最終日です。本日のディナー、まだお席がございますのでぜひご検討下さい！
しかしまあ～お魚がよくでます！五島のイサキ、桜マス完売です！！
今日は何と！！皆さんご存知の高級魚、ヒラメが秋田男鹿半島から入荷です！
旬は冬のイメージですが、ムムム、やはりヒラメはヒラメ！！
美味いっす！真鯛もそうですが、絶対的な旨み！焼き上げた時のふんわりとした柔らかさ、身の甘み、やはり別格ですね！
ランチから出しちゃいます！！ご期待ください！！

さあ、週末です！！割と静かな1週間ではありますが、さすがに週末！！
忙しくなりそうですね！！本日と明日、日曜日のランチまでは満席となっております！
もしご都合がよろしければ、日曜のディナーをぜひご検討下さいませ！！
大好きな八海山サーモン、今年も入荷です！！
日本酒で有名な八海山。その流れ出る清流で育つ旨み溢れるサーモンは格別です！！
刺身でも食べられるほどの管理状態と引き締まった身質は極上品！！
一度マリネし、桜で燻製。天日で半生に燻し焼きです。
西洋ワサビマヨネーズとグリンピースのピューレ。
カリカリのカダイフは心地よいアクセントになっております。
ディル、ピンクペッパーで香り付け。こりゃ～美味いですぞ！！
ランチ、ディナー共にお召し上がれます！！
どうぞご賞味下さい！！！

いやぁ～暑い？
そう蒸し暑いのです！！これでまた夜は涼しくなるので体調崩す方も多いでしょうね。
気を付けましょう！！
五月の新作はピスタチオのクレームブリュレ、EXビター、カカオマス80%のソルベ添え。
これは…やばい…超ウマです！！
濃厚なピスタチオ生地にほろ苦いチョコレートのアイスクリーム。
アクセントはヘーゼルナッツのプラリネとアメリカンチェリーのコンポート。
香り付けのグランマルニエが最高に美味！お・と・な、の～デザートです！！

季節コースが新緑コースにかわりましたよ！！
完成しました！鮎の一皿！！
一度コンフィにした鮎を裏ごししてペースト状に。
煮込んだラードでつないで香り高いリエットにしました！
燻製にした鮎のフィレを天火で炙り焼き、サマートリュフ、ミモザ、ピサンリとアーリーレッドのピクルスを添えてサラダ仕立てに。
トリュフの香りと鮎の香ばしさ、濃厚な鮎のリエットの調和をどうぞお楽しみください！！とても良い感じです！！

さあ、休み明け！今週は静かなスタートですね。
ゴールデンウィーク、母の日明けの週ですから…。
皆様も疲れが出てくる頃でしょうね。今週は新作試作の週になりそうです！
ご期待くださいね！
大好きな鮎！入荷しましたよ！！今年も鮎のリエット仕込みます！！
川魚が苦手な人もおられるでしょう。鮎は臭みがなく上品。瓜のような香りは夏の訪れでしょうね～。美味しい白ワインもすすみます。
相川氏も色々考えてセレクトしてくれるでしょう！ぜひお気軽にお問い合わせください。
アメリカンチェリーも初入荷！！まだ高い！！(涙)
でもね…ソワソワするので使っちゃいますよ！
今週は仕込み仕込みに明け暮れます！！
頑張ります！！