冬の健康野菜といえば、このトピナンポー(菊芋)ですよね！
今季初入荷です！！食べる健康野菜。血糖値を下げる効果があると言われ、味はとても美味しい！！ほのかな土の香りに凝縮された旨みの塊。
チップスにしても美味しいのですが、アンフュージョンではムースにしてアミューズの定番としてお出ししております！
甲殻類との相性も良く、本ズワイ蟹のタルタルと合わせて何とも贅沢なスタートです。
だいぶ寒くなりました。風邪に気を付けて繁忙期を乗り切ります！！
ジビエも良いよ！天城の和鹿も最高ですよ！！！