コンフィーもキモチいいね!
2019.07.04
しかし、九州大丈夫でしょうか?私の妻も九州大分。友人達もたくさんいるので心配です。
ここ数年、異常気象からでしょうか?天災が多いです。
他人ごとではいられないでしょ!少し出来る範囲で連絡してみよう。
関東は蒸し暑い!!毎年のことではありますが食欲も減退しますよね~。
私もまだまだ胃が…
本調子ではないようです…あう。
というわけで鴨のコンフィー復活です!!ド定番のフレンチ王道、郷土料理。
これね、ガチョウの脂やラードなどで煮込むのですが、あれ?おや?これってヘルシー?
そう!その通り、油脂分なし!塩に漬け込んだ肉を凝縮させて旨み度アップ!!
皮もパリっと香ばしく焼き上げればかなりの美味しさです!!
こりゃ~ワインも進むな~。水でも良いのですが、しっかり料理には流し込む何かがひつようですよね!!

2019.07.04 10:29 | 固定リンク | 未分類

- CafeLog -