秋の新作です!
2019.09.05
秋の新作第1弾は真鯛のムース。
秋も旬な天然真鯛。ホタテ貝と桜海老を練り込んでムースにしました!
羅臼昆布とパプリカ、トリュフの細切りサラダと土佐酢のジュレ。
クコの実がアクセント。甘酢っぱいクラシックなソースオロールを添えて。
ねっとりと甘いムースとさらりとした食感の良いサラダの組み合わせは絶妙です!
かなり美味しいのでぜひどうぞ!
秋ですねぇ~!!

2019.09.05 10:05 | 固定リンク | 未分類

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