特別コースは特別よ!
2019.02.03
朝晩は極寒ですが、今日あたりから暖かくなるそうです?
なんとも気温の寒暖差が激しい!皆様どうぞお気を付けて。
昨日は10周年コースとは別にお客様からのリクエスト、スペシャルメニューです!
そう!お客様のご要望はフレンチ王道のパイ包み焼き。しかもお魚、メインのダブルパイ包み焼き!!!いや~あ流石にコース中のダブルパイ?(笑)
人生お初でございまして、思いっきりやらさせて頂きました!!
まずは天然真鯛のパイ包み、ソースショロン。言わずと知れたクラシックフレンチ!
美味いなぁ~!!サクサクのパイの中身は真鯛のフィレとムース入り!
表皮はパリパリ、中はしっとり。パイに包まれることにより中身は蒸し焼き状になるため旨みが凝縮させる意味合いもあるんでしょうね!
凄いな!理に適った調理法は何年経っても素晴らしい!!
美味しかったです!!ご利用くださりありがとうございました!!
もしご要望等ございましたらぜひご遠慮なくお申し付けください!
料理人にとって、要望とは大変うれしいやりがいなんですよ!!

2019.02.03 10:39 | 固定リンク | 未分類

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