今週は良い意味であおられそうですね！
伊良湖の黒鯛、内之浦の天然真鯛……。お休み明けも極上鮮魚全開です！！
ホワイトアスパラガスもいよいよ露地物が始まりましたよ！！
ハウス物との大きな違いはほろ苦さ。これ好き嫌い分かれます。
国産品は逆に甘さが特徴で、ヤングコーンのような香りがするんです。
苦みは春の味覚の一つですよね！山菜類もそうですが、苦みからくる香りが良いんですよ！
そこでホワイトアスパラガスのロースト、アンチョビーの塩味をきかせた白ワインソースを泡立てて。安曇野のフキノトウのフリット。苦みの相乗効果。
とても香り高い1品です！