季節コースが新緑コースにかわりましたよ！！
完成しました！鮎の一皿！！
一度コンフィにした鮎を裏ごししてペースト状に。
煮込んだラードでつないで香り高いリエットにしました！
燻製にした鮎のフィレを天火で炙り焼き、サマートリュフ、ミモザ、ピサンリとアーリーレッドのピクルスを添えてサラダ仕立てに。
トリュフの香りと鮎の香ばしさ、濃厚な鮎のリエットの調和をどうぞお楽しみください！！とても良い感じです！！