新緑の季節ですか？本当ですか？
まだ五月ですからね～。場所によっては猛暑日らしいですよ！
数年前からの異常気象も本物です。今年の夏も要注意ですね！
さあ、五月の新作は続きます！！サーモンの燻製にはじまり、今度は皆さん大好きホタテ貝の燻製グリル。調理法はシンプルではありますが、天日塩で脱水させて旨みを凝縮させるのがポイントです。燻製香は桜で炙り、香り付け。
燻製＝塩味、これは下の感覚がそうさせるのでしょうか。昔お師匠から塩加減は厳しく言われたものです。
信州の安曇野野菜もだいぶ夏らしくなってきました。ズッキーニ、パプリカ、茄子、トマト…などなど。京都の富士酢と白ワインで軽くマリネしております！
ほうれん草の香りをつけたカダイフも心地よいアクセントです。
美味しいですのでぜひどうぞ！！