どーちても大分!!
2018.09.30
はい!流石に今日は~予約がキャンセルラッシュ!!!今年は天災が多い中、関東は意外と被害は少ない方。でも今日は直撃予報です。用心に越したことはない!!
お客様も無理してはいけません!今日のランチまでは持ちこたえるかな?ディナーはどうなるかな?もしかしたら用心して早めにクローズしてしまうかも……。
もしお越しの際はお手数ですがお電話いただけますよう、よろしくお願い致します。
さあ、今度は大分の義理の両親から山の幸が届きました!!う~ん!今月は両方の親に世話になってるな!!みてくださいこのカボス、茄子、栗、バターナッツ南瓜これなんですよ九州は!!本物のカボスってこんなに大きいのです!!海育ち、関東生まれのワタクシには刺激が強すぎます!行きた~いの~九州!料理人の血が騒ぐ!とはこのことだ!
お父さん、お母さん、いつもありがとうございます!

2018.09.30 09:52 | 固定リンク | 未分類
どーちても茨城!
2018.09.29
ムムム、すこし立て込んでまいりましたよ~。さすがに日曜の夜はガラガラだぞ!(台風直撃予想ね!)これは日曜ランチまでが勝負ですな!地元茨城のソウルフード、メヒカリ再入荷!!秋刀魚もたくさん届いて嬉しい~。(母が送ってくれました。)涙。(笑)
今日から天気も下り坂。でもでも週末ですから!9月最後の締めくくり!どうぞ皆様よろしくお願い致します!
しかし、久しぶりに使ったジロール茸。この時期は主にトランペット茸を好んでお出ししているのですが、味、出汁、は後者が良いと思います。でも前者は香りが…素晴らしい!!
しばらく使って行こうかな~まもなく安曇野の国産天然キノコもスタートします!ご期待ください~っ!

2018.09.29 09:59 | 固定リンク | 未分類
どーちても三国!
2018.09.28
最終末に粘り腰!今週は静かだなあ~で・も・、週末はさすがにお席が少なくなってきております!やはり台風の情報が正しければ、日曜夜は危険かな~。まだわからないのでしっかり準備しておきますね!
さあ、越前三国!!怒涛のラッシュです!極上品の数々どうぞご賞味頂きたい!!!!
活〆秋サワラ、甘海老、マコガレイに越前アナゴ。そして出ました!秋のクロムツ!!
脂ものって素晴らしい!!昨日もお魚のオーダー8割超え!!みなさん秋の魚の美味しさを知っているようです!!今回もぜひぜひどうぞ!!

2018.09.28 10:00 | 固定リンク | 未分類
最終末へ向けまして~
2018.09.27
本当に~夏が明けると早い早い!9月は特にあっという間に過ぎ去りまする!
今年は台風も異常だな!常にアンテナを張って、お客様にご無理が掛からぬよう努めます。
しかしいきなり寒くなりました!スタッフ達もビックリです!なんか季節の変わり目をあまり感じないですね。メニューけっこうアオラレマス!!
そこで登場!!これまた毎年大人気の栗のデザート第二弾!!フランス産山栗を使ったプリン!今年も登場です!!しっとり滑らか~栗のピューレを練り込んで丁寧に焼き上げます。濃厚な味わいは今年も健在!!スタッフ達にも大好評!ありがとう!!!
かなり美味しいのでぜひどうぞ!!

2018.09.27 10:09 | 固定リンク | 未分類
3連休お疲れ様でした!!
2018.09.25
今月2度目の3連休も無事終了しました!最初はさすがに予約が薄いなあ~と思っていたら、あれよあれよと満席に!本当に会い難いというか、心から感謝申し上げます!
正直おススメが本当に多くて、食べて欲しいなあ~と思う食材もたくさんあったので嬉しかったです。
活〆カツオ、マコガレイ、ヒゲダラ、完売!ホロホロ鳥も良く出ました!楽しく営業させていただきました!
実はこの忙しい中、みんなで近くのブドウ園へ、高速ブドウ狩り!昨年、お世話になっているお客様から頂いたブドウが本当に美味しく、こちらの農園ということを聞いていたので、実は強行ですが狙っていました!午後急いで行くと…。あれ?人の気配がないぞい!まさか!う~ん、完売!!今日の午前中で売り切れてしまったとのこと。マジですか?
人気だとは聞いていたのですが、朝一の方は六時から並んでいたそうです!
くそ~っ、来年こそは!必ず!しか~し!!なんと幻の世田谷メルロー{赤ワインね!}ゲット!!600本限定の586本目。ありがたや~。皆でこの貴重なワインを頂きます!
スタッフ達にもご褒美ワインですね!
さあ今日は1日お休みして、今週も気合を入れて頑張ります!よろしくお願いいたします。


2018.09.25 10:14 | 固定リンク | 未分類

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