ヤバい、ヤバい、インフルエンザ！！大流行です！！
スタッフ達もひいたら大変！！電車通勤の相川氏は要注意です！！
町ゆく人々もさすがにマスクマンが多いです！！
知り合いもひいたという話を聞きます。皆様気を付けましょう！！

さあ2019年、ビスクスープ！！今年も登場です！！
毎年ご要望の大変多いスープ。もう私のスペシャリテになっています！
渡り蟹はもちろん、オマール海老、甘海老、さらにセイコ蟹の殻も入っているのがアンフュージョンの濃厚ビスク！
香味野菜とブランデーを丸々１ぽん！！このへんが旨みのポイントですが、美味しくなる秘訣は……秘密でーす！！今年も美味しいですよ！！

寒さも本格派！インフルエンザが猛威をふるっております。
電車！要注意ですよ！！噂ではワクチンも外れ？マスク必項です！！
さあ、アンフュージョンは初春の新作が続きます！！
小鯛の土佐酢、昆布締め、庭園風サラダ！！
旨み成分のイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果！！
皮は炙りつけて香ばしく、小鯛の旨みは旬でもあります！
菜の花の苦みと粒マスタードのピリ辛ソース。
激美味し！！
ご来店下さるお客様、どうぞ暖かくしてお越しくださいね！！

3連休お疲れさまでした！！
成人式との兼ね合いもあって、バカンス明けでも皆様にご来店頂き、本当に嬉しかったです！
私自身はもうこの業界に身を置いていたので、なんの思い出もありませんが家族そろってのお祝の席。楽しそうな新成人が羨ましかったです。
お酒も飲んでいいから……。うむ！けっこう飲みなれているな！((笑)
ワインは体にいいからこれからドンドン覚えましょうね！！
ワインと言えばそうパテ！フレンチの王道、お肉のテリーヌですよ！
水でもいいですがここはぜひ、味の濃い赤ワインを！もちろんコクのある白でもロゼでも良いですね～。
今回は鴨と黒豚のパテ。うんうん、昨年までの蝦夷鹿パテとは違い少し食べやすいと思います。が、旨みは爆発です！！
新成人の皆さん！まずはこの辺りからフレンチの扉を開けてみませんか？((笑)
ご来店おまちしております！！

今年はイノシシ年！
対馬からイノシシのメスが届いてます！今日もよく出たなあ～。
ジビエの中でも食べやすく、臭みなんて無縁。味の濃い豚肉のようです。
脂も甘い甘い！！大変美味ですよ！！
もともと獲れにくいジビエなのですが、今年は特に希少。
年々賢くなっているらしく、罠にかからないのでハンターさんも困っているようです。
ジビエももう少しで終わりですよね！
今のうちですよ！！ぜひお召し上がりください！！
かなり美味しいですよ！！

ぶ、ぶっ飛びました！！お休みボケも一日で！
まあ、初日ということでゆっくりスタート！と思いきや、あれよあれよとお席が…。
皆さんお正月を外してご来店頂いたようで、有り難い限りです！
いきます！まずは新作！！寒ブリと春菊の一皿。
どちらの食材も旬ですが、美味しい今こそ食べて頂きたい！！
ブリはマリネし、燻製に。グリル香を付けて風味を加え天火で炙り焼きです。
半生のブリにトロトロに煮込んだ鶏だし大根。
春菊は鮮やかなグリーンのピストゥー風味に仕上げて小カブのピクルスとミルフィーユ状に。菜の花、生ハムで塩味とほろ苦さを旨みにそえます。
冬のサラダ？うむ！見た目も鮮やか、香りも心地よい冬の一皿でございます！
ぜひぜひお召し上がりください！！