アイルランドより初登場!
2019.03.07
久しぶりの極上アイテム!!
しかも、初お目見え。アイルランド産の仔牛のハラミの登場です!!
アイルランド?実はワタクシ、アイスランドと間違ってしまいまして、調べることに。
あ~っ!!ここか!!(アイルランドの方ごめんなさい。)今まで食材を仕入れたことが無い国で、しばし地図上で忘れておりました!

フムフム、なんと!国の80%が牧草地!!!!!!ホントでしょうか?
しかもミネラル豊富な潮風にさらされた草たち。
これを餌に、100%グラスフェットと呼ばれるほどブランド化しているものみたいですね!!
濃厚な赤身肉、脂もさしも無縁の健康牛!日本でいう短角牛、もしくは赤牛みたいな食感!
美味い!!実にうまし!!
硬そうなイメージですがハラミを入れたので、柔らかい!!しかも肉汁がジューシー!!
これは久しぶりの大ヒット!!美味しい肉!!黒毛の美味さとは別次元です!!
ランチ新作でございます!!

2019.03.07 09:48 | 固定リンク | 未分類
ハッピーターン
2019.03.06
お客様からの差し入れ!ハッピーターン&お菓子の数々!!スタッフ大喜び!!
値段じゃないんだよね!嬉しい!!!お気持ち…。大変感謝!!
お客様からのハッピーターン!!頑張ります!!
春の怒涛の鮮魚で今週もスタートです!!
今月は皆様ご理解いただけるでしょう。もちろん東北、応援フェア!!
大船渡の真牡蠣、キツネメバル、青森下北の黒ソイ、などなど。
春の鮮魚は全国各地で素晴らしい!!香りも良いね!!
東北は意識します!!頑張って仕入します!!
皆様にも美味しい三陸、東北の鮮魚を召し上がっていただきたいです!!
たくさんの思いを込めて、頑張ります!!
今週も宜しくお願い致します!

2019.03.06 09:23 | 固定リンク | 未分類
桜が咲くには早すぎる。
2019.03.04
まだまだ桜は咲かんぜよ!!
今週もたくさんのご来店、本当にありがとうございました!!
なんともご予約自体はそれほど多くはなかったのですが、やはり春の陽気に誘われて…。
あ!魅せられて…。当日のご来店、お問合せ、大変多くございました。
日曜日のお客様、お待たせしてしまい申し訳ございません。
ディナースタートから18時の30分で満席に…。少し対応に追われてしまいました。
日曜は食事の時間が早い傾向にあるので、次は対策を練りなおしたいと思います!
お魚もお肉も本当によくでました!
お休み明け、まずは空になった冷蔵庫を埋めます!春の新メニューもまたまた登場しますので、ご期待ください!頑張ります!!

2019.03.04 09:45 | 固定リンク | 未分類
黒々しても良い!
2019.03.03
三月三日、ひな祭りであります!!
しか~し!なんの思い出もございません!!今思えば我が菊池家、イベントごとは幼少の頃からなし!!豆?食べた?かな?
大人になって、他人のイベントのお手伝いは喜んで引き受けるのですが、自分の事は無関心。寂しい感じもないし…。これはこれで母の育て方はある意味正しいと言えるようなきがします。
さあ、黒鯛!ヒメジ!!春の鮮魚がドピークです!!桜もちらほら咲き始めている様子。
最近の桜は種によって早咲きなんですね~桜新町の桜はまだまだ!
駅前の八重は本当に美しいので、待ち遠しいですね!!
今日もたくさんのお祝い、お土産ありがとうございました。
心から感謝の気持ちでいっぱいです!!甘いお菓子、みんな本当に大好きです!


2019.03.03 11:23 | 固定リンク | 未分類
好きスキ、空きあり!
2019.03.02
やっぱり春!好きですわ~。今日は淡路の天然真鯛、フキノトウも安曇野から来ましたよ!
スタッフ達は花粉の猛威にやられまくりですが、ワタクシは…、先日の先手必勝パターン薬投入のおかげで元気スッキリ!!春の週末ですから!元気に乗り切ります!
真鯛の美味しさは折り紙付きですが、イトヨリ、黒鯛、イサキなども侮れません!
菜花や山菜類も美味しい季節でございます!
野菜も新物。フレッシュな若々しさがとても嬉しいです。
胃にもたれないというか、調理法も素材の良さを生かす工程が多いので一料理人としてもいつも以上に楽しくできる感じ。なんかテンションあがりますわい!
さあ、週末!本日はランチ、日曜はディナーでしたらお席が少しございます!
ぜひぜひご来店お待ち申し上げております!!

2019.03.02 10:44 | 固定リンク | 未分類

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