今日から6月！！もう夏はもうすぐですね～！
梅雨の時期ではありますから、急な天気の変化にも要注意です。
トウモロコシ、ミョウガ、枝豆、…。これからドンドン出てきますよ！！
鮮魚はやはりコチ！！私の大好きな夏の代表鮮魚！！
季節コースが夏の味覚コースへ。オードブルはこのコチを使ったカルパッチョ仕立て！
信州のグリーンアスパラガスをベースにやや厚めに切ったコチを並べます。もちろん天日塩で軽くマリネしております。ソースは和洋風の昆布だし白醤油ベースの甘から仕立て。
昆布、生姜を鶏の出汁で煮だし、コクのあるフォンドヴォーを加えて仕上げます。
鮮魚に塗り付け、ウズラの卵の燻製半熟、パルメザンチーズをたっぷり振ってカイエンヌマヨネーズを絡めてぜひどうぞ！！
蒸し暑いこの季節にぴったりの新作オードブルです！！

さあ、月末最終日です！！
今週は…静かだなあ～。暑くなったり、寒くなったり。気候の変化も影響で皆様もお疲れでしょう。今日は新作試食会！！6月からまた夏メニューでおまちしております！
そうそう！！6月のイベント企画発動しております！！
今度はAWABI　そう！アワビですゥ～！！皆さんご存知の高級激ウマ大好き食材のオードブル！！少々プラス料金は頂きますが、ここはアンフュージョン！！
極上の蝦夷アワビを特別調理でお出しします！！
詳細は後ほど！！もちろん活です！信州のグリーンアスパラと和えた贅沢な一皿！！
ご予約お待ちしておりまーす！！！

冬眠から目覚めたコチ！夏の代表魚。水温がここ数日で上昇したのでしょうかね？
出始めが早いです！好きです！！コチ！！
コリコリとした食感、白身の濃厚さ。クセもなく旨みたっぷりですよ！
刺身はもちろん、火を入れるとふわりと柔らかく香ばしい皮目は大変美味！
豊後のイトヨリ、五島のイサキ、そして博多のコチと今週も極上鮮魚です！
姫サザエも好評！！海の幸の美味しい季節。ぜひアンフュージョンの極上鮮魚をお楽しみください！！

痛ましい事件が多いですね。なんとも心苦しい週明けでございます。
今週も宜しくお願い致します！！
夏のアンフュージョンの必項アイテム、姫サザエ。今季初入荷でございます！！
潮の香りいっぱいの姫サザエ。
たっぷりのエスカルゴバターでグラタンですね。
おかわり？する方も多いです。猛暑は昨日まで？でも良いんです！！
一足早い夏をお楽しみください！！
ご来店お待ちしております。

この猛暑！湿度がないだけまだまし？か！
さすがに昨日は来客が伸びなかったな～。
北海道は39℃！！ないない！皆様も急激な気温の変化に疲れたでしょうね。
お仕事スタートの月曜もまだ暑さが続きますのでお気を付けください！
九州の銘柄鶏のフリキャッセ風。胸肉は塩で〆て燻製。半分ロティした後にキノコのソテーとクリームで煮込んで仕上げます。
使うお酒は3種。マデラ、ポルト酒、シェリービネガー。甘酢っぱい優しいキノコのクリームソースです！！
ヘルシーな胸肉はしっかり下処理して、丁寧に仕込みをすれば旨みが格段にアップ！！
安定した美味しさ。オープン以来常備メニューですが今でも相当人気のある一皿です！！
お好きな方も多いようで、リピート率高し！！
ご年配の方、お子様もちゃんと対応できるよう心掛けております！！
美味しいのでぜひどうぞ！！