夏は優しい…胃にも優しい…野菜が食べたい。
そこでアンフュージョン定番のテリーヌ。中に入る野菜も季節によって変わります。
安曇野直送野菜も鮮やかな夏色に。香りも良くてとても美味しい時期であります。
アスパラ、オクラ、トマト、ズッキーニ、夏ダイコン、ニンジン、カブ、パプリカ、ビーツ…などなど。短角牛のコンソメで煮凝りにして旨みを引き出します。
各々の食感を大切に。生ではなく、とろけた感も無縁。
見た目以上に旨みがギュッと含まれています！！
さあ、最終日。美味しい野菜のテリーヌををぜひどうぞ！！

ちょっぴり胃が…これは効くかしら？
最後の週末、お席は残り少なくなっております。ぜひお気軽にお問い合わせください！！
そうそう、久しぶりにメヒカリ入荷です！！
茨城～ハイ！！ソウルフードね！とっても美味しい深海魚！！
見た目はちょっとグロテスク。でもね、骨まで柔らか、味も濃厚で香ばしい香り。
スポットですがぜひご賞味ください！！
コチのカルパチョも今月のおススメでありますが、もちろんローストもOK！！
焼いても美味い！天草のコチ！！まだまだおススメでございます！

台風ですか！そのような事例はございません！！
しかしまあ～蒸し暑いのなんて。夏ですからねぇ～7月ですから。
新作試食と続いております、もう少々お待ちください！！
昨日はおつまみオーダー。ルービーもこれからたくさん出るでしょう。
意外と少ないアンフュージョン、アラカルト！実はけっこう対応できるんですよね。
お気軽にお声がけください。
暑くても良いもん！好きですから…夏！！

6月最後の1週間。7月に向けての新作は、淡く、優しいズッキーニのフラン！！
この時期アンフュージョンでは信州安曇野から上質なズッキーニが届きます。
露地物なので大変香りが良いですね！
これを使わない手はない！というわけで、プリン状のグリーン色のフランが登場です！
ズッキーニの特徴は皮に含まれる色素と香り。丁寧に皮を剥いて玉ねぎと共に炒めます。
プリン生地に練り込んで湯煎蒸し焼き。
合わせたソースはグリーン色の香り高い小松菜のソース。
タンパク質はホタテ貝。旨みの補いはミモザ。そして食感の補いはカリっと揚げた舞茸です。お皿は疲れた胃？に優しい一品！！口の中に夏野菜の香りが広がります！
まずは夏の野菜料理をご堪能くださいませ！！

さあ、6月最後の一週間！夏休みもちらついてきましたね～。
どっぷり暑い7月もなんだか待ち遠しい。
なんて言っていられるのも今のうち…でしょう。
ランチのバべットはメガヒット！！やはり夏は肉でしょうね。しかも上質な赤身です！
このハラミ、脂も少なく大変美味ですから。
グラスフェット呼ばれる仔牛はミルクを卒業し、牧草を食べ始めた頃の超レア物！！
焼きはもちろんローストで。油脂分が少ないのと厚みがあるので、極力レアに仕上げます！
パサつきやすいと言うわけです。
合わせるソースは木苺ビネガーを効かせた濃厚なエシャロット風味のソース。
焼きの牛肉には甘酢っぱいソースが良く合います。
美味しい牛肉を食べて元気に夏を乗り切りましょう！
ランチ、ディナー共に提供いたしております！