雨降る夜は
2019.07.06
さあ、7月最初の週末ですね!
世間的にはどうでしょうか?この雨ですから…梅雨ですなぁ~。
ここ数年梅雨の様で雨降らず、あっという間に夏!なんて感じでしたからこれが普通でしょう。ある意味季節感あって良いと思います。嫌いではないです!雨。
お客様は中々外出しにくいでしょう。最近傘の間違いが多くて。お店側の管理の問題でしょうが、アンフュージョンは流石に傘の預かりはスペース的に難しく、入り口にまとめて置いてもらっております。自己管理の様で申し訳ないのですが、ぜひお帰りの際はお間違えなく。どうぞよろしくお願い申し上げます。
明日は五島のイサキがおススメです!!!初夏の魚もこの時期になると丸々と太って大変美味!!磯魚、美味しいですよね!!
明日もどんな魚が来るか楽しみです!!
では、まずは土曜日。よろしくお願いいたします!!

2019.07.06 09:45 | 固定リンク | 未分類
カルパッチョ仕立て。ムンキョムキョ!
2019.07.05
湿度の上昇と共に欲しくなるのは鮮魚!!
夏はね、軽くマリネしたお魚が大変美味!!酢〆まではいかなくても、天日塩とハーブだけで十分!!元々脂は少なめのこの時期ではありますが、さっぱりとしていてとても良い状態ですよ!!先月からのコチのカルパッチョは今月からさらに旨み度アップ!!
コリコリとした食感と味のある身質は最高ですね!!
さあ、週末!!金、土曜とお席が少なくなっております。
日曜はまだまだいけますので、宜しくお願い致します!!

2019.07.05 10:02 | 固定リンク | 未分類
コンフィーもキモチいいね!
2019.07.04
しかし、九州大丈夫でしょうか?私の妻も九州大分。友人達もたくさんいるので心配です。
ここ数年、異常気象からでしょうか?天災が多いです。
他人ごとではいられないでしょ!少し出来る範囲で連絡してみよう。
関東は蒸し暑い!!毎年のことではありますが食欲も減退しますよね~。
私もまだまだ胃が…
本調子ではないようです…あう。
というわけで鴨のコンフィー復活です!!ド定番のフレンチ王道、郷土料理。
これね、ガチョウの脂やラードなどで煮込むのですが、あれ?おや?これってヘルシー?
そう!その通り、油脂分なし!塩に漬け込んだ肉を凝縮させて旨み度アップ!!
皮もパリっと香ばしく焼き上げればかなりの美味しさです!!
こりゃ~ワインも進むな~。水でも良いのですが、しっかり料理には流し込む何かがひつようですよね!!

2019.07.04 10:29 | 固定リンク | 未分類
パイナップルパーク
2019.07.01
お疲れ様でした!!6月も終わりました!!
早いなぁ~今年もあと半年か!!いやいやまだ早いぞ!!
これから夏ですから…。去年は猛暑でしたねぇ~。
今年はどうなることやら。
先週もたくさんのご来店、ありがとうございました!!
休み明けは大好きなパイナップルの新作で!!
薄く焼き上げたクレープでタルト生地とカスタード、パイナップルのコンポートを包み込んでロースト。
別で相性の良いキルシュ酒のサバイヨンでグラタン仕立て!!
火の入った甘酢っぱいパイナップルと冷たいキルシュ酒のアイスクリーム。
得意の冷と温の組み合わせ。かなり美味しいのでぜひどうぞ!!

2019.07.01 09:28 | 固定リンク | 未分類

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