鮮やかに爽やかに。
2019.06.22
美しいグリーンデザート!!
夏の定番フルーツはなんと言ってもメロン!!
今年も甘く、美味しく、爽やかです!!清涼感のあるものとの組み合わせがポイントでございまして、今回もペルノー酒、胡瓜、ディルの爽やかバージョン!
とは言ってもメロン自体が美味しくないと当然成り立ちませんから…
今年は暑さもあり美味い!甘い!!
コンポートにしたメロンのスープ仕立て。メロンのソルベにバニラアイス。
ソースは泡立てた胡瓜風味のアングレーズソース。
濃厚で香り高い一皿!メロン好きにはたまりませんよ!!
ぜひどうぞ!!

2019.06.22 03:10 | 固定リンク | 未分類
地鶏貴族
2019.06.21
さあ、今週も週末ですね!昨日の夜は静かでしたが、今日からまた忙しくなりそうです!!
フランスのプーレドブレス。さすがに世界一の味わいですね!!
何ですかねぇ~この美味しさは…!!国産地鶏も十分美味しいですがフランスは育つ環境が違うんですよ。
濃厚な赤身肉に芳醇な香り。ジビエとは異なる繊細な肉質は別次元です!!
ブレスのジュとトリュフソース。美味いなあ~!!
残り2人前ですから!お早目にどうぞ!!

2019.06.21 04:09 | 固定リンク | 未分類
赤身でパワフリャ~になっております
2019.06.20
赤身です!!牛です!!バベットです!!
春から登場している、アイルランド産仔牛のバベット。
脂ものって旨みも上々!!相変わらず人気でございます!!
ハラミと言うと…焼肉!!かよ!!いいや違うね!
脂無し!!旨みの塊。上等な短角牛の様ですね。
昔ヨーロッパ在住のお客様が懐かしんで召し上がっていたのが印象的でした。
これ、本当に美味しいんです!!
て、いうか?超サービスランチです((笑)

2019.06.20 02:37 | 固定リンク | 未分類
バブルガムフェロー
2019.06.19
もう、夏ですね!!暑いし!日焼けしましたよ!!
今週もよろしくお願い致します!!
7月デビューと思っておりましたが…来ました新作!!
とってもパワフリャ~な香り高い一皿。
クラシカルなエスカベッシュをレストラン風に再構築!
夏野菜のマリネ、アイコトマトのピクルス、バジルペースト、グリンピースのピューレをたっぷり加えて鮮魚のエスカベッシュは一口サイズの白バルサミコベース。
オリーブマリネも南仏風のアクセント。
バジルの香る泡は香りの塊!グルグル混ぜてぜひどうぞ!!
さっぱりとした夏の一皿です!!

2019.06.19 07:43 | 固定リンク | 未分類
大快晴である!
2019.06.17
先週もたくさんのご来店、本当にありがとうございました!!
梅雨らしい?不安定な天候にもかかわらず、たくさんのお客様に喜んで頂けて良かったです!!!今週もどうぞよろしくお願いいたします!
さあ、今日は休日です。気分転換の玉川の旅←(近いし…(笑))
楽天の社員ってある意味自由?良い?なんか今どきね(笑)
父親のスーツ姿が焼き付いているので抵抗あるなぁ~。
さあ今週も頑張ろう!!
一呼吸おいて新作!作ります!!
ご期待ください!!

2019.06.17 14:30 | 固定リンク | 未分類

- CafeLog -