和食の様で…
2019.06.14
和食の様で…違う!
先日のスペシャルメニュー。お通しは…違う!!アミューズです!!
旬の食材を小壺に詰め込みました!!
ラタトゥイユ、そら豆、焼とうもろこし、ミョウガ、オクラ、そしてキャビア!
短角牛のコンソメゼリー。うむ!!美味し!!!
少しお上品ではありますがイメージ通り。香りが良い一皿です!!
今週末は父の日ということもあり、お席が早い段階で埋まっておりまする。
キャンセル待ちも対応できますので、お手数ですが一度お問合せの上ご来店、宜しくお願いいたします!
しかしもう週末!!早いな~!!頑張ります!!

2019.06.14 09:22 | 固定リンク | 未分類
ノドグロ再登場!
2019.06.13
いきなりノドグロ!!そうです!!再入荷でございます!!
皆様ご存知の高級魚。季節の旬は冬ですが、夏のノドグロも大変美味!!
しつこい脂が少ない分、この時期の方が好きな方も多いのです!
夏でも価値は下がりませんよ~っ!!
香ばしい皮の香りとしっとりとした身質に芳醇な旨み。
独特の旨み成分は…。む~っ謎?
付け合わせは黒米のリゾットに信州野菜。濃縮熟成のバルサミコソース。
しかしまあ~最初に食べたの誰でしょうね?
まさに大発見ですわな!!数量限定ですのでお早めにどうぞ!!!

2019.06.13 09:28 | 固定リンク | 未分類
神戸の証!
2019.06.12
今週はいきなりステーキ!!いやいや、違います!!
いきなり神戸牛!!からスタートです!!
皆様ご存知の和牛最高級ブランド神戸牛!!さすがに素晴らしいですよ!!
数ある和牛の中でも本物は数少ないのです…。
私も数多くの黒毛、短角、赤牛と扱ってまいりましたが、これ、やはりNO1ではないでしょうか?
極めて低い融点の脂と甘い赤身。サシのバランスも良く。噛み応えも程よく心地よいのです。神戸ビーフと呼ばれ、世界中にその名を轟かせているのも頷けますよ!
さすがにアンフュージョンも通常在庫できませんが、中一日で神戸元町から届きます!!
今回もお客様のご要望で…。うむむ!!!やはりスゲ~や!!
ちょっと焼くのドキドキするな(笑) 


2019.06.12 09:29 | 固定リンク | 未分類
雨、時々晴れ
2019.06.10
先週もたくさんのご来店、ありがとうございました!!
関東梅雨入りということですか?
久しぶりの雨。嫌いではないです。フムフム。
田舎の母が送ってくれた貝焼き←なぜか?こう呼ぶ(笑)
ハマグリの殻にウニをたっぷりつめて炭火で焼いた一皿。
贅沢でしょう?美味し!懐かしいな~。子供の頃はたくさん食べたのにね。
今はウニもとれない?いや、とらないのでしょうか?値段も高沸!!
贈答品だそうです!!高カロリーですがとても美味しい!!
スタッフ達も喜んでもらえてよかったです!!
本日はお休みを頂きます。お休み明けもどうぞよろしくお願いいたします!


2019.06.10 09:53 | 固定リンク | 未分類
やっぱり美味いU・ZU・RA!
2019.06.09
いよいよ最終日!お席も残りわずかでございます!!!
ウズラのファルシー!!6月のおススメでございます!!
フォアグラ、黒米のリゾット、包み込んで丸ごとロースト!
王道のポルト酒ソース。
ウズラの骨を煮だして蜂蜜、木苺ビネガーでガストリック。
キレキレの旨みにポルト酒の甘み。
美味い!っす!!

2019.06.09 11:11 | 固定リンク | 未分類

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