休み明けから究極!
2019.05.22
さあ今週もグイグイスタートです!
昨日はあいにくの天気にもかかわらず、たくさんのご来店ありがとうございました。
告知前から出まくりまして、長崎五島から極上のノドグロ入荷でございます!!
皆さんご存知の高級魚。旬ではあります。が…こんなのは今まで見たことありません!
私も数多く扱って参りましたが、こんなにもレベルが高いのは初めて!!
とにかく肉厚!脂のノリもよく、香りが半端なく素晴らしい!!
焼きの工程は3回。ポワレ、ロティ、そしてじっくり天火焼き。
塩は焼き上げる30分前が良いでしょうね!
とにかく美味い!!もしご興味ございましたら、ぜひお問合せ下さい!!!
一生ものの忘れられない思い出になる一品でございます!!

2019.05.22 09:34 | 固定リンク | 未分類
季節的にも
2019.05.20
お疲れ様でしたぁ~!!ゆるりとした1週間でしたが、やはり週末は込み合いますね!
お断りしたお客様には申し訳なかったな~。
無理すれば…うむ!と言いたいところですが、無理をしないのがアンフュージョン!
雑な仕事になるのは避けたいのです。また機会がもしございましたら、どうぞよろしくお願いいたします!
ブログ効果か!!秋田のヒラメ、完売!!やはり人気です!!
皆様この魚は特に美味しいのはご存知の様で。
たくさんのお客様に喜んで頂き、本当に嬉しかったです!!
また入荷したらご案内しますね。
さあ、今日は一呼吸。ちゃんと休んで明けに備えます。
大変?いえいえ職人ですから…つらいと思ったことは一度もありません!!
明日も楽しんで調理します!!
お休み明けもどうぞよろしくお願いいたします!

2019.05.20 10:09 | 固定リンク | 未分類
平目に酔う。
2019.05.19
最終日です。本日のディナー、まだお席がございますのでぜひご検討下さい!
しかしまあ~お魚がよくでます!五島のイサキ、桜マス完売です!!
今日は何と!!皆さんご存知の高級魚、ヒラメが秋田男鹿半島から入荷です!
旬は冬のイメージですが、ムムム、やはりヒラメはヒラメ!!
美味いっす!真鯛もそうですが、絶対的な旨み!焼き上げた時のふんわりとした柔らかさ、身の甘み、やはり別格ですね!
ランチから出しちゃいます!!ご期待ください!!

2019.05.19 11:24 | 固定リンク | 未分類
八海山に酔う。
2019.05.18
さあ、週末です!!割と静かな1週間ではありますが、さすがに週末!!
忙しくなりそうですね!!本日と明日、日曜日のランチまでは満席となっております!
もしご都合がよろしければ、日曜のディナーをぜひご検討下さいませ!!
大好きな八海山サーモン、今年も入荷です!!
日本酒で有名な八海山。その流れ出る清流で育つ旨み溢れるサーモンは格別です!!
刺身でも食べられるほどの管理状態と引き締まった身質は極上品!!
一度マリネし、桜で燻製。天日で半生に燻し焼きです。
西洋ワサビマヨネーズとグリンピースのピューレ。
カリカリのカダイフは心地よいアクセントになっております。
ディル、ピンクペッパーで香り付け。こりゃ~美味いですぞ!!
ランチ、ディナー共にお召し上がれます!!
どうぞご賞味下さい!!!

2019.05.18 10:51 | 固定リンク | 未分類
EXビターな夜
2019.05.17
いやぁ~暑い?
そう蒸し暑いのです!!これでまた夜は涼しくなるので体調崩す方も多いでしょうね。
気を付けましょう!!
五月の新作はピスタチオのクレームブリュレ、EXビター、カカオマス80%のソルベ添え。
これは…やばい…超ウマです!!
濃厚なピスタチオ生地にほろ苦いチョコレートのアイスクリーム。
アクセントはヘーゼルナッツのプラリネとアメリカンチェリーのコンポート。
香り付けのグランマルニエが最高に美味!お・と・な、の~デザートです!!

2019.05.17 09:32 | 固定リンク | 未分類

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