10周年、初日もおわり。
2019.02.02
記念すべき、2月1日!
無事初日終わりました!平日なので皆さんお仕事にもかかわらず、たくさんの方々にお祝い頂いて本当にありがとうございました!
お店も素敵なお花に囲まれて、私の心も大変満たされました。
昨日はスタッフ達にもお祝いを頂き、本当に嬉しかったです!!!
みんないつもありがとう!
さあ、アンフュージョンはお祝いモード。週末もお席が少なくなってまいりました。
本日もよろしくお願いいたします!

2019.02.02 09:38 | 固定リンク | 未分類
10周年のご挨拶 感謝の想い
2019.02.01
平素はアンフュージョンをご利用くださいまして、まことにありがとうございます。
2019年、2月1日を持ちまして、おかげさまで10周年を迎えることができました。
この節目を無事迎えることができましたのも、ひとえに皆様からの温かいご支援の賜物であり、ここに改めて深く感謝申し上げます。
振り返ってみるとこの10年、あっという間でした。
オープン時、2009年はリーマンショックの影響で最低景気と言われた時代。嵐の中でのスタート。
2011年には私の思いを揺さぶるような東日本大震災もありました。
今だから言えますが、調子の良いとき、苦しいときも多く経験してきました。
その度に、それを何度も乗り越えることができたのもいつも助けを頂く大切なお客様、スタッフ、お取引先の業者様、そして大切な家族。 私ごときを支えて下さる、みなさまのおかげでございます。
あらためてここで感謝申し上げます。
これからも5年、10年と永続できるお店であり続けたい!この思いは変わりません。
スタッフ一同、今まで以上に努力、精進し世の中に価値のある、なくてはならないお店作りをめざし、みなさまを少しでも幸せにできるモノを一料理人として作り続けていきたいと思っております。
まだまだ10年は通過点。これからも引き続きご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。
頑張ります!!!ありがとうございました。

2019.02.01 10:30 | 固定リンク | 未分類
ウサギもぴょんぴょん。
2019.01.31
さあ、1月も最終日です!!この寒さとインフルの影響なのでしょうか?ご予約は割と静かです。が!しかし!2月の記念すべきイベントに向かって鬼仕込みでございます!
スタッフ、鵜野氏のタイツ…。寒さ対策も脂肪も万全のようです((笑)
モモ肉…と言えばウサギはどうでしょうか!昨年秋から定番化している、イタリア産の仔ウサギモモ肉のコンフィー。鵜野氏のモモ肉の様にふっくら肉厚でとても美味しそうです!!
本人との違いは脂がないこと!ウサギの肉は油脂分がないので塩漬けにして旨みを凝縮させるのがポイント。低音のラードでゆっくりと煮揚げます。
表面をパリっと焼いてエシャロットと香草、バジルペーストで作った爽やかなジブロット風ソース。なかなかの美味しさであります!!
ウサギと言うと、どうしても飼育されていたイメージが大半の方は持っているでしょうね。
食肉用のしっかりとしたウサギですので、ご安心ください。
オーダーするのも女性が9割!!そう!とってもヘルシーで美味しいのです!!
ぜひ初めて方もチャレンジしてみてくださいね!

2019.01.31 09:38 | 固定リンク | 未分類
Cappuccino!
2019.01.30
今週も極寒!1月も終わりですね~。今週から2月です。
特別メニュー10周年記念コースもご予約が増えてまいりました!
前菜はなんと言ってもこれですね!海の幸のカプチーノ仕立て。
今から17年前に考案した私の冬のスペシャリテ。
オマール、車海老、白子にバイ貝、ホタテ貝、ウニとイクラに温泉卵…。たっぷり海の幸を詰め込んだ宝石箱のような一品。思い出もたくさん詰まっております!
モリーユ茸の出汁にマデラ酒、ポルト酒の甘いキノコクリームスープ。
温泉卵を潰して絡めてお召し上がりください!!!
美味しいですよ!!

2019.01.30 09:25 | 固定リンク | 未分類
お花ありがとうございます!
2019.01.28
先週もたくさんのご来店、本当にありがとうございました。
いやぁ~本当に寒い1週間でしたね。この寒さも2月になればさらに本格化するでしょうね。皆様も体調管理に気をつけてくださいね!
そう!!2月と言えば当店、アンフュージョン、な、ななんと10周年を迎えます!!
10年ですか!早いなあ~。たくさんの方々に可愛がられ、助けて頂いた感謝の節目でございます!
昨日はビルのオーナーから早々にお花が届きました!!しみじみとこの過ぎ去った年月を考えさせられますね。ありがとうございます!
感謝の意味も込めて、私のスペシャリテ、海の幸のカプチーノ仕立てをご用意したスペシャル記念コースをご用意いたしました!
食材の調達がありますので申し訳ないのですが、完全ご予約制となっております。
ご興味ございましたらぜひお気軽にお問合せくださいませ!どうぞよろしくお願いいたします!

2019.01.28 09:32 | 固定リンク | 未分類

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