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南仏に行きたいなあ~

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さあ、週末ね!今週はまだまだお席に余裕がございます!この暑さですからね~。
ぜひぜひご来店お待ちしております!!
南仏の名物ラタトゥイユ。皆様もご存知の夏の定番郷土料理。作り方はお店によって様々で、ご家庭でもアレンジして作られている方も多いでしょう。
アンフュージョンは信州安曇野から届く、素晴らしい夏野菜がメイン。露地物なので当然香りがちがいますなあ~。今年はフランスの海藻バターを練り込んで、さらに旨みに奥深さを加えています。淡い味わいが特徴のラタトゥイユも信州野菜を使うことで味が濃く、さらに海藻バターの天然の塩味がほんのりと甘しょっぱい感じが何とも言えませんね~。
美味いなあ~。蒸し暑いこの時期に最高の1品でございます!!ぜひ南仏の夏を感じてくださいね!

モリモリ、盛り合わせ!

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激烈な猛暑が続きますね!昨日来たお客様は神戸から。西日本も凄いことになっていると言っておりました!しばらくこんな感じらしいですよ~。皆様もいつもながら外出の際は要注意でございます!!
暑さに比例するわけではないとは思うのですが、ドリンクは良く出ます!量は召し上がらなくても、1杯は必ず飲まれる方がほとんどです。とくにビールね!!私は食事中はビールは苦手でありますが。この猛暑の1杯は格別でしょうね!!
スタッフ相川氏、ワイン達がイマイチ動かないと言ってビールを使った新しい企画を考えているようです!
こうご期待ですね!!
写真はディナーのオードブル盛り合わせ。何気にけっこう人気です!!!!お酒のつまみ感覚でしょうかね~ボトルで飲まれる方、そして女性の方にけっこう出ておりますよ!
さあ、このまま週末突入!!!今週は1日早いのか!頑張りますよ!!

どうですか?猛暑ですわい!

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今週は物凄い暑さ!桜新町で走っているのは日体大の生徒か~?高校生か?
うむむ…げんきですな!!高校生に負けられぬ!若さを信じて今週もよろしくお願いいたします!!
大好評のオマールブルーコース!引き続きたくさんのお問合せありがとうございます!
どんだけ~凄いって。皆さんネットで調べるらしく、この期間限定ですのでぜひぜひご賞味くださいね!
前菜は赤ピーマンと三陸のムラサキウニのコンソメゼリー寄せ。コンソメは短角牛100%!!濃厚かつ軽やかで、つめたいコンソメの喉越し感がたまりません!!
旨みをぎゅっと閉じ込めたカクテル仕立て。かなり美味しいのでぜひどうぞ!!

猛烈に暑くなる男

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厳しい暑さの中のご来店、本当にありがとうございました。連休中も少し少なめの来客数ではありましたが、雰囲気も良くお店が微笑ましい感じで凄く楽しかったです。
さすがに汗びっしょり!早くシャワー浴びてくるよ!!
今日はお休みです。しっかり身体を休めて、体力、気力を養ってきますね!!
皆様も仕事始め!熱中症に注意して水分補給!どうぞ気を付けてくださいませ。
ではお休み明けもよろしくお願いいたします!!とりあえず寝まーす!!

猛烈に食べたくなる!

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今日もまた36度越え…!うがあ~!!もう慣れてきました!!!さすが夏男!
スタッフ達も怪しい笑みが絶えません!!流石です!!
昨日もご予約されたお客様にご来店頂き、心から感謝です!!さすがに電話も少なかったなあ~。もう外出禁止ですよ!店主が言うことではないのですが、無理しないでくださいね!!
昨日はブログ効果か本当にお魚がよくでましたね!嬉しい限りです。
ランチおススメは、なんと!!鹿!!夏ジビエでございます!!アンフュージョンの代名詞、伊豆天城の和鹿を期間限定で追加料金なしでオンリスト!!高タンパク質、低カロリー、鉄分も豊富な健康肉であります!!夏バテ防止にピったりですよ!!牛肉、豚肉も良いですが、この機会に極上の鹿肉をお召し上がりください!!さっぱりとしていて、クセもなく、脂身もないので女性の方にも大変好評です!!かなり美味しいです!

スキスキスー。

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たっぷりの日差しに全身サウナ状態!!今日は36度越え!!体温かよ!!
もう夏は大好きでーす!!昨日もお客様に大丈夫?と声をかけられました。
ある意味大丈夫です!!!超えました!ドピーク!!テンションマックス!!
今日もよろしくお願いします!!!!!!!!
お肉も良いけど、こんな時こそ鮮魚を食べよう!!五島のカサゴに串間の甘ダイ、淡路の天然真鯛に久慈のアイナメ!!!バンバン出しちゃいます!!
連休2日目もよろしくお願いいたします!!

リッチなグルマン!

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怒涛の3連休!今日は35度を超える猛暑日ですって!!
最近慣れてきました!身体も夏全開!!!うえおりゃ~行きます!!皆様ご来店の際はお気を付けください!!
さあ、暑さに負けずランチ新作!!グルマンディーズと呼ばれる贅沢なリッチサラダです!!和訳は・美食家風サラダ!つまり極上の一口オードブルのオンパレードとも呼べますな!
今回は仔牛のパテ、八幡平ポークリエット、ホタテ貝のサフラン煮と車海老のグリル。さらに北海道のビーツやカマンベールチーズ、リンゴを添えてシードルビネガーのドレッシングでどうぞ!!
ここまで暑いと食欲も落ちてきますよね!ソバ、うどん、寿司も良いですがフレンチの夏も体感していただきましょう!!
たっぷりの有機野菜、信州安曇野野菜、い~ぱい、元気にモリモリ食べてくださいね!
激美味し!!

怒涛の3連休!!

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この連休中も暑くなりそうですね!!金曜日から怒涛のラッシュ!!
お席の少ない日が多くなってきております!
WEBサイトを参考にご覧いただいて、ご確認の上お問合せ頂きますとスムーズです!
ぜひぜひご利用くださいませ!!
今年は猛暑です!ご来店の際はお気を付けておこしください。
さて、季節のアミューズバリエ。お客様をもてなす最初の一皿。
日替わりですが今週は、姫サザエのエスカルゴバター焼き、メヒカリのスパイスフリット、
ヒラメ昆布〆と自家製ピクルス、新人参のムースと本ズワイ蟹のタルタルなど。
最初の一皿はワクワクしますよね~!!1品目から気合を入れてまいりますよ!!
おもてなしの気持ちで!!

ありがとう!45才だぞ!

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私事ですが、昨日でアンフュージョン10回目の誕生日。45才になりました!!
またしてもサプライズケーキ!!ああ、私は自分の誕生日に興味がなく疎いので、またしてもビックリ!!スタッフがケーキを用意してくれました!!
スタッフの皆からお祝いされるなんて、本当に幸せ者ですよ!!みんながいて、アンフュージョンは成り立っています!!
みんな本当にありがとう!!至らない所ばかりで頼りないシェフですが、今後ともよろしくお願いします!しかしまあ、45才?俺が?変わらんね~っ。そうそうおじさんとは言わせないぜ~っ!!まだまだ現役!!ギャンギャン行きますので、皆様どうぞスタッフ共々よろしくお願いいたします!!今夜は寝かせないぜ~っ!!

蒸し暑くても笑顔でいよう!

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いやいや~。今週は暑い!!予約も薄めだな~と思っておりましたが、グイグイ伸びて、お席の少ない日が多くなってまいりました!!本当にこんな悪条件にご来店いただけるなんて、感謝の言葉以外ありませんよ!!美味しい物を食べて元気に帰っていただきます!!厨房はサウナのようですが(笑)真夏の戦いはこの時期どの店も同じ!スタッフ達も暑い~と連発しておりますが、元気!!流石です!今日も笑顔で頑張ります!!
さあ、いよいよアンフュージョンの夏のスペシャリテ。桃のコンポート今年も登場です!!
当店の桃は美味しいですよ!!山梨、後屋敷村産直の極上品!!しかも今年は5月から日照りが良かったせいで非常に甘い!!!オレンジジュースと桃の葉で漬け込むようにコンポートに。ここにカンパリのほろ苦いグラニテと、赤ワインを煮詰めた酸味のある甘酢っぱいソース。桃の美味しさを殺さず、ストレートに今年の桃を味わっていただきましょう!オーダーの7割は超える、アンフュージョンのスペシャル桃のコンポート!!
かなり美味しいのでぜひどうぞ!!

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