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白子は大好き!

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さあ、今週も週末突入です!さっそくですが、皆さん大好き!マダラの白子の新作、登場です!今回はトロリと柔らかいフランと香ばしいムニエルのコンビネーション!ほろ苦い春菊のグリーンな白ワインソースでどうぞ!!美味しいですよ!里芋、長芋などをアクセントに添えています!今回の付け合わせは野菜のクリスティアン!クリスティアンとはカリカリに乾燥させたチップスのこと。繊維がくずれるくらいに湯がいて、さらに色素が飛ばないようにあげるのがポイント!そこからオリーブオイルとほんの少しの砂糖で1日かけて低温で乾燥させるのです!手間はかかりますが、見た目も美しくトロリの食感とカリカリの箸休め。アクセントの感覚もバッチリです!!冬の訪れを感じさせる白子料理。ぜひご堪能くださいませ!!