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小型船の白バイ貝!

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越前三国の白バイ貝、今年もアンフュージョンに初入荷です!バイ貝は日本海に幅広く生息する美味しい貝ですが、産地によって旨みが違うので有名です!さらに杉岡氏が選ぶ白バイ貝はその中でもさらに選びぬかれた一級品!大型船で大量に採れるものではなく、白バイ貝専門の漁師さんが小型船で優れたエリアにピンポイントで取り上げてまいります。
身質は大変柔らかく、まるで上質のミル貝の様。生では固くて食せないバイ貝は火を入れることによって甘みが増し、抜群の美味しさを表します!!アンフュージョンではこれをさらにグリル!香ばしさをプラスしてさらに白バルサミコとマスタードで作ったマリナードに一晩寝かしつけております。タプナードと呼ばれる黒オリーブのソースと香味野菜。長ネギのフリットをアクセントにぜひお召し上がりください!!かなり美味しいですよ!!貝好きにはたまりませんぜ~っ!お土産もいつも本当にありがとうございます!!