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デュセスの焼き物

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なんとも梅雨らしい季節!ジメジメと蒸し暑いのですね。先週もたくさんのご来店ありがとうございました!今週もお席が少なくなってきております。小さいお店ですので、ご迷惑おかけいたしますが、お早目のお問い合わせよろしくお願いいたします。
さあ、三国のスズキも本格的に美味しくなってきましたよ!ヒラメは完売!キツネメバルが最高の状態ですぜ。
最近まかないにかなりこっています!写真は今時見たことない、ポムデュセスと言う芋のピューレの焼き物。若い衆の勉強のためなのですが、変な凝固剤や調味料を加えたような化学的な料理はいっさい作らせません!!クラシックの王道!フレンチの伝統料理を伝えています。本人はわけがわからないようですが、料理はまず忠実に基本を学ぶこと。歴史や伝統、大切に守るべきものを今の若い料理人にもわかってほしいのです。必ず役にたつのですから。目先の飾りの様な料理は今はいりません!しっかり包丁を握って突き進んでほしいものですね。私もそうでしたから。しっかり根をはって頑張ってほしいです!今は大切な時間ですよ。

デュセスの焼き物

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写真の続きです。