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石ガレイ入荷!!

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最終日でございます!今日はお昼満席、ディナーも残り一席となっております!
さすがに週末は込み合いますね。本当にありがとうございます!
アンフュージョンの極上鮮魚。串間の甘ダイ、対馬のイサキも完売です!真子ガレイも残りわずかでございます。今日は釜石のアイナメ、そしてレア物!石巻より石ガレイ、アンフュージョン初入荷です!!!この鰈、まさに夏が旬!活物は大変高値で取引されるほどとても美味!!鮮度が非常に落ちるのが早く、活でなければ活〆物は必然ですよ!!
皮に鱗がなく、石のような皮膚の塊があるのが特徴でこれを省いて使います。
鮮度の良い刺身は大変美味しいのですが、当然煮付け、焼き、油脂との相性も良いので洋食にもぴったりです!ポワレ、フリット、何でも美味しいのですよ。
しかし、皮目からの臭みが出やすいので料理人の目利きが大変重要です。私はすぐに皮を引いてしまいますね。それだけ鮮度の落ちやすい怖さがあります。
今日のお客様はラッキーです!めったに入荷しない極上の石鰈をご堪能下さいませ!!