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香ばしく、香り高く

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少し暑さも和らいで、心地よいですね!でもまた台風が…。天災の多い年ですね~ちょっと今回も気を付けなければなりません!明日もディナーはキャンセルラッシュ。仕方がないです。ご来店下さるお客様、どうぞお気を付けて!
休み明けの新作はラングスティ―ヌ!!久しぶりに登場の手長アカザ海老でございます!!グリルして香ばしく焼き上げ、これまた旬の茄子、フィレンツェ茄子の冷製マリネを添えてございます。少しカツオの風味とオーガニックの白醤油で煮浸しに。フィレンツェ茄子は加茂茄子同様、荷崩れないのと甘さが特徴ですよね。これに夏の信州野菜の酸味のきいたレギュームグレック。そして地鶏の出汁のジュレをかけて最後にハワイの黒い天日塩ハワイアンブラックソルトでグっとお皿全体をしめております!
この蒸し暑い夏にピッタリの一皿ができました!!かなり美味しいのでぜひどうぞ!!