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いきなりの~新作!!

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朝晩なんて寒いくらい。少しずつ秋の気配がいたします。毎年この時期に感じる寂しさもありますが、ここは季節にのって行きましょう!!
秋の新作はオマール海老のラヴィオリ!得意の包み物でございます!ポルチゲーズと呼ばれるトマトソースとパルメザンチーズ、エストラゴンをオマール共々包み煮上げます。
ソースは旬のポルチーニ茸濃厚なクリームソース。濃厚なキノコソースはマデラ酒の甘さがポイントで、軽く泡立てて軽く仕上げております。この方が香りもよいですからね~。
アクセントは赤ピーマンのムースにキノコパウダー、そして舞茸のフリチュール。
コンソメオマールを添えて海老感もグ~んとアッポ!台風が心配ではありますが、まずはこの週末、ぜひオマールの新作を食べにいらしてください!!かなり美味し!!です!!