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お疲れさまでした~!

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先週もたくさんのご来店、本当にありがとうございました!
朝もだいぶ肌寒くなって秋も終りですかね。
先週はかなり濃い営業でございました!持ち込みワインも世に言うスーパーワインの数々、
エトランジェや新規のお客様。七五三のファミリー層、90歳のおばーちゃんまで、多彩なお客様の色合いに本当に嬉しく、楽しんで営業させていただきました!
大変だの疲れるなどの言葉は無用!!!アンフュージョンのコンセプトは使う用途によって色を変えて対応できる柔軟性だとさえ思っております。
感謝ですよ!本当に!!何なりとお申し付けくださいませ。100%対応とまではいきませんが、可能な限りお客様のご要望にお応えしたいと思っております!
今週も忙しくなりそうです。どうぞ皆様厚着をしてご来店ください!!
今週もよろしくお願いいたします!!

石、石~。

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はい!集中土曜日終了!!最後の日曜日も~頑張ります!!
最近持ち込みワインのレベルがヤバくて……。ブルブル。さすがの品々であります!
さすがにアンフュージョンでは買えぬ!!!でもね!当店相川氏のセレクトワインもけっこう良いんだよね~。コストパフォーマンスが高いお手頃ワインから、今、主流の生産者の物もおさえてあって、もちろん隠れアイテムもございますのでぜひお気軽にお問合せくださいませ!
さあ、日曜は噴火湾の石ガレイ!!以前話した通り刺身は今日まで。明日以降は皮を剥いて焼きで勝負。日ごとに調理法を変えていくのも石ガレイを美味しく食べるポイントなんです。こういう見極めも料理人の仕事でございます!!
極上ですよ!!

肉、肉、肉。

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さあ、週末です。本日土曜日がピーク!!お席がございませんが、明日日曜はまだお席がございます!ぜひぜひご来店お待ちしております!
今週末はお魚も良いですが、たまには肉、肉~!!
皆様ご存知でしょうがアンフュージョンはお肉が豊富。鹿、牛フィレ、仔牛に仔羊。
パンタード、黒豚、鴨胸、ウサギ、そしてジビエ!!む~っ。こう並べてみると我ながら凄いラインナップだな!
当然料金は異なってまいりますが、選べるという点は強くおススメしたいところですね!
食欲の秋!はい!本当ですか?エネルギーを注入してくださいね!

おせち2019です!!

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お陰様で今年もたくさんお問合せありがとうございます!!
うむ~っ、告知前なのですが…今現時点で残り約半分。
今年も限定数以上は作りません。スミマセン。
アンフュージョンのお節は決して派手?ではございません!食べられないお飾りはなしです!
それと、よく酸化するローストビーフやハムなどは入れません!生ものはもちろん、常温でも多少保てる物、2日は日持ちするもので構成されております。
オール手作りの全27品!ご理解のほどよろしくお願いいたします。
オマール海老、アワビ、ホタテ、トリュフ・・など極上食材の宝庫。
ぜひぜひお問い合わせよろしくお願いいたします。
心を込めてお作りいたします!!

仔牛も好調!!

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うむ!だいぶ風邪は良くなってきました!超絶好調!!!!とは言い切れませんが、
なかなか調子が上向きです!!
ランチの仔牛、かなり人気ですね~お魚のオーダーは6割。3割はこの子牛ですかねぇ。
仔牛は柔らかいシンタマ肉。とってもミルキーで油脂分なし!シイタケシメジのソテーをシェリービネガーのキリっとした酸味で引き立てたクリームソース。ポルチーニ茸を乾燥、細かく粉砕したキノコパウダーが食欲をそそります!
秋の香り満載の仔牛の一皿をぜひどうぞ!!

能登の七尾からでごわす!

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どっ、どうしよう!風邪をひいたみたい。昨日商業施設へ行ったし…。寒かったし…。
と言ってられぬ!!ぬぬ~っ!今週も濃ゆい営業で頑張ります!!きばれっ!!
最近福井の杉岡氏が能登の七尾まで出向いて魚を送ってくれるのです!!
三国港、越前港もそれは素晴らしいのですが、七尾も凄い!!
多少似ているのですが、少し魚の種類が豊富かな?質はもう御覧の通りです!!
今日もたくさん魚が出たな~っ!!もう最高!!
明日からもバンバン出しますよ!よろしくお願いしまーす!!!

なかなかの1週間でした!

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先週は本当に濃ゆ~い営業ありがとうございました!!!
ジビエのスタートと同時にラッシュが始まり、週末はウエディングとデリバリーオーダー。
そしてお師匠、島田シェフのご来店と気の抜けない日々の連発!!
そしてたくさんのお客様のご来店に感謝です。
つ、疲れました!!スタッフ達も本当にお疲れさまでした!!
疲れたと同時にたくさんの方々から力を頂いたので、まだまだ頑張ります!!
今週もどうぞよろしくお願いいたします!!寝ます。

怒涛の土曜日、ありがとうございました!!

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うお~っ!!昨日はお疲れさまでした!!!
つ、疲れたあ~。お昼のウエディングからのディナー満席営業!しかも怒涛のジビエラッシュ!!もうノンストップ!なかなかの営業でしたが、お客様も満足いただけたようでよかったです!!新郎が私と同じ年という事で親近感わきますし、個人的のもたいへん嬉しかったです。ほんとうにおめでとうございました!!
さあ、最終営業!最後までどうぞよろしくお願いいたします。

今日は久しぶりのウエディング!

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今日は久しぶりのレストランウエディング。仕込みもバチッと行きますね!
ディナーもジビエラッシュとおまかせコースで満席に…。
頑張らねば!!!ではよろしくお願いします!!!

豊洲にも対応いたします!

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いよいよ豊洲市場スタートしました!
少し遅れて到着したものの、とりあえず無事届いて安心しました!!お世話になっている社長に直接聞いたところ場内から出るのに1時間以上かかるらしく、配送ルートも1本しか道がなく大混雑とのこと。シュミレーションとれていないようです。
これなんですよ~現場の人と作り上げた人達の温度差。しばらくは混乱が続きそうです。
念頭において、こちら側も注文に余裕をもって対応してみます。
さあ、並行しての越前三国!!保険は大事と納品ラッシュ!!極上甘海老、活〆ヒラマサ、黒ソイに萩のイトヨリ。そして極上は福井の黒ムツ!!!脂ものって旨み最高の状態!!
最高におススメですじゃ!!

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