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魅せられて、イカ。

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とても魅力的なアオリイカ!休み明けいきなりの直送でございます!毎年届く越前のアオリイカ。驚くほどの大きさです。身もぶ厚く、甘い身質は本当に美味しい!!
アオリは少し皮が硬いので表面の皮はもちろん、内皮にも細かい切れ込みが必然なお仕事になってきます。ただ皮の食感も心地よいので細く、細かく、表裏に細工包丁を施します。
生でも美味しいのですが、アオリイカの醍醐味は火を入れてなんぼ!甘みが増してイカ好きにはたまらない一品でござます!
マリネ、グリエ、そしてお酒とお酢、バターでブレゼ。三工程をイカに手早く仕上げるのがポイントですよ!ぜひアンフュージョンにイカ好きの方、お集りください~っ!!