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ジビエの上級者

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さあ、三連休!お席も残りわずかでございます!あれ?不思議と8日だけはお席がまだございます!ぜひぜひアンフュージョンに極上品を召し上がりにきてくださいね!
さあ、ジビエ第2弾!!いきなりジビエの上級者、雷鳥の登場です!!日本では天然記念物。ヨーロッパでは大変人気のジビエの1級品でございます!多少高価ではございますが、
そのポテンシャルは高し!!熟成香の強いアンチョビーのような香り。臭い?まあ生の状態はけっこうな野性味を感じさせます。私は当然旨みの香りにしか感じませんが、初めて触った調理場の鵜野君はちょっと引き気味(笑)。
これがまた火を入れると獣臭が消え、甘い香りにかわりますよ!赤身の肉は濃厚で、内臓もマデラ酒ベースのソースに練り込むと最高の美味しさです!!奥深い味わいはこの時期だけの醍醐味です!まずは初めての方も試してみてはいかがでしょうか?ダメな人はダメ!はまる人は何度でも食する!!まさにジビエの王道ですよね!!