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冬の新作は香りで楽しむ!

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さあ、週明け!11月もスタート直前というわけで。
いよいよ季節コースも冬メニューになりました!
こだわりのオードブルは“香り”がテーマ。柔らかく火入れした車海老と帆立貝のマリネ。
安曇野野菜と甘みが増した蕪の薄切りでカバーリングして、蜂蜜風味の甘酢っぱいドレッシングでまとめ上げます。
香りは3種、ハーブとアルバ産の極上トリュフ、そして北海道のピンクローズ。
煮詰めたクコの実が心地よいアクセント。
エレガントな一皿に鵜野君もうっとり( ´∀` )
シャンパンはもちろん幅広い白ワインも良いですよ!!
さあ、少しずつ冬支度ですね!!