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ブヒブヒ!2日目!!

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あれあれ?この3連休はディナーが不思議と伸びませんな!!みなさん台風続きの週末でしたのでお出かけになられているのでしょうね。
うんうん、今日はお席がございませんが月曜のディナーはまだ余裕がございますので、どうぞよろしくお願いいたします!
さあ、今度はガリシア栗豚ね!以前もお伝えした通り、この豚栗を餌にしているのが特徴で、白豚なのに旨みの凝縮感が半端ないです!!あと白豚の特徴は柔らかさ。水っぽい国産豚とは異なり、これまたスペインという土地の特徴が豚の旨みに反映されているのです。
ぶひゃ~っ!これは美味いわい!!ご紹介しておきながらあと3人前しかない・・。
だったら紹介すなよ!って怒られそうですが、やはり告知しておきたかったのです!!
もしなくなってしまったらごめんなさい!!さあ、2日目!!頑張ります!!

越前港は大丈夫!

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さあ、3連休!!なんかこのフレーズ最近続きますな~っ!
台風は大丈夫?かな?油断は禁物ですが、様子を伺ってみましょう。
この連休中、ランチはお席がほとんどございませんが、不思議と土曜と日曜の夜がぽっかり空いてございます!この機会にぜひぜひご来店、お待ちしておりまする!!
築地の移転騒動で現場はグチャグチャらしいです。上の方達の創造構想と現場の温度差をかんじるな~。この辺なんじゃないですかね。築地の卸の社長も相当怒っておりました。
一筋縄ではいかない大問題のような気がします。
アンフュージョンは築地がお休みとのことで、得意の越前港にお世話になりますわい!
今日も極上甘海老、すげ~クロムツ、活〆真子カレイに越前アナゴ。どれも極上品ばかり!この連休で全て売り切りますよ!!美味しい魚はアンフュージョン!!今年も健在の怒涛のラッシュです!!!

雷鳥来た来た!

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ジビエのキング級、雷鳥が届きましたよ!!獣臭ナンバーワン。臭くても味はとっても美味しい!!日本の物は天然記念物ですから~とれないですよ!キ…オ…付けて!
香りとは無縁の甘い赤身肉。内臓付きで熟成させて、ソースも一羽で人数分のみ抽出させる。
そりゃ~ジビエは手がかかりますからねえっ。多少高くつきますが、ハイシーズンですのでアンフュージョン価格でお出しします!!
ジビエは季節があります。出始めはこの雷鳥、蝦夷鹿等。これからウズラや青首鴨が登場します!もしご希望の種類がありましたらご遠慮なくお問合せくださいね!
雷鳥は年内いっぱいで終了ですよ!

ガリシア~の!

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さてさて、週末前でございます。昨日は団体様にご利用頂き、平日なのになかなかのドタバタバッタン!これから年末に向けて大人数の食事会等増えそうですね~。
バースデーケーキ等も承っております。ご遠慮なくお申し付けください!!
スペインのガリシア豚ロース、再入荷!!これ、別名栗豚と呼ばれてまして、餌に栗を加えて旨みをアップ!見てくださいよ、このサシ!!細かい脂の層はまさに松坂豚だよね~!
もともとイベリコ豚で有名なスペインの豚ちゃんですが、白豚(イベリコは黒ね!)なのでとっても柔らかで美味しい!!!脂も上品であっさり。赤身は濃く、香りも豊かでかなりの美味しさです!!ぜひぜひ秋のおススメ豚でございます!

和鹿もいよいよですな!

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いや~みなさん台風、驚かれたと思います!すごかったですね。久しぶりに恐怖を感じました。JR運休も正直大袈裟だな~と思っていたのですが、正解!アンフュージョンもクローズして良かったです。今年は本当に色々なことがおこります。
年末まであと3か月。これから繁忙期に入りますが、天災等もまだまだ要注意ですね!!
さあ、蝦夷鹿の紹介とそして大変ご好評いただきまして、ありがとうございます!
今回はアンフュージョンの定番の極上鹿、伊豆・天城高原産の和鹿ロースのロティ。
ジロール茸と大分栗、ソースグランヴヌール。怒涛の王道フレンチ、これこそジビエ!!
ガツンとまずは脂ののった鹿をどうぞ!!!!!今が一番おいしい時期です!!

台風要注意ですぞ!

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お疲れ様です!今回の台風は要注意です!昨日はアンフュージョンもディナークローズ!
記念日のお客様がいらっしゃったので、大切に受け入れましたが当然ご予約も残り全てキャンセル。JRも20時で運休ということでスタッフ達も早めに帰宅させました。
仕事も大事ですがそれ以上に大切な物ってありますよね!無事にこの台風が過ぎ去ることを願っております。では気持ちを新たに10月もよろしくお願いいたします。
皆様もくれぐれもお気を付けて!!

どーちても大分!!

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はい!流石に今日は~予約がキャンセルラッシュ!!!今年は天災が多い中、関東は意外と被害は少ない方。でも今日は直撃予報です。用心に越したことはない!!
お客様も無理してはいけません!今日のランチまでは持ちこたえるかな?ディナーはどうなるかな?もしかしたら用心して早めにクローズしてしまうかも……。
もしお越しの際はお手数ですがお電話いただけますよう、よろしくお願い致します。
さあ、今度は大分の義理の両親から山の幸が届きました!!う~ん!今月は両方の親に世話になってるな!!みてくださいこのカボス、茄子、栗、バターナッツ南瓜これなんですよ九州は!!本物のカボスってこんなに大きいのです!!海育ち、関東生まれのワタクシには刺激が強すぎます!行きた~いの~九州!料理人の血が騒ぐ!とはこのことだ!
お父さん、お母さん、いつもありがとうございます!

どーちても茨城!

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ムムム、すこし立て込んでまいりましたよ~。さすがに日曜の夜はガラガラだぞ!(台風直撃予想ね!)これは日曜ランチまでが勝負ですな!地元茨城のソウルフード、メヒカリ再入荷!!秋刀魚もたくさん届いて嬉しい~。(母が送ってくれました。)涙。(笑)
今日から天気も下り坂。でもでも週末ですから!9月最後の締めくくり!どうぞ皆様よろしくお願い致します!
しかし、久しぶりに使ったジロール茸。この時期は主にトランペット茸を好んでお出ししているのですが、味、出汁、は後者が良いと思います。でも前者は香りが…素晴らしい!!
しばらく使って行こうかな~まもなく安曇野の国産天然キノコもスタートします!ご期待ください~っ!

どーちても三国!

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最終末に粘り腰!今週は静かだなあ~で・も・、週末はさすがにお席が少なくなってきております!やはり台風の情報が正しければ、日曜夜は危険かな~。まだわからないのでしっかり準備しておきますね!
さあ、越前三国!!怒涛のラッシュです!極上品の数々どうぞご賞味頂きたい!!!!
活〆秋サワラ、甘海老、マコガレイに越前アナゴ。そして出ました!秋のクロムツ!!
脂ものって素晴らしい!!昨日もお魚のオーダー8割超え!!みなさん秋の魚の美味しさを知っているようです!!今回もぜひぜひどうぞ!!

最終末へ向けまして~

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本当に~夏が明けると早い早い!9月は特にあっという間に過ぎ去りまする!
今年は台風も異常だな!常にアンテナを張って、お客様にご無理が掛からぬよう努めます。
しかしいきなり寒くなりました!スタッフ達もビックリです!なんか季節の変わり目をあまり感じないですね。メニューけっこうアオラレマス!!
そこで登場!!これまた毎年大人気の栗のデザート第二弾!!フランス産山栗を使ったプリン!今年も登場です!!しっとり滑らか~栗のピューレを練り込んで丁寧に焼き上げます。濃厚な味わいは今年も健在!!スタッフ達にも大好評!ありがとう!!!
かなり美味しいのでぜひどうぞ!!