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ゴールデンウィーク後半戦!

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ワンクッション!お休みありがとうございました!さあ、後半戦スタートです!
お席もほとんどなし!たくさんのご予約ありがとうございます!
気合を入れて頑張ります!!
いきなり極上鮮魚ラッシュ!!!物凄いラインナップでございます!!
越前の天然真鯛に活〆スズキ、素晴らしいカワハギ。山田湾のアイナメ、豊後、関ダイ。
佐渡のメバルに銚子の真鯛、和歌山串本のメジナ!!!ヤバいです!!ご来店心待ちにいたしております!!!いきます!!

ゴールデンウィーク前半戦終了!

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先週もたくさんのお客様にご来店頂き、幸せでした!!お陰様で楽しく営業させていただきました!本当にありがとうございます!今日から5月。ワンクッションおいて後半戦もよろしくお願いいたします!
後半戦も怒涛のラッシュ!!お席の方はランチ、2日、3日、4日、5日、6日共に満席となっております!ディナーの方は2日と4日がまだ余裕あり、最終日6日が残りわずかとなっております。お手数おかけして申し訳ありませんが、ご来店希望のお客様、ぜひWEBのご予約台帳を参考になさっていただけたら幸いです。
こんなにもたくさんのご予約を頂いているのですから、気合が入ります!!まずは空になった冷蔵庫を鬼仕込みで埋めます!!いきますよ!!休み明けも安曇野野菜、全国各地から届く極上鮮魚、越前三国も続々と入荷してまいります!!桜マスも再入荷予定。ぜひご期待くださいませ!!

ゴールデンウィーク3日目!

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2日目も無事終了!!!お昼は満席!夜も何だかんだで、たくさんのお客様にご来店頂き、楽しく営業させて頂きました!前半戦最終日、3日目もよろしくお願いいたします!
ブログ効果か、桜マスも残り半身となりました!!昨日のお客様も大変お喜びになられてたなあ~。嬉しかったです!!
今年のゴールデンウィークは旅行に行かれている方が多いのでしょうか?桜新町も夜になると本当に静か。これはこれでガンガン営業の後ですから、ほっとした気分になって良いものですね!
さあ、最後もギャンギャンいきますよ!!お客様からの差し入れ、唐揚げ、小夏という香り高い柑橘オレンジ。お心遣いありがとうございます。
連休中だというのに得意の新作!!ザボンの季節の後は私の大好きな日向夏!!初夏のフルーツですね!香りも良くてほんのり柚子みたい。繊細な甘い香りはこの時期ならでは。
ザボンプリンに置き換えて、日向夏のプリンの登場です!調理法は変わりませんが、食べるとまったく別物!!ほんのり初夏のかおりをお届けです!!お昼、夜ともにどうぞ!!

ゴールデンウィーク2日目!

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初日からたくさんのご来店、本当にありがとうございます!
今日は2日目、ここから少し落ち着いて営業かな~。ランチは満席が続いておりますが、
ディナーは比較的空いているので、ぜひぜひお問い合わせくださいませ!
そして!!!!来ました!!!みなさんお待たせしました、今年の越前三国、桜マス!!
今季初入荷でございます!!!これを食べなければアンフュージョンの春は終われません!!海で獲れる極上のマス!刺身もOKの抜群の鮮度!しかもマスなのに活〆!!もう身はブリブリです!!火入れは極力レアに!天日でじっくり、しっとり焼き上げます!!
香りも良くて最高に美味!!これはゴールデンウィークの目玉となりそうです!!
けっして損はさせません!!かなり美味しい極上の桜マスをぜひ食べにいらしてくださいね!!

前半戦、突入です!!

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ゴールデンウィーク、いよいよスタートです!!本日土曜日は満席となりました!!
たくさんのお問合せありがとうございます!しかしながらご予約が集中するもので、本日のお問合せが物凄いです。多分明日以降、ご旅行などに行かれる方も多いのでは…などと勝手に想像しておりますが、もし可能であれば明日以降のディナーに少し余裕がございますので、ぜひご検討いただけますと幸いです。どうぞよろしくお願いいたします!
今日は越前三国がゴールデンウィークスペシャルでドーンと入荷!今から何が来るか楽しみです!ズンズン頑張ります!!

イベリコの旬は春だもの!

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さあ、週末!!ゴールデンウィーク前哨戦!!いきますよ!!
極上鮮魚!五島の的ダイ、カサゴ、富津のスズキに八幡浜のホウボウ!
イサキ完売!!コチ、完売です!ありがとうございます!
皆さんご存知のイベリコ豚。もう知らない人の方が多いのでは?実はイベリコには旬がありまして、ドングリを食する秋と餌が豊富で暖かいこの春!!羊や仔牛に隠れておりますが、今まさに旬!最高の状態です!!久しぶりに取りましたが、う~ん、やはりこの豚は美味し!!融点の低い甘い脂は健在で、相変わらず濃厚な赤身の旨みは絶品ですね!!
イベリコも今やメジャーすぎて、逆に紛い物も多いのも事実。ランク付けの低い物を選んでしまうと悪いイメージが焼き付いてしまいます。
アンフュージョンのイベリコは信頼ある生産者を通しているのでご安心ください!
しかしながら美味いですね~!久しぶりに本物のイベリコ豚をぜひこの機会にお召し上がり下さい!!!

安曇野おお~っ!山菜!

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アンフュージョンの直送野菜と言えば信州安曇野ですね!!そんな安曇野から露地物の山菜が届きましたよ!!
見てくださいこのタラの芽、こごみ、こしあぶら!山菜の中でも灰汁が少なくて私は大好き!!昔、父親と山菜採りに出かけたことがありましたが、こんな大きいもの採れませんでしたよ!さすがは信州!食べ応えもあり!!お魚の付け合わせにフリットしてお付けしています。もちろんアラカルトもOK!とても短い間の極上レア物ですので、お見かけしたらぜひどうぞ!!今週もズンズンいきます!よろしくお願いします!!

休みが明けてーも!!

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お休み明けもアンフュージョンの鮮魚ラッシュは止まりません!!今週はゴールデンウィークの前哨戦とでも言いましょうか。お席の少ない日が多くなってまいりました!
土曜日ディナーは残り1席、土曜、日曜、そして祭日月曜はランチ満席となっております!
ゴールデンウィークもお席が少なくなってきております!ぜひWEBの予約台帳をご参考になさってください!ご来店くださるお客様にはぜひお早目のお問い合わせをよろしくお願いいたします!頑張ります!!
淡路の真鯛、萩の黒鯛、松浦のイサキ、完売です!!本当にありがとうございます!
次は伊良湖のホウボウ、串間の甘ダイ、そして初物、宇部の夏コチ!!!ブリブリです!!
これがもう来るとは!!先週の夏日に水温も上がってびっくりしたのは人だけではなかったようです!!まずは怒涛の鮮魚ラッシュでスタートです!!走り抜けますよ!!

伝統のソースは健在。

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しかし、異常気象の連発で皆さん体調崩されていませんか?今日は平年並みに戻るらしいですね~。昨日は夏日ですもの。池上先生に身体をみてもらおう!
さあ、ロワールフェアー第二弾はサーモンのロースト、ソースブール・ブランね!
ソースブールブランといえば、フレンチクラシカルな基本ソース。要は濃厚なバターソースですよ!しかし、ロワールの郷土料理って今でも普通に出している料理がほとんどで、まさにここから生まれた物が多いのには驚きますよね!このソース、現代でもいろいろな形に変わり今日でも健在です。しかし、このサーモンの美味しいこと!!さすがは天然ラベルルージュ!!しつこくない脂と凝縮された旨み。このような極上サーモンだからこそバターソースがよく合うのでしょうね!美味いなあ~。クラシック最高です!!

ロワールフェアーだ!

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昨日はアンフュージョンスペシャルイベント、ロワールの郷土料理とワインを楽しむ会。
たくさんのお問い合わせ、ありがとうございました!お陰様で大好評!
ご来店されたお客様も大変お喜びになられたようで、本当に良かったです!
ワインを提供してくださった、オルヴォーの村岡さん、休日にもかかわらずお手伝い頂きまして、本当に感謝です!お客様の満足度も高かったですね~。今後ともよろしくお願いいたします!
今回はワインとのマリアージュと言う企画でありましたので、お酒をあまり飲めない方には申し訳なかったです。次はまた楽しい企画を考えておりますので、ご興味ございましたらまたどうぞよろしくお願いいたします!
ロワールフェアー自体はまだ五月初旬まで続きますので、お酒が飲めない方でも大丈夫です!ぜひお問合せくださいませ!!
写真は前菜のホワイトアスパラガス、ソースオランデーズ、サバイヨングラタン。
ホワイトアスパラガスの王道、クラシカルな一品でございます!かなり美味しいです!!