記事一覧

なんて恋、濃いしてる!

ファイル 1941-1.jpgファイル 1941-2.jpgファイル 1941-3.jpg

お疲れ様です!!はい~!三連休ありがとうございました!たくさんのお客様にご来店頂き、本当に嬉しかったです!!ありがとうございました!
ご近所の方はもちろん、遠方の方、新規のお客様の入り混じった面白い営業でした!
なんかお好きな方?ワインや食材の知識も豊富ですよね~本当に凄いな。と思います。
この年になってもお客様から教わることも多いです。先週はテーブルごとのお客様の色が違うため、そういう意味では濃ゆい営業でした!楽しかったです(笑)
さあ、今週も日によってはお席がまだございます。今週も秋本番!ガンガン頑張りますのでよろしくお願い致します!

なくなって来ちゃった!

ファイル 1940-1.jpgファイル 1940-2.jpgファイル 1940-3.jpg

二日目終了!いや~っ、昨日は濃ゆいお客様でした!アンフュージョンは割とメニューの幅が広いので、楽しめるようにと構成をしているのですが、複雑に入ってくると…もう、爆発(笑)。スタッフ達もいつも以上にギャンギャンでした!
さあ、最終日。お陰様で鮮魚が少なくなってまいりました。甘海老完売!牡蠣は残り3個、
真鯛完売!ヒゲダラも残りわずか。最後は七尾のマコガレイで勝負です!!
ランチも新作!北海道の仔牛のローストね!秋のキノコをソテーしてマデラ酒、クリームソースに仕立てます。ポルチーニ茸、シイタケを乾燥させてキノコパウダーをまぶし焼きます。淡い肉質もクリームのコクとキノコの香りで旨み倍増!こりゃ~ランチには贅沢ですな!いいんです!!ランチから楽しんで頂きましょう!美味しいですよ!
最終日はまだお席ございますので、ぜひぜひお気軽にお問い合わせください。
ご来店、お待ちしております!!!

甘くてもピー。

ファイル 1939-1.jpgファイル 1939-2.jpgファイル 1939-3.jpgファイル 1939-4.jpg

連休2日目!意外とぼちぼちと思いきや、まさかの満席!!うむむ、気合がはいりますな!
金時ブリュレ、マロンミルフィーユ、巨峰のジュレと爆発しております!ありがたいことに今年もマロンミルフィーユのお問合せを頂いております!じっくり仕込んでおきますね!
久しぶりの越前三国、今回は能登七尾の鮮魚もミックスです!ヒゲダラ、良いよ!かなり好きですわ!塩で〆ると美味しくなるのは、甘ダイ、真鱈、アンコウもそうですね。
もともと身の旨み成分にポテンシャルをもっているのですが、ちょっと一手間でさらに美味しくなります!今は甲殻類のソースを使っているので、なおさら美味しく食べられますよ!
今月は遠方のお客様が多いなあ~。久しぶりのお客様も思い出して頂けて嬉しかったです。
秋本番ですから、美味しさを求める期待度は高いと思います。良い感じで緊張感が高ぶります!いきます!2日目も!!頑張ります!!

な~ると~の海よ~っ。

ファイル 1938-1.jpgファイル 1938-2.jpgファイル 1938-3.jpg

さあ、秋本番をむかえまして、怒涛の3連休!まずはこの土曜日がポイントですわい!
ご予約が初日に集中しております。ぜひアンフュージョンで秋の味覚をお楽しみください!
連休用に仕入れた越前の極上鮮魚。ヒゲダイ、マコガレイ、甘海老に、越前アナゴ、瀬戸の天然真鯛に…ん?瀬戸?瀬戸内海の潮風は優しく…。いえ激しく。そして畑もさらされ、お芋も美味しくなるわけです!!そう!!それが鳴門金時!!!!!!そしてクレームブリュレで登場です!毎年恒例の秋のスペシャリテ。今年はさらに進化!京都蛇の目の黒蜜アイスを添えました。これがまた美味いの何の!!とにかく濃厚!芋の甘みに黒蜜のコク。
最高ですよ!!超おすすめです!

秋のジビエとジロールと

ファイル 1936-1.jpgファイル 1936-2.jpgファイル 1936-3.jpgファイル 1936-4.jpg

秋はジビエ!!鳥類ももう少しで解禁になるでしょう!楽しみですね!!伊豆の和鹿。
もうアンフュージョンの代名詞ともなる極上食材!もちろん秋になれば身質も変わってきまして、だいぶ脂も赤身の旨みも増してまいりました。
やっぱり美味いなあ~。キノコも秋本番という事で黄金色のジロール茸が初入荷!
大好きなトランペット茸の旨みとはまた違う美味しさ。香りが良いんです!
さあ三連休!!うん?土曜日は忙しくなりそうですが、意外と他の曜日は空いているのでぜひぜひご検討くださいませ!!明日は越前三国も再入荷です。秋色のアンフュージョンでドキドキしてくださいね!

紫の玉、珠、タマ

ファイル 1935-1.jpgファイル 1935-2.jpgファイル 1935-3.jpgファイル 1935-4.jpgファイル 1935-5.jpg

巨峰~っ!!大好きだ!!今年はフルーツが甘い甘い!桃も終了したけれど甘かったでしょう~!ブドウも巨峰、デラウェア、長野パープル、シャインマスカット、え~と、とにかくもう美味しいです!!アンフュージョンの秋のデザート第3弾は巨峰のジュレ。
果汁100%、ヨーグルトの甘酢っぱいムースと合わせて口当たりも最高です!!
もちろんソルベも巨峰!お皿は巨峰ずくし!!かなりおススメですよ!!
美味しいです!!て言うか私の好みです!!梨も良いよ。でも葡萄。柿も良いよ。でも巨峰!!!!!!本当ですって!食べてみてください!

鳴門のイモめ!

ファイル 1934-1.jpgファイル 1934-2.jpgファイル 1934-3.jpg

秋は芋!!サツマイモ!!薩摩のイモめ!!ではございませんのよ!私のお気に入り鳴門金時今年もやってまいりました!!太いぜ~っ!甘いよ!さすがです!瀬戸の潮風を浴びて甘みがぐ~んと増す鳴門金時。B品も多いのですがアンフュージョンは産直の素晴らしさ!!美味いな!今年も濃厚なあれ!そう!あれが登場しますのでご期待ください!
鮮魚も秋の装い。今度は五島のカサゴ、今治のヒゲダイがおススメです!!
さあ、今週から肌寒くなってきました!秋本番ですね!

いよいよ登場!でごわす!!

ファイル 1933-1.jpgファイル 1933-2.jpgファイル 1933-3.jpgファイル 1933-4.jpgファイル 1933-5.jpg

お疲れさまでした!!今週はねぶたもあり、ちょっといい感じで疲れました!!たくさんのお客様にご来店頂いて、いつも本当に感謝しております。
今日は雨という予報もあり、ちょっとゆっくりしようかな~。
はい!!は!はい~!!今年も登場です!!皆様お待ちかねのマロンミルフィーユ!!
アンフュージョンの秋はこれ!!数ある栗のスペシャリテの中でも断トツ一番人気!!
じっくり煮込んだ自家製マロングラッセとフランス山栗の濃厚なムース。バニラアイスにラム酒をきかせて香りもよく、パリパリサクサクパイとの相性はばっちりです!
もう何年作り続けているでしょうか?ぶれない味で今年も皆様のお口に美味しくお届けします!!もう秋ですね。いつもお土産ありがとうございます!

ありがとう!ねぶた2018!!

ファイル 1931-1.jpgファイル 1931-2.jpgファイル 1931-3.jpgファイル 1931-4.jpg

今年も晴れ!!気温も上昇!テンションもアップ!!今年もたくさんの人が出ましたよ~!!今年もありがとう!!ねぶた2018!!社員はもちろん、藤田君のお友達、鵜野君のお友達、そして伝説の男槻田君。エース河井ちゃん!!いつもいつも本当にありがとうございます!!そしてねぶた祭りアンフュージョン屋台にお並びいただいたお客様。
いつもお世話になっておりますお客様。私は厨房にいたのでご挨拶できませんでしたが、みなさんお顔を出して頂いたと聞いております。本当に感謝です!!
4時半には食材もワインもほぼ完売!!今年はペースが早い早い!!実は食材もワインも
昨年の1.5倍なんとか持ちこたえましたが……。まだまだ行けそうです!!
来年もこの一大イベントを盛り上げていきたいなあ~。
楽しかったです!!来年もよろしくお願いします!!ありがとうございました!

ありがとう!ねぶた2018!!

ファイル 1932-1.jpgファイル 1932-2.jpgファイル 1932-3.jpg

写真の続きです。