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猛烈に暑くなる男

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厳しい暑さの中のご来店、本当にありがとうございました。連休中も少し少なめの来客数ではありましたが、雰囲気も良くお店が微笑ましい感じで凄く楽しかったです。
さすがに汗びっしょり!早くシャワー浴びてくるよ!!
今日はお休みです。しっかり身体を休めて、体力、気力を養ってきますね!!
皆様も仕事始め!熱中症に注意して水分補給!どうぞ気を付けてくださいませ。
ではお休み明けもよろしくお願いいたします!!とりあえず寝まーす!!

猛烈に食べたくなる!

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今日もまた36度越え…!うがあ~!!もう慣れてきました!!!さすが夏男!
スタッフ達も怪しい笑みが絶えません!!流石です!!
昨日もご予約されたお客様にご来店頂き、心から感謝です!!さすがに電話も少なかったなあ~。もう外出禁止ですよ!店主が言うことではないのですが、無理しないでくださいね!!
昨日はブログ効果か本当にお魚がよくでましたね!嬉しい限りです。
ランチおススメは、なんと!!鹿!!夏ジビエでございます!!アンフュージョンの代名詞、伊豆天城の和鹿を期間限定で追加料金なしでオンリスト!!高タンパク質、低カロリー、鉄分も豊富な健康肉であります!!夏バテ防止にピったりですよ!!牛肉、豚肉も良いですが、この機会に極上の鹿肉をお召し上がりください!!さっぱりとしていて、クセもなく、脂身もないので女性の方にも大変好評です!!かなり美味しいです!

スキスキスー。

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たっぷりの日差しに全身サウナ状態!!今日は36度越え!!体温かよ!!
もう夏は大好きでーす!!昨日もお客様に大丈夫?と声をかけられました。
ある意味大丈夫です!!!超えました!ドピーク!!テンションマックス!!
今日もよろしくお願いします!!!!!!!!
お肉も良いけど、こんな時こそ鮮魚を食べよう!!五島のカサゴに串間の甘ダイ、淡路の天然真鯛に久慈のアイナメ!!!バンバン出しちゃいます!!
連休2日目もよろしくお願いいたします!!

リッチなグルマン!

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怒涛の3連休!今日は35度を超える猛暑日ですって!!
最近慣れてきました!身体も夏全開!!!うえおりゃ~行きます!!皆様ご来店の際はお気を付けください!!
さあ、暑さに負けずランチ新作!!グルマンディーズと呼ばれる贅沢なリッチサラダです!!和訳は・美食家風サラダ!つまり極上の一口オードブルのオンパレードとも呼べますな!
今回は仔牛のパテ、八幡平ポークリエット、ホタテ貝のサフラン煮と車海老のグリル。さらに北海道のビーツやカマンベールチーズ、リンゴを添えてシードルビネガーのドレッシングでどうぞ!!
ここまで暑いと食欲も落ちてきますよね!ソバ、うどん、寿司も良いですがフレンチの夏も体感していただきましょう!!
たっぷりの有機野菜、信州安曇野野菜、い~ぱい、元気にモリモリ食べてくださいね!
激美味し!!

怒涛の3連休!!

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この連休中も暑くなりそうですね!!金曜日から怒涛のラッシュ!!
お席の少ない日が多くなってきております!
WEBサイトを参考にご覧いただいて、ご確認の上お問合せ頂きますとスムーズです!
ぜひぜひご利用くださいませ!!
今年は猛暑です!ご来店の際はお気を付けておこしください。
さて、季節のアミューズバリエ。お客様をもてなす最初の一皿。
日替わりですが今週は、姫サザエのエスカルゴバター焼き、メヒカリのスパイスフリット、
ヒラメ昆布〆と自家製ピクルス、新人参のムースと本ズワイ蟹のタルタルなど。
最初の一皿はワクワクしますよね~!!1品目から気合を入れてまいりますよ!!
おもてなしの気持ちで!!

ありがとう!45才だぞ!

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私事ですが、昨日でアンフュージョン10回目の誕生日。45才になりました!!
またしてもサプライズケーキ!!ああ、私は自分の誕生日に興味がなく疎いので、またしてもビックリ!!スタッフがケーキを用意してくれました!!
スタッフの皆からお祝いされるなんて、本当に幸せ者ですよ!!みんながいて、アンフュージョンは成り立っています!!
みんな本当にありがとう!!至らない所ばかりで頼りないシェフですが、今後ともよろしくお願いします!しかしまあ、45才?俺が?変わらんね~っ。そうそうおじさんとは言わせないぜ~っ!!まだまだ現役!!ギャンギャン行きますので、皆様どうぞスタッフ共々よろしくお願いいたします!!今夜は寝かせないぜ~っ!!

蒸し暑くても笑顔でいよう!

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いやいや~。今週は暑い!!予約も薄めだな~と思っておりましたが、グイグイ伸びて、お席の少ない日が多くなってまいりました!!本当にこんな悪条件にご来店いただけるなんて、感謝の言葉以外ありませんよ!!美味しい物を食べて元気に帰っていただきます!!厨房はサウナのようですが(笑)真夏の戦いはこの時期どの店も同じ!スタッフ達も暑い~と連発しておりますが、元気!!流石です!今日も笑顔で頑張ります!!
さあ、いよいよアンフュージョンの夏のスペシャリテ。桃のコンポート今年も登場です!!
当店の桃は美味しいですよ!!山梨、後屋敷村産直の極上品!!しかも今年は5月から日照りが良かったせいで非常に甘い!!!オレンジジュースと桃の葉で漬け込むようにコンポートに。ここにカンパリのほろ苦いグラニテと、赤ワインを煮詰めた酸味のある甘酢っぱいソース。桃の美味しさを殺さず、ストレートに今年の桃を味わっていただきましょう!オーダーの7割は超える、アンフュージョンのスペシャル桃のコンポート!!
かなり美味しいのでぜひどうぞ!!

天災の恐ろしさ。

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今日はお休みです。先週もたくさんのご来店、ありがとうございました。
噂では聞いていたのですが、今日あらためてニュースをみました。ここまで酷い状態とは…。天災の恐ろしさは肌身を持って痛感させられます。ここ数年の異常気象、身構えたくても身構えられない中々難しい現実です。まさか雨で。
被害に被った方々に早くいつもの日常が戻りますことを願っております。
今日は大人しくしてよう。なにか出来ることを模索してみます。

シヴェ、シヴェ~!

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大好評のオマールブルースペシャルコース、これよ、これ!!きましたね~!!オマールブルー!!世界一と称される、海老の最高峰。青いオマール海老!!
今回はシヴェと呼ばれるフレンチ王道の極上調理法!!
本来シヴェとは赤ワインで野鳥などを煮込む技法で、これを甲殻類で用いることもあります。海老を殻ごとムニエルしてエシャロットを炒めた赤ワインに加え軽く煮込みます。
さらに煮詰めたところにバターを加えとろみをつけるのです。赤ワインの酸味と共に、海老の甘みがふわりと残る美味しい一皿となりましたよ!!
かなり美味しいオマールブルーのシヴェ!!!ぜひぜひこの機会にお召し上がりください!!