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そして、エクレア!!

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お休み明けもこの悪条件の中、たくさんのご来店本当にありがとうございました!!
お陰様で目が覚めましたよ!冬眠から覚めた、熊のように!!これもまたお客様に助けられたということですよね!
今週もよろしくお願いします!!
さあ、今度は新作!!フレンチ殿堂菓子、みんな大好きエクレアの登場です!!
ただのエクレアではございません!完熟されたバナナのエクレアでございます!!
甘みの強いバナナをキャラメルで煮込みまして、バナナのムースに練り込んでございます!2重の美味しさで深みが増すわけです!ラム酒の香りとシナモンの香り。
チョコレートソースはビターなアクセント。もちろんシューは高温でカリッと深焼きにしてあるため、香ばしくもカリカリの食感がバナナのねっとり感と合わさってかなりの美味しさです!!さあ、ぜひともお召し上がりください!!激美味し!!
ランチ、ディナー共に登場です!!

いきなり初春!

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今年は行きますよ!!まだまだ冬なのに、新年ということで初春の新作!!
相模湾の桜海老と天然真鯛のムース、菜の花と土佐酢のジュレを添えて。
気が早い?いいえ、いいんです!!この寒さですから、少しでも春を感じて頂きましょう!!
トリュフ、パプリカ、そして羅臼昆布を細切りにしてサラダ風に。甘く濃厚な真鯛のムースに土佐酢の甘酢っぱいジュレがアクセント!オロールソースでコクを補い、菜の花のほろ苦さが何とも言えません!!桜海老はムースにも練り込み、素揚げして最後に振りかけます。香り高し!!繊細な一品でございます!!
かなり美味しいのでぜひどうぞ!!!

極寒に舞い戻る!

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皆様、お休みありがとうございました!無事に舞い戻ってまいりました!!
心身ともにリフレッシュ!!今週からまた2018年、アンフュージョンをよろしくお願いいたします。
しか~し!寒いですね!!全国的な気候の大荒れ。極寒とはまさにこのこと!
温泉マニアのワタクシは割りと近いイカ、伊香保へ。これで2度目。
伊香保温泉といえば福一さんかホテル小暮のこの2軒!前者は以前お伺いして満足でしたが、今回は後者の小暮さんにお世話になりました。うん、うん、噂には聞いておりましたが、素晴らしかったですよ!施設は古いですが歴史があり、さらにリニューアル工事されていてとても綺麗。ロビーから見渡す赤城連峰は絶景でした。お湯は単純温泉なので肌の弱い人も良いでしょう。なんと言っても接客の方達が暖かい!アンフュージョンも掲げているのですが、おもてなしの心が行き届いていて、気持ちの良い空間でとても良い気分転換になりました!旅館の方々、本当にありがとうございました!!勉強にもなりましたし、サービス業の本質を魅せられた感じで、とてもよい刺激となりました!
皆様も伊香保にお越しの際にはぜひホテル小暮!かなりおススメですよ!!
そうそう、あちらに向かう時には必ず訪れる水沢うどん。日本3大うどんと呼ばれるのですが、当たりはずれは当然ありまする!そこでこれまたおススメは田丸屋!!ここは以前も訪れたのですが、他店舗よりもすべてにおいてランクが上!コシ、喉越し、付けたれの奥深さ、そして接客と素晴らしいです!!これまたおすすめ!!水沢うどんは田丸屋!
機会があればぜひ訪れていただきたいですね!!
ああ、なんか日記みたいなブログですが、今日から恒例の鬼仕込み!!!寒いのでご予約はボチボチですが、慌てずガンガン仕込んでまいります!!
軽くなった頭と心で(もう年なので身体!)いきます!!新作で!!
頑張ります!!では新生アンフュージョン、よろしくお願いいたします!!!

極寒に舞い戻る!

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写真の続きです。

冬休みを頂きます!

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2017年の年末から、クリスマス、お節、お正月営業、新年営業と怒涛のラッシュ!
無事今日で終了いたしました!!!皆様本当にたくさんのご来店、お心遣いありがとうございました!!
アンフュージョンは皆様が新年のお仕事をスタートしたと同時に冬休みを頂きます!
お客様にはご迷惑をおかけしますが、9日から12日までお休みさせて頂きます。
ふ~っ、アンフュージョンの2017年はこれで終了です!!スタッフ達も本当に頑張ってくれたおかげで、気持ちよくお休みがとれそうです。皆も本当にお疲れさまでした!!
しっかり休んでプライベートも楽しんでね!
私も身体を休めるのはもちろん、恒例の温泉ツアーに行ってまいります!
なお、インターネット上でのご予約は24時間可能でございますので、当店のホームページをぜひご活用くださいませ。
さあ、少し休ませて頂きます。さすがにちょっと疲れました。
リフレッシュして帰ってまいります!休み明けもどうぞよろしくお願いいたします!
では行ってきます!

越前三国、2018年!

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さあ、2018年、越前三国、初入荷!!出はじめなのであまり数は少ないですが、やはり今年もお世話になります!!よろしくお願いします!!
寒サワラは今年も極上!ホウボウ、平スズキ、そして地魚コチ鯛!焼きにはイマイチですが刺身は最高!!味は淡白で濃く、食感も心地よくとても美味しい魚でございます!
3連休最終日。成人式?ですか!ワタクシ20歳はパリで迎えたのですよ!(ちょっと自慢)
平和なニュースがほしいところですね。
わりとご予約は少なめ。数年前はご家族と祝うということで、ファミリーで着物の方が多かったですが、最近は見ないなあ。今は友達同士で遊び、祝うのでしょうね。
なにはともあれアンフュージョン冬休み最終営業日!冷蔵庫を空にします!!明日は恒例の大サービスですよ!!ご期待くださいませ!

タルタル将軍!

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星野監督…。ああ、なんか寂しいですね。世代ですから。なんと申し上げればよいか。
心よりご冥福をお祈り申し上げます。

さあ、気を取り直して頑張ります!行くよ!いくよ!正月明けから通常営業!!そしていきなり3連休!!う~ん、なかなか興奮冷めやらないです!
2018年、まずは新作!大好きな八海山サーモンのタルタル仕立て、ランチ登場です!!
八海山の雪解け水で育つ、高級サーモン。刺身OKな理由もこの環境おかげなのですね!
安曇野の冬野菜を富士酢で軽くマリネ、ポルチゲーズソースのトマト風味に和えてサーモンタルタルとのコンビネーション。ソースは王道のオロールにカイエンヌとパプリカ、ピンクぺッパーでちょっとピリ辛に。付け合わせにトリュフ風味のクロケットを添えて見た目も可愛い?ですね!タルタルのベースはドレッシングにレモン汁、ディルをたっぷり加えて爽やかに。う~ん、やはりクラシックは美味しいですね!!
美味しい新作をぜひどうぞ!!!

紅だあ~っ!

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く、紅だあ~っ!というわけで(紅白のXジャパン、良かったです….)
いきます!さらに新年スペシャルデザート!苺シリーズ第二弾!!苺のミルフィーユ登場です!!!これまた人気の一皿でございます!!見た目のインパクトもよくってよ!
パリパリパイ生地にフレッシュ苺のエクラゼと苺カスタード、ホイップクリームがフィリングで濃厚なバニラアイスに甘酢っぱいバルサミコがアクセント。マッ茶の香りも食欲をそそりますよね~。パイ生地も1枚1枚剥して焼き上げて組み合わせていくので、見た目以上に軽く召し上がれるのが良いんです!さあ、まだまだ、新年のスタートを盛り上げてまいります!今週もよろしくお願いいたします!!!

新年と言えばこれ!

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お正月もたくさんの方にご来店頂きまして、本当にありがとうございます!
今日から仕事始めの方も多いことでしょう。アンフュージョンにお越しになって元気にスタートがきれることを願っております!私たちも心地の良いお仕事ができました!
心より感謝申し上げます!!
そして新年のアンフュージョンのスペシャリテと言えばこれ!!フロマージュブランの生チーズと苺を使ったクレームブリュレ!!季節限定のスペシャルデザートでスタートです!
キャラメルにしたフロマージュブランのブリュレを冷やし固めて、ポルト酒と苺ピューレのダブルソース。もちろん苺フレッシュもたっぷり引き詰めて最後にバニラアイスとアクセントのバルサミコソース!これをお目当てにご来店される方も多いはず!!
今年もまずはこれからスタートです!!激美味し!!
今日もお年賀おみやげありがとうございます!(は、歯磨き粉!まで!)

2018年、幕開けです!!

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明けましておめでとうございます!!!2018年の幕開けです!!
皆様、お正月はゆっくりされていることでしょうね。
アンフュージョンは恒例のお正月特別メニューでの営業となります!!
年始からたくさんのご予約、本当にありがとうございます!!!
このまま勢いにのってグングンいきますので、今年もどうぞよろしくお願いいたします!
お節に飽きたらアンフュージョン!!!これ!これですよ!!ご来店、お待ちしております!!たくさんのお年賀、本当にありがとうございます!!