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甘く、よりコク深く

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連休明けもたくさんのご来店本当にありがとうございました!
知賀咲のイサキも完売!和牛のトモサンカクも完売と食材たちも喜んでおりました!
スタッフ達も元気です!!今日は目覚めた週末を乗り切り、ワンクッション!明日からバリバリ頑張ります!!宜しくお願い致します!!
さあ、今週で8月も終わりですね~。9月と言えば桜新町の最大のイベント、ねぶた祭りがやってきます!毎年この小さな町に5万人は訪れるらしいのです!年々認知度が増しているように思えます。9日の土曜日は通常営業は致しません!そのかわりアンフュージョン屋台が登場します!
今年は思考を変えて串焼きを主体にいこうかな。今のところ和牛、地鶏、ブランド豚の三種類を考え中!あとフレンチならではの赤土ジャガイモのグラタンドフィノワやフランス直送のフライドポテト。対馬のイノシシソーセージもやっちゃいます。冷製ポタージュや
なんと!!パテドカンパーニューも出しちゃおうかな?いつものように当日サプライズもたくさん出ますので、乞うご期待!!毎年たくさんの方にご来店頂いて光栄ですが、早々に完売してしまうものありますので、その点はご了承くださいませ~。
なにはともあれ、今年もよろしくお願いします!当日はTシャツで汗だくで頑張ります!

戻りましたっ!!!

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お休みいただきました!!ありがとうございます!!
あまりの暑さで遠出はやめました!(笑)先週の涼しさが恋しいですが仕方ないですね!
近場と言えばやはり箱根。定番中の定番ですが何度行っても飽きないです。
まあお目当ては温泉なので今回もゆっくりさせていただきました!箱根湯本のルートは外して裏街道の旧道へ。こっちのほうが静かで穴場ですよね!狙い通りでしたよ!良い旅館に気持ちの良いサービス、人との触れ合いも心地よく、とてもよい気分転換になりました。お休み明けも気合を入れていきます!今日は恒例の鬼仕込みです!!
灼熱の猛暑も心地よく?頑張っておりますよ!!冷蔵庫も食材もオールリフレッシュ!
気持ちも新たに後半戦も頑張ってまいりますので、皆様どうぞよろしくお願いいたします!
暑い日が続きますので、ご来店の際にはお気を付けくださいませ~。

戻りましたっ!!!

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写真の続きです。

先陣をきろう!

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先週もたくさんのご来店本当にありがとうございました!
アンフュージョン、上半期営業終了でございます!!明日から夏休みを頂戴いたします。
新しいスタッフ達も本当に頑張ってくれました!最後まで集中力も落とさずお客様を迎え入れてくれたと思います。本当にお疲れ様!そしてありがとう!
25日までのご褒美休みでございます。お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、しっかり休んで鋭気を養ってまいります!お急ぎのお客様がおりましたら、お手数ですがインターネットのWEBご予約をぜひご利用くだしませ。
おかげさまで冷蔵庫も空っぽ!また新たに極上の食材、ワインで皆様のご来店お待ちしております!とにかく私も寝ますゥ~。ではでは行ってまいります!

最終日でございます!

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いやあ~昨日のゲリラ豪雨凄かったですね!あんなの見たことありませんよ!皆様ご無事だったでしょうか?雨天でも中止にはまずならない多摩川花火大会も中止になったようで、都内2時間で落雷1000発ですって!!異常ですよ!天災だけは注意していても避けられないのですから怖いですよ。しばらく不安定な天候が続くようです。お気を付けくださいませ。
さあ、アンフュージョンも上半期ラストスパート!ランチは満席となっておりますが、夜はまだ空席がございますので、ぜひ大盤振る舞いを味わいにいらしてくださいね!
ご来店お待ちしております。

ラストヒーロー

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何でしょうか?この気温!9月並みだそうですよ!7月はあんなにも暑かったのにね~。
まあ厨房は少し居心地がよいのですが、この気温差は異常ですね。秋の食材に影響が出そうで心配ではありますが、皆様も体調崩されませぬようお気を付けくださいませ。
アンフュージョンは来週月曜日から5日間、遅めの夏休みをいただきます。
お客様にはご迷惑おかけしますが、鋭気を養って戻ってまいります!どうぞご了承ください。
と、言うことは…、今週末は怒涛のサービス営業となりますよ!!特に最後の日曜日は食材を余らせることができないため、大盤振る舞い!!スペシャルボルテージでお出しします!!す、すご~い!!なんて言わせちゃいます!!ぜひぜひご来店お待ちしております!

ありがとうございました!

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今年のお盆休みもたくさんのご来店本当にありがとうございました!
スタッフ達も本当に頑張ってくれました!ありがとう!!
さあ、アンフュージョンはこのまま週末へ突入いたします!!おかげさまで冷蔵庫もからっぽなので、明日から築地もはじまることですし、最高の仕込みと食材、ワインで皆様を迎え入れたいと思います。最後までよろしくお願い致します。
このお盆期間はなんか個人的な感情なのですが、あらためて人と人との繋がりの大切さ、レストランのあるべき姿をお客様から教わった気がいたします。
お土産や差し入れ、お忙しい中わざわざ遠方より来て下さったお客様。オープン以来少し来れなかった方など皆様との一期一会がとても嬉しく感動させられることばかり。
広島からの励ましの手紙、私が23歳の時に初めて自分の料理をお出ししたお客様からのメッセージ、仕事の関係で遠く金沢からのメールなど。あらためてレストランをやってて良かったと思える瞬間の連続でした。皆様のお心使いを胸に、これからも頑張ってまいります!本当にありがとうございます。心から感謝申し上げます!

怒涛のお盆ラッシュ!

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お盆休みもあと1日!!たくさんのご来店、お問い合わせ本当にありがとうございます!!
久しぶりのお客様、わざわざ遠方から来てくださったお客様、玉川時代そして桜新町のお世話になっているお客様。心から感謝いたしております!最終日もまだまだ行きますよ!
越前三国の白バイ貝、姫サザエ、極上サワラもあと少しです!宇部のホウボウは完売!
伊良湖の真鯛と五島のカサゴ、そして若狭グジも残りわずかでございます!
アンフュージョンのお魚祭りは健在です!!お肉もシストロン産の仔羊にカナダの鴨、ビゴール豚は残りわずかでございます!赤穂の牡蠣は完売しておりますが、モンサンミシェル産ムール貝は再入荷です!!やはり人気がありますね!!
新作サーモンとハイビスカスのゼリーも大好評!!では最後までよろしくお願い致します!!

怒涛のお盆ラッシュ!

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写真の続きです。

キュルノンスキーだ!

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さあ、いよいよお盆突入でございます!暑さも和らぎ、
あずみの帰省や御旅行などに行かれる方も多いでしょうね。桜新町もこの時期だけは割と静か。地元でゆっくりとされている方、ぜひアンフュージョンに食事にいらしてくださいね~。
今週末はたくさんのご予約を頂きまして、本当にありがとうございます!来週月曜日は普段定休日ではありますが、ここは踏ん張りどころ!臨時で営業しておりますので、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
この忙しい中、いきなり皆様を迎えるために新作です!!その名もサーモン・キュルノンスキー!南仏風のサーモンの焼きソーセージでございます!!キュルノンスキーとは50年代に活躍した名高い美食家のこと。つまり美食家も愛するサーモンソーセージと言うわけです。お気に入りの刺身にもなる八海山サーモンと三陸ホタテ貝のムースに、パプリカやオリーブなどの南仏野菜とシイタケ、グリーンぺッパー、マスタード、香草を練り込んで極上の海産ソーセージを作りました!
表面をカリッとやいて香ばしく、さらにペルシヤードと呼ばれる香草パン粉を振りかけてやきあげます。白インゲン豆をカスレのようにトマトとチーズで煮込んで、付け合わせにして添えてございます。これをまとめるのがピリ辛のグリーンマスタードマヨネーズ!
安曇野の夏野菜を添えてこれまたとても良い箸休め。
かなり美味しいですよ!!ぜひぜひお問い合わせください!お待ちしております。