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台風要注意です!

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台風の進路が変わってきました!関東は午前中がピークかな?被災地が直撃なので心配ではありますが、まずは身の回りの安全とお店の維持、スタッフ達と台風対策に努めます。
さすがに物凄いキャンセルラッシュ!満席状態だった昨日とは真逆の状態になりました!
良いんです!!これで!!今日は早めにクローズだ!!皆様もどうぞお気を付けて!

猛烈な勢いでブルー!

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週末は台風ですか!天災が続いておりますからね。十分に警戒は必要です。
今後大きくなるようですよ。情報を収集し敏感に行動したいと思います。
土曜日のキャンセルが相次いでおります。ご予約頂いているお客様もご無理なさらず、ご遠慮なくご相談くださいませ。
さあ、オマールブルースペシャルも大好評でございまして、本当にこの企画を立ち上げて良かったです!!日頃の感謝を込めてお出ししております!!とても高価な食材ですので、この期間以外はめったにご用意できません!!ぜひこの機会にお召し上がりください。
しか~し!確定ではないのですが、8月初旬まで延期しようかと思っております!!
7月は無理かな~と思われるお客様もぜひご相談ください!!
では週末!!どうぞよろしくお願いいたします。

和皿に心が躍る!

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大分佐伯でお皿を中心に焼き物をしている、義理の父。今回念願かなって素晴らしい和皿とのコラボレーションが実現しました!!凄くかっこ良いです!!!お父さん、素晴らしい作品の数々、本当にありがとうございます!いや~料理が負けないようにしなくては…。
料理人になって白いお皿しか使っていなかった私。ちょっと抵抗があったのですが、使ってみると良い物ですね!けっこうしっくり来ます!15年間作り続けている野菜のテリーヌ、サラダグルマンディーズも良い意味でまったく違う感じ。最高です!
思いを込めるお皿は料理の土台ですから、心が入った手作りのお皿は心が躍ります!!
ああ、早く料理を作りたい!!皆様もお楽しみくださいね!

七尾の極上品!

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連日の猛暑に皆様もお疲れでしょうね!今週は少しでも気温が落ち着くと良いですね。アンフュージョンは夏休みに突入し、今週から昼夜逆転!!ランチはまだまだお席がございますが、ディナーがグイグイ伸びてお席が少ない日が多くなっております!
猛暑のせいか、昨日もお魚の比率が高かったです!!
串間の甘ダイ、富津のスズキは完売!今日は能登半島、七尾港から極上鮮魚が届いております!福井の杉岡氏からの直送品で、猛暑で水揚げが少ない中わざわざ無理を言って送って頂きました!流石の極上品ばかり!!!日本海の黒光りしたイサキにスズキ、姫サザエも最高です!!今日もたくさん食べてお客様に元気に帰っていただきましょう!!
さあ、暑さに負けず頑張ります!皆様よろしくお願いいたします!

今日も危険!

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先週は本当に暑かったあ~!こうも続くとさすがに疲れてきますよね。
スタッフ達も本当に頑張ってくれました!ピノをみんなでたべました!今日が27度!ドピークです。
皆様も仕事始め。お気を付けください。写真は夏ジビエ、伊豆天城高原の和鹿のロース。
美味いなあ~。この猛暑でも食欲はわくものです!おススメですのでぜひどうぞ!
今週から子供たちは夏休みですね。お母さんたちもお忙しいことでしょう。この時期になるとアンフュージョンは昼と夜の来客数が逆転します。まあ、この暑さで昼間は出歩かないことも理由の一つではありますが、ディナーのご予約が伸びております!ぜひWEBのご予約状況をご参考になさってくださいね。
今日はお昼までに仕事を終わらせて家で大人しくしてよう!
今週はオマールブルースペシャル予約が多い1週間!気合が入りますね!
受注発注のコースですので、ご興味ござましたらお早目のお問合せよろしくお願いいたします!では今週もよろしくお願いいたします!

いよいよ解禁!!

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広島の呉に荷物を送ったのですが、やっと届いたようで良かったです!道はつながったと聞いていたので届くとは思っていたのですが、1週間かかりました。生ものは送ってないので大丈夫だと思う。被災地は大変なのです。東日本大震災の時もそうでしたが、現地との温度差がある。なんとかならないものですかねぇ~。少しでも元気になってくれると良いな!
さあ!皆さんお待ちかねのフランス、モンサンミッシェル産ムール貝!!今年も解禁です!!昨日からスタート!!やっぱり美味いなあ!!!まだ出始めで小ぶりですが旨み十分!!さすがです!!すぐなくなってしまうので、あったら即おススメです!!
今年は少し早いスタートですね!!ぜひぜひフランスの夏を楽しんでくださいね!

南仏に行きたいなあ~

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さあ、週末ね!今週はまだまだお席に余裕がございます!この暑さですからね~。
ぜひぜひご来店お待ちしております!!
南仏の名物ラタトゥイユ。皆様もご存知の夏の定番郷土料理。作り方はお店によって様々で、ご家庭でもアレンジして作られている方も多いでしょう。
アンフュージョンは信州安曇野から届く、素晴らしい夏野菜がメイン。露地物なので当然香りがちがいますなあ~。今年はフランスの海藻バターを練り込んで、さらに旨みに奥深さを加えています。淡い味わいが特徴のラタトゥイユも信州野菜を使うことで味が濃く、さらに海藻バターの天然の塩味がほんのりと甘しょっぱい感じが何とも言えませんね~。
美味いなあ~。蒸し暑いこの時期に最高の1品でございます!!ぜひ南仏の夏を感じてくださいね!

モリモリ、盛り合わせ!

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激烈な猛暑が続きますね!昨日来たお客様は神戸から。西日本も凄いことになっていると言っておりました!しばらくこんな感じらしいですよ~。皆様もいつもながら外出の際は要注意でございます!!
暑さに比例するわけではないとは思うのですが、ドリンクは良く出ます!量は召し上がらなくても、1杯は必ず飲まれる方がほとんどです。とくにビールね!!私は食事中はビールは苦手でありますが。この猛暑の1杯は格別でしょうね!!
スタッフ相川氏、ワイン達がイマイチ動かないと言ってビールを使った新しい企画を考えているようです!
こうご期待ですね!!
写真はディナーのオードブル盛り合わせ。何気にけっこう人気です!!!!お酒のつまみ感覚でしょうかね~ボトルで飲まれる方、そして女性の方にけっこう出ておりますよ!
さあ、このまま週末突入!!!今週は1日早いのか!頑張りますよ!!

どうですか?猛暑ですわい!

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今週は物凄い暑さ!桜新町で走っているのは日体大の生徒か~?高校生か?
うむむ…げんきですな!!高校生に負けられぬ!若さを信じて今週もよろしくお願いいたします!!
大好評のオマールブルーコース!引き続きたくさんのお問合せありがとうございます!
どんだけ~凄いって。皆さんネットで調べるらしく、この期間限定ですのでぜひぜひご賞味くださいね!
前菜は赤ピーマンと三陸のムラサキウニのコンソメゼリー寄せ。コンソメは短角牛100%!!濃厚かつ軽やかで、つめたいコンソメの喉越し感がたまりません!!
旨みをぎゅっと閉じ込めたカクテル仕立て。かなり美味しいのでぜひどうぞ!!

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