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爽やかにメロリンキュー

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初夏のフルーツと言えばこれ!アンデスメロンの登場です!意外と真夏のイメージの強いメロンですが、出始めのこの時期5月からが旬でもあります。美味しいメロンの見分け方、スイカとは逆なんですよ!ポンポンと叩いて鈍い音がするのが熟れている証拠。
おしりをつついて柔らかいものは間違いなしですね!メロンって外れるとけっこうがっかりしますよね~。ぜひ参考になさってくださいね。
さあ、今回はペルノー酒風味のゼリー寄せ。果汁の多い中心部分は甘いのですがゼラチンがきかないので、果肉を慎重にカットして1日水気を取り除きます。ペルノーゼリーで固めた所に、なんと!胡瓜を混ぜ込んだカスタードソース!青臭い胡瓜の爽やかさが甘すぎないすっきりとしたソースでございます。メロンのソルベとバニラアイス、アネットの香草を添えて見た目も鮮やかです。夏を予感させる爽やかデザート。これもアンフュージョン夏のスペシャリテでございます!ぜひどうぞ!!!

初夏の味覚です。

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5月に入り、連休初日から初夏の味覚コース、スタートです。
まずはオードブル。高松より夏の訪れを予感させる極上のコチが入荷でございます。
元々淡白で美味しい魚、コリコリとした食感を活かしてニンニク、ハーブ、グリーンぺッパーでマリネします。信州より届いたアスパラガスとあわせてカルパッチョ仕立てに。鶏の出汁と仔牛の出汁、昆布と生姜を煮詰めて白醤油で整えた、和洋風オリジナルドレッシング。ウズラの卵の燻製を半熟状に添えて潰して流れ出た卵黄がコクとなって美味しさの相乗効果です。パルメザンチーズをたっぷりかけて、グリーンマスタードで作ったピリ辛マヨネーズで味を〆ます。見た目も香りも爽やかに、初夏の味わいをぜひお楽しみくださいませ!!美味しいですよ!

初夏の陽気に包まれて。

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五月晴れですね!長いお休みも皆さん楽しく過ごされていらっしゃいますか?
アンフュージョンも今日1日ワンクッションおいて、怒涛の連休に備えます!
明日は三国の極上鮮魚や安曇野野菜はもちろん、シストロン産の仔羊、イベリコ豚、などお肉類も連休用にフレッシュ納品ラッシュです!!
今年は大型連休ともあって、お席はまだ余裕がございます。ランチは残りわずかでございますが、ぜひぜひお気軽にお問合せくださいませ!皆様に楽しんで頂きましょう!!
御家の給湯器も直ったことだし、うんうん、今日は桜新町でのんびり英気を養います。
明日からどうぞよろしくお願いいたします。

いよいよゴールデンウイーク突入です!

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長い人は土曜日からお休みに入られているようですね!毎年恒例の前半戦の大きなやま場ですが、お休みが長いので皆さんご旅行などにいかれるのでしょう!アンフュージョンもたくさんの極上食材で皆様を迎え入れたいと思います!気合を入れて頑張りますよ!
皆さんよろしくお願いいたします。
さあ、先日で完売した今年希少な桜マス、なんと再入荷です!!!!しか~し!さっそく売れ始めています!流石に美味しいですよ!早い物勝ち感がありますが、まだ入荷したてで余裕がございますので、ぜひぜひお問合せくださいませ!

素晴らしき、菊芋!

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アンフュージョンの定番アミューズ菊芋のムース。菊芋の
栄養素の高さと効能は本物ですよ!ヨーロッパでは昔から
積極的に食されていましたが、日本でも注目度は年々上昇しているようです。
菊芋の成分でもあるイヌリンは糖の一部でありながら、ほとんど体内に吸収されない優れもの。お米やパンなどのデンプンの糖は体に残るので接取しすぎると糖尿病の恐れがあるのです。
そしてこのイヌリン、血糖値を下げる効果やビタミン、ミネラルを多く含んでいるため腸内の善玉菌を増やしてくれる効果もあるそうです。がん予防にも効果があるようで、まさに最高の栄養素の塊でございます。
しかも、この菊芋、美味い!!!!生でもよし、揚げてもよし、アンフュージョンのようにピューレにするのも適しています。
最初に出てくるアミューズは大切な物。お客様に対する思いと迎え入れる気持ちは込めたいものですよね!

ニューフェイスⅡ!

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そして新しい家族がもう一人!!今度は経験者で私の後輩、牧村君のお店で働いていたイケメン君です。いままで大箱のお店で長く働いていたため、手元の内容に疑問を抱き、私共のような個人店にあえて飛び込んできた、とても向上心のある子でございます。
経験が少しある反面、修正点も少なからずあるのでこれからの課題はとても大きく浮き出てくるでしょうね~。とても素直で実直なので吸収も早い!少し遠方からの通勤なのが心配ですが、若いので大丈夫でしょう!鵜野君です!皆さん今後ともよろしくお願いいたします!

人類みな兄弟!

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4月に入りアンフュージョンも新しい家族が増えました!まずは新卒、新人木村君!
岩手出身の頑張り屋さん!実は昨年の学生の頃よりアルバイトしていて、そのまま社員として入社でございます!!辻調理師出身なので丁度私の後輩になります。
今の子には珍しく、将来この業界でやっていくと言う決心がしっかり固まっているので、吸収も早く、とても勉強熱心!とても教えがいがありますよ。まだ19才とは思えない技術の高さと志しがとても高いので将来がとても楽しみです。皆様どうぞよろしくお願いいたします!!!

激レア!

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激レア!!!極上桜マス!たくさんのご注文ありがとうございました!!!案の定、残りわずかでございます!!そして激美味い、シストロン産の仔羊!!!!凄い反響です!!
それは、それは、美味いものは美味い!!今週はものすごいラインナップです!!
乞うご期待!
しかし、ちょっと無理すると腰が…。元々首と腰に爆弾を
持っているので、あうあう状態です。今日は安静にしておこう。
あっと!昨日の写真はオマールブルトンとシストロン産の仔羊の写真でしたね!
今回は桜マスですよ!!では今週もよろしくお願い致します!!

極上です!!!

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皆様お待たせしました!!アンフュージョンの春のスペシャルアイテム、越前三国、桜マス!!!今季やっと登場です!!!今年は本当にとれなくて、やっとこの一本!!送ってくださる杉岡氏も困っておりまして、青森、秋田など他の産地でも上がってないようです。
とれてもとても高価な取引らしく、手がでないのです!よって今年は本当に激レア!
今年はこの1本で終わり?かもしれませんね~。
さっそく昨日入荷で半身は売れてしまいました!!のこり半身ではありますが、まだございます!!!ぜひアンフュージョン極上の桜マスを今年もどうぞ!早い物勝ちですよ!!

フレッシュ,フレ!

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さあ、いよいよ週末!シストロンの仔羊もお問合せご予約で、残りわずかでございます!
もし、なくなってしまったら来週までお待ちくださいね!
その代わり今週はイタリアのグリンピースが初入荷!!やはり冷凍物とはわけが違います!フレッシュですよ!生でも食べられるグリンピースです!!もちろんさや付き!
お客様からのご要望でフランス最高級のオマールブルトンが入荷したので、贅沢にホワイトアスパラガスといっしょにラグーにします。楽しみですね!!
食べたい食材等ございましたら可能な限り調理いたしますので、ぜひご遠慮なくお問合せくださいませ!!
そして~っ!!!!いよいよ明日はあれが入荷します!!!!!こうご期待です!!