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今年も もうちょっとだけ 続くのじゃ

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クリスマス感も一気に抜けきり、街も静かになっております。
ただし、アンフュージョンは中々激しくお節の準備中!
大掃除も併せて、普段手の届かないところから隅々ばっちりです!
ワックスもかけなおして大変満足致しました。
これで心置きなくお節の仕込み手伝いに回れます!相川です!こんにちは!

今年は人員体制などの面でお客様にご迷惑をおかけ致しました…。
まだHP上でご紹介しておりませんが、今月に新たなスタッフを迎えまして
来年は営業面では盤石な体制を築けそうです!

実のところ夏ごろから冷や汗タラタラだったのですが…
何とかクリスマスにも間に合ったので重畳です!
これからもスタッフ一同、皆様にご満足いただけるよう一層努めてまいります!
来年も何卒宜しくお願い致します!よいお年をお迎えください!!

明日には これらをすべて 開けますよ!

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いよいよ明日からクリスマスメニューがスタートですね。
今回は新しいスタッフが多いので、しっかりミーティングをとって備えています!
まじめなので!相川です!!こんにちは!

ということで引き続きワインのご紹介…
当日は白・赤でそれぞれ3種類ずつのワインをご用意しております。

まず白のおススメ、アルザス・ピノグリ!
貴腐ワインの様な甘みがありますが、綺麗な酸味と風味ですっきり飲めます!
海鮮にとても良く合いますよ…!
その他、ブルゴーニュはマコンのシャルドネは旨みの凝縮感がやばし!
もう一つロワールのシュナンブランも優しい甘みのあるタイプで、熟した洋梨や
黄桃の香りが広がります!(ジャケ買いの成功例でした)

そして赤ワインもタイプ別でご用意してます!
王道タイプが並びますが、一つはボルドーメドックより一本。
しっかり骨格のある重めのタイプと、ブルゴーニュはメルキュレより
森の果実の香りでバランスの良い味わいのピノ・ノワール。
最後に南仏よりスパイス感の溢れるサン・ジョセフ!

で、例年通りこれらをお料理と合わせて3種類セットでもお出しできますので!
メニューにもワインの詳細が書いてありますので、ご参照下さい!

唐突に 始まるノエルの ご紹介

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ますます寒さの増す今日このごろ、皆様いかがお過ごしでしょうか。
相川は鶏の水炊きが食べたいです。お鍋たべたい!相川ですこんにちは!!

相川の呆けている間にもうだいぶ近づいてまいりましたが、いよいよクリスマス。
もちろんワインも色々ご用意しておりますので、順次ご紹介いたします!

で、いきなり食後酒なのですがいっちゃいましょう。
シャトー・クーテ!貴腐ワインとして、ボルドーはソーテルヌで
格付け一級を有する代表的なシャトーです!
複雑味もありつつ、甘やかな香りとエレガントさを兼ね揃えた、
たいへん美味しいデザートワインです。
甘い物がお苦手な方でもお試しいただく価値はありますよ…!
クリスマス用で奮発して揃えちゃいましたので、よろしくお願いします!!

てまぁ、クリスマス用って申し上げてますけど、いっぱいあるので
おっしゃって下されば今から開けちゃうのもやぶさかではございません。
よろしクーテよ!(ごめんあそばせっ!)

なめらかで フレッシュジューシー いちごちゃん

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はいこんにちは!相川です!!

ジェットコースターの様な揺さぶりをかけてくるお天気ですが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
相川においてはこないだのお休みに100年ぶりくらいに風邪をひいてしまい、
失意のズンドコで休日を過ごしておりました… 今は完治しましたが!!
風邪も流行ってますので皆様もご注意ください!

そして久しぶりの新情報!
オリジナルシャンパンカクテルがこっそりイチゴに変わっております。
毎年恒例のカクテル"レオナルド"!!

キリッと冷えたシャンパンに甘さ抑え目の苺ソルベ、これでもかと混ぜ込みます。
とろっとなめらかな口当たりに、優しいシュワりみが心地よく~
そしてやはりイチゴの果実味と、何より香りが最高ですよね!!

ちょっとお外は寒いんですけど冬季限定ですし!
コレばかりは仕方ないですよね!
グビッとお飲みいただいて、そのあと暖かい料理を沢山お召し上がりください!

沈黙を 破り相川 復活です

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どうも、ご無沙汰しております(すみません!) 相川です!(ごめんなさい!)
こんにちは!!(こんにちは!!!)

少々お日記が滞っておりましたが、今年二度目の夏を潜り抜けまして、
相川いまだ何とか健在であります。ご体調にはご注意くださいませ。


お伝えしたいこと多々ございますが、まずはシャンパーニュ!!
見た目からスタイリッシュでかっちょ良いこちらのシャンパーニュ
実は今月初めから変えておりますが、秋の気配から冬に向かい
涼しくなってまいりましたので(なぜか暑かったんですけど)濃い目の味わいで。
黒ブドウ、ピノ・ノワールを100%使ったブラン・ド・ノワールでご用意してます。
強めにキュッと凝縮した果実味、穏やかですが骨格のある酸味。
冷えているうちはフレッシュなリンゴや洋ナシの香り、徐々にハチミツや
トーストのような香ばしさがたってまいります!


もひとつは同じく黒ブドウのピノ・ムニエを主体にしたジュール・ラサール!
こちらはボトルでのご用意です。細やかですがしっかり持続する泡に、
良く熟したリンゴ、バター、蜂蜜の風味、味わいはすっきりですが満足感抜群!
秋の食材と合わせて頂きたいところですね~!!

ジビエ各種もさることながら、シェフブログを御覧頂ければお分かりと思いますが
おっしゃっていただけましたらお好みに合わせてお料理、お飲み物
ご希望に合わせてご用意いたしますので!!

お気兼ねなくどうぞ~~!!!!!

駅前に おでんの屋台 困ります

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しばらく続いたじっとり感も吹き飛び、良いお天気ですね~
お外に出たいのは我慢して…今日もやってまいりましょう。
好きなおでん種は大根とちくわぶ。相川です!こんにちは!!

最近最寄り駅の前にたまにおでん屋台が現れるんですよね…
程よくお腹の減った仕事帰りの深夜。ダイエット中の相川の運命はいかに…!!

そしてシェフに怒られるのでこっそり言いますが、新しくメニューに加わった
フォアグラ大根、仕込み中にお店の中がおでん屋の香りになるんですよね。
もちろんお味の方はそんなものでは済みませんよ!
滋味深いお大根にフォアグラフランの芳香、さらにカリふわのフォアグラポワレ…
おまけに松茸炙り焼きときたもので、どうなっちゃってるんですか、すごいですよ!

これはお水だけでは頂けませんよね!?
白ワイン、あります!
今回ご用意しましたのはボルドーはグラーヴの一本!!

フォアグラの風味に寄り添う洋ナシやナッツ系の味わいがあるセミヨン種と、
グレープフルーツなどの柑橘系果実の風味をもつソーヴィニヨンブラン種を
半々くらいでブレンドされたワインですね。

これがフォアグラにベストマッチ!
でも重すぎず爽やかさもあるので、じっくり炊いたお大根や松茸の香りのうつる
優しい味わいのブイヨンにもしっかり合わさっていきますよ!
グラスでご用意しておりますが、次回入荷まで数が少ないのでご注意を!!

ハハァ~
こちらおダイコン様にお誂えの白ワインでございまする!お納めくださいませ~
ほほほ、相川屋。おぬしも悪よのう~~

昨晩は 月の見えない 夜だけど

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雨の中ご来店いただいた皆様ありがとうございました!
いやいや急な雨でしたね…
湿気を含んだ相川です、こんにちは!!

今日はロゼワイン特集… プロヴァンスが二種類!
まずはドメーヌ・ミランのその名もパピヨン・ロゼです。
先日の記事のチョウチョが伏線となっていたわけですね!(今思い付いた)
無濾過無清澄のビオワインなので、少し濁りがあります。
お味の方は、手絞りのクランベリージュースのように爽やかな酸味、
そしてボリューミーな果実味がありつつ後味はすっきりさっぱり!
食前にクイっといっていただいてもいいですね~。

で、もう一つはラベルがまず好みだった一本…ル・ルー・ブルーのロゼ!
夜闇に浮かぶ三日月の上、星空に遠吠えするオオカミさん。
でも決してジャケ買いじゃないですよ!ラベルから入りましたが、おいしいので!
こちらはグレープフルーツ系のわずかなほろ苦さを含んだ柑橘の風味、
シャープですがトゲのない酸味とほんのり舌にのるタンニンが心地よいですね~

どちらもグラスでご用意しております!
日替わりになりますので、どちらになるかはお楽しみで!

香ばしく 燻した匂い いいですね

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忙しいのにチョウチョの写真なぞ撮っている相川です!こんにちは!!
相川、課題を済まそうとすると先に部屋がピカピカになるタイプでありました。

そしてついに始まりました秋刀魚!
お魚の中ではサンマがトップクラスに好きなので、もうウキウキです…
まだ新物ではありますが、身の締まった旨みたっぷりのサンマに
トロ~ッとした秋茄子のムースが絡まり、お口の中はお魚天国!大漁旗!!

そんなお料理に寄り添うワインがこちら、ロワールはトゥーレーヌより
濃い目のお味のシュナン・ブランでございます。
サンマ、茄子の旨みやほろ苦さを優しく包み込む豊かさのある白ですね~
グラスワインでご用意しておりますので、お気軽にどうぞ!

また、次の18日の月曜日は祝日ですので営業しております!
意外と忘れがちなんですが、祝日はほぼ確実に営業しておりますので。
同様に10月9日月曜日もご予約受付しておりますので、何卒!
マンデーですがモンデェねぇ!ってことですね!ガハハ。

この日記 後から見ると 恥ずかしそう

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あつい!晴れてよかったです!!
てるてる坊主1万個くらい作りましたからね!!!ボンバー!!
テンションマックスの我々です。おはようございます。ふぅ…。

本日はねぶた祭り開催!ただいま絶賛お仕度中です。
燃え尽きないように頑張りますので、よろしくお願いいたしま~す!

灼熱が 和らぐと蚊が でてくるの

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だいぶ涼しくなってきましたね~。
茹でタコ状態だった相川も調子を取り戻しつつあります!こんにちは!!

急に秋の気運が高まりつつありますが、ワインはただいま溜め込み中!
これからの食材、料理に向けて色々選定中であります。
チラ見せしますのは熟成ブルゴーニュやボルドー、
それにアルザスの特級など… いやー楽しみですね!
早いと思われるかもしれませんが、クリスマスや冬のジビエに合うワインなども
今のうちから手を付けております…。 未来を見据える男なので!(ほんとか)


ところでいよいよ今週土曜日は、ねぶた祭り開催ですね。
店頭販売はりきってやってまいりますので、お近くにお立ち寄りの際はぜひ~
だいたい15時くらいには準備完了していると思いますので!

ちなみに今回のお祭りでは思い切って白ワインをメニューより外しまして、
樽詰めのスパークリングワインをたくさんご用意しております!
生ビールの要領でその場でお注ぎしてご提供致します!!
カンカン照りだといいなー。これで極寒だったら目も当てられませんから…ハハ…
好天をお祈りしつつまいります!ファイアー!!
当日もなにとぞよろしくお願い致します!