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週末のメニューは

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 おはようございます!槻田です!

朝晩、だいぶ冷えてきましたね。
寒くなってくると、強めのお酒であったまりたくなります。
今日は、ルモルトンのカルヴァドスにしましょう。
リンゴのブランデーですが、ルモルトンの物は洋ナシもブレンドされています。
それによって、甘く芳醇な香りと、柔らかく丸みのある味わいに仕上がります。
ぜひ、帰り際に一杯、どうぞ!
そして、来週11月2日の月曜日は、3日の火曜が祝日ということで、
営業しております!!皆様お待ちしております!

息もできない

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 おはようございます!槻田です。
少しづつディナーの予約も増えてきました。まもなく日本シリーズで、
来月はもう九州場所かと思うと、あっという間に年末です。
ここは一息、ブルゴーニュのシャルドネを飲んで落ち着きましょう。
今週開けているのは、ブルゴーニュの南、マコネーのサン・ヴェラン。
まだ新しい造り手のフランツ・シャノローです。
すべて手作業で栽培・収穫を行っていて、醸造はなるべく手を加えない伝統的な造り。
きれいに輝いていて、香りも豊かに立ち昇ります。
味わいのバランスもよく、安心して飲み進められます。
ランチのズッキーニのフランと頂きたいですねぇ。
ホタテのグリルや白ゴマのソースとも相性ばっちりです。
では、今週もよろしくお願いします!

あさが来た!

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おはようございます!
今日も清々しい秋晴れの、あさが来た!槻田です。
今年もエゾ鹿が入ってきましたね。
やはり今年もシラーでしょう。
南仏ローヌのクローズ・エルミタージュ、ドメーヌはコロンビエです。
ベリーのジャムをコトコト炊いている時の甘く濃厚で温かみのある香り。
そこに黒コショウがガリっと挽かれた風味がプラスされます。
鹿の赤い旨みたっぷりのお肉にコショウの効いたソース・ポワヴラード。
そこにこの赤ワインを流し込めば、はい!マリアージュしましたね!
食欲の秋です!元気に過ごしましょう!!

秋の夜長

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 おはようございます!!槻田です!
ここ数日は少し肌寒くも感じますが、秋の夜は徐々に空気が
澄んでいく感じがして、心地良く過ごせます。
となると、やはり食後酒でまったりゆるりと過ごしたいもの。
甘口の最高峰ソーテルヌもそのひとつです。
黄金色からべっこう飴くらいの奥深い色合い、
気品のある香りに甘み、とろりと後引く余韻がなんとも言えませんね!
秋のデセールの後に頂けば、満足感は比例して増していくことでしょう。
3連休、どうぞまったりやってくなんしょ~

秋は夕暮れ

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 爽やかな秋晴れ!少し暑いくらいです。
おはようございます。槻田です!
この時期になると、東北はやはり芋煮会でしょう!
山形、宮城が有名ですが、福島も絶対的に行います。
まず学校行事として一日つぶれますし、町内会、部活、
友人、親戚の集まりなど、まあたくさん食べます。
ビールが一番だとは思いますが、
気軽にスパークリングで乾杯もいいですね!
アンフュージョンにもボットゲイルのクレマンダルザスが入ってきました。
ピノ・ブランに、シャルドネやピノ・ノワールのブレンドで品も良いです。
ぜひご友人とのお集まりなどにどうぞお召し上がりください!
今年は芋煮会、多摩川でやっちゃおうかな~

永遠

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 おはようございます!槻田です。
赤ワインがおいしく感じられる時期になってきましたね!
ジビエも少しずつ入荷しておりますので、熟成したブルゴーニュ、
ボルドー、ローヌ等々お好みでお楽しみください!

雷鳥、ヤマウズラが入ってます。
今日はフランス南西地方のカオールで合わせてみましょう。
コットと呼ばれる地ブドウから「黒ワイン」と言われる色も濃く、
味もガシッとした赤ワインが造られます。
とはいっても、最近は滑らかなワインも多いです。
黒みがかった雷鳥の身、内臓や骨からとったこちらもまた色濃いソース。
そこへ黒ワインを流し込んでください!!
熱量上がりますよ!!!

揺れる想い!

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 青く澄んだあの空のような~♪
おはようございます!シルバーウィーク突入で
ラジオから懐かしい曲が~!!いいことありそう!槻田です。
さてさて、季節コースのカブのお料理ですが、
マリアージュが難しかったですね~。かぶとブイヨンは繊細、
中には濃厚フォアグラ、りんごの果物感。
あまり主張しすぎないワインであれば、外しはしないのですが、
今回は栃木・足利のココファームの足利呱呱和飲で合わせましょう。
ほんのり甘めで酸味や香りが非常に穏やか、
そして、わずかに苦みを感じるかな、というミネラル感。
この絶妙な味のバランスが、カブとフィットしてくれますよ!
おいしいですよ~!ぜひお召し上がりください!

赤い果実をみたら・・

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 おはようございます!槻田です。
お祭りも無事終了しまして、皆様ありがとうございました!
翌日は少しカクカクしていましたが、もう元気です!!
今週はシルバーウィークですし、ゴンも復活ですから
気合入れていきましょう!!
デザートに、クレープ・シュゼットが入りました。
オーダーが入るたび店内が、いい香りに包まれます。
香りに負けて注文しました。グラン・マルニエ100周年ボトル。
通常のコルドン・ルージュより、最高25年熟成のコニャックを
ベースに使用しているため、
色も香りも味も、より深く味わえます!
私、これ大好きなんですね~。甘みが強いので、
ブランデーが苦手な方でも喜んでいただけると思います!!

ねぶたでございま~す!!

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おはようございます!槻田です!
本日、桜新町ねぶた祭りです!
通常営業は行えませんので、ご迷惑おかけしておりますが、
アンフュージョン屋台でお待ちしております。
シェフたちは朝から大量な仕込みをしております。
ワインたちも早くコルクを抜かれたがっているようです!
みなさまお待ちしております~

もうすぐお祭りです!

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 おはようございます!槻田です。
皆様、台風お気を付けください!
今週末のねぶた祭りに向けてセラーもパンパンになってきました!
あとは暑くなってくれればいいのですが!!
ぜひ、みなさまお待ちしておりますね!!
さてさて、秋の食材がたくさん揃ってきました!
ワインも赤のラインナップを増やしていきますね!