記事一覧

この日記 後から見ると 恥ずかしそう

ファイル 387-1.jpgファイル 387-2.jpgファイル 387-3.jpgファイル 387-4.jpg

あつい!晴れてよかったです!!
てるてる坊主1万個くらい作りましたからね!!!ボンバー!!
テンションマックスの我々です。おはようございます。ふぅ…。

本日はねぶた祭り開催!ただいま絶賛お仕度中です。
燃え尽きないように頑張りますので、よろしくお願いいたしま~す!

灼熱が 和らぐと蚊が でてくるの

ファイル 386-1.jpgファイル 386-2.jpgファイル 386-3.jpg

だいぶ涼しくなってきましたね~。
茹でタコ状態だった相川も調子を取り戻しつつあります!こんにちは!!

急に秋の気運が高まりつつありますが、ワインはただいま溜め込み中!
これからの食材、料理に向けて色々選定中であります。
チラ見せしますのは熟成ブルゴーニュやボルドー、
それにアルザスの特級など… いやー楽しみですね!
早いと思われるかもしれませんが、クリスマスや冬のジビエに合うワインなども
今のうちから手を付けております…。 未来を見据える男なので!(ほんとか)


ところでいよいよ今週土曜日は、ねぶた祭り開催ですね。
店頭販売はりきってやってまいりますので、お近くにお立ち寄りの際はぜひ~
だいたい15時くらいには準備完了していると思いますので!

ちなみに今回のお祭りでは思い切って白ワインをメニューより外しまして、
樽詰めのスパークリングワインをたくさんご用意しております!
生ビールの要領でその場でお注ぎしてご提供致します!!
カンカン照りだといいなー。これで極寒だったら目も当てられませんから…ハハ…
好天をお祈りしつつまいります!ファイアー!!
当日もなにとぞよろしくお願い致します!

休み明け ぽっちゃり感が 加速ぎみ

ファイル 385-1.jpgファイル 385-2.jpgファイル 385-3.jpgファイル 385-4.jpgファイル 385-5.jpg

お休みありがとうございました!
他のスタッフが実家に帰ったり旅行に行かれているなか
相川は家と近所で比較的おとなしく過ごしておりました。
久しぶりにたくさん料理ができて気分もリフレッシュ!
いっぱい食べてたっぷり鋭気を養うことができました!
心なしかお腹もたっぽりしております!!
あらためて気を(お腹も)引き締めてまいりますよ!ボンバー!!

そして今日は…
グラスでご用意できますが、自然派のシュナンブランの紹介です。
桃やアプリコット、少し梅のような芳香をもつ白!
無濾過・無清澄で濃ゆい味わいですよ!
季節コースの前菜などとは相性抜群ですな!

こういったワイン、実は隠しアイテム的に色々あります
その日替わりで開けたり、ご相談頂ければお料理に合わせて
ご用意できますので、お気兼ねなくどうぞ~

「とりあえず」 その後に 続くもの

ファイル 384-1.jpgファイル 384-2.jpgファイル 384-3.jpg

雨が続きますね~
今日は晴れ間も僅かに見えましたが、夜は再び雨の可能性も…
相川は雨は嫌いなわけではありませんが、今回は大変困っております。
漬けっぱなしの梅干しが干せなくて…ほんとに……。
酸っぱいものが大好き!相川です。こんにちは!

今回は湿気と暑気払いの気持ちも込めまして、食前酒のアピールです。
トップバッターはシャンパン、今度も夏向けのシャルドネ100%!
爽やかリンゴを筆頭に洋ナシなどの果実実、そしてスッキリめの酸味と
穏やかなミネラル感がバランスよい味わいを形作ります…。

続いてはシュワシュワしないタイプでシェリー・アモンティリャード!
陰に隠れがちな存在のシェリー酒ですが、ぜひ試して頂きたいのです。
ヘーゼルナッツのような旨みや香ばしいローストアーモンドの香り、
ほのかに塩味を伴う複雑で余韻の長い味わい!
これをキリっと冷やしております。食欲の湧く一杯ですよ!

最後は生ビール!
つよい!説明不要!!

まだまだ暑い日が続きますので、冷た~い一杯をぜひ!!

たまにはね チーズの話も しないとね

ファイル 383-1.jpgファイル 383-2.jpgファイル 383-3.jpg

…相川ですか?
あまりの暑さに溶けてなくなってしまいましたよ。
今日は相川に代わりましてチーズ星人がお送りたします。
嘘です!相川です!辛うじて生きてますよ!こんにちは!


というわけで今回はチーズのご紹介~
いつもフランスチーズが中心なので、各国のチーズを入れてみました。
一つは変わり種、イタリアのパリエッタ・ヴィオレという白カビチーズ!
羊・山羊・牛の三種類のミルクを使って、バランスよくクリーミーです。
そして表面に纏うヴィオレ、つまりスミレの香りが印象的!
しっかりタンニンのある赤ワインとご一緒でも十分楽しめます!

もひとつはハードタイプで、スペイン産のケソ・マンチェゴというもので
こちらは熟成期間は短いのですが、羊乳を使ったとてもコク深い味わい!
白ワイン・赤ワインはもちろんお食後酒などとご一緒でもいいですね…!

その他イギリスの濃厚風味のスティルトン、
フランスのプラムブランデーを使い熟成した、
甘い芳香のミラベラなどお取り揃えしております!
ヨーロッパ一周旅行ですね!グレート!
お腹に余裕がありましたらぜひ~~

それでまた 家を出るとき 雨が降る

ファイル 382-1.jpgファイル 382-2.jpg

はたして梅雨明けとはいったい…
いつぞやの夏もそうでしたが、明けてからがジメジメしとしとですね~
相川にもカビが生えないよう頑張って働いております!こんにちは!

さて、本日はワインのご紹介ではありませぬ!
先日スタッフでミーティングをとりまして。
その際のシェフからの提案により…ちょっと模様替えをしました!

今まではお隣のテーブルが近く、少し窮屈な場面もありましたが、
今回ソファー側のテーブルを一つだけ減らしまして、
席間のスペースをより広めに確保することができました!
お客様にも周りを気にせずゆったりして頂けますよ~。

余ったテーブルはサービステーブルにしましたので、
相川も快適に仕事ができるようになりまして、まさにWin-Win!
サービスもより一層励んでまいりますので、よろしくお願いいたします!

エアコンと 結婚しても よかですか

ファイル 381-1.jpgファイル 381-2.jpgファイル 381-3.jpg

大変暑いですね…
このところはご近所の方とも「暑いですね」以外に
交わす言葉がありませんよ…
あっちで暑いこっちで暑い、おまけにブログでも!
うーん、由々しい問題ですが、ひとまず近くに咲いていた
涼やかなギボウシのお花の写真でお茶を濁す次第であります。
鉢植えと一緒に水を浴びたい相川です。こんにちは!

そして今日はロゼワインをご紹介。
昨年もとっておりましたが、ブルゴーニュ地方はボジョレーのロゼです。
ガメイ種のフレッシュ・フルーティーな雰囲気はそのままに、
穏やかな旨みもありつつキリッと辛口に仕上がっております。
色も綺麗な薄サーモンピンクで、気分も上がりますね~
パリピの相川的にはピクニックに出たくなりますね!(一人ピクニック)

お野菜やお魚の冷たい前菜と一緒に楽しみたいところ!
今のメニューですと、エスカベッシュなどは最高ですよ!
ぜひお試しくださいませ~~

逃さんぞ ハイビスカスの アブラムシ

ファイル 380-1.jpgファイル 380-2.jpgファイル 380-3.jpgファイル 380-4.jpg

久しぶりの日差しが嬉しいお天気ですが、惜しむらくは
真夏日・湿度マックスのコンボですね!皆様イカがお過ごしでしょうか。
熱中症には十二分にご注意ください!!
今朝もお店の近くで倒れてしまった方がいらっしゃるようですから…
そんな折お客様から梅雨らしいお花頂きまして!ありがとうございます!
お花がある空間っていいものですよね~

さてさてというわけで今年もやってまいりました、イカガスパチョ!
相川もイカは大好きであります。タコと甲乙つけがたく。
海で焼きイカを食べ過ぎてお腹を壊してた少年時代を思い出します…。

今年はブルターニュ産ではありませんが、越前の赤イカも極上です!
ぷりっとして甘く、イカと焼き茄子の香ばしさ!
そしてフルーティーなガスパチョ… 合わせるワインはイカに!?

今回はフランス南西部のシャルドネでいきましょう。
フレッシュなリンゴやシトラスの香り、クリアな酸味でサッパリ!
イカの甘みと香ばしさ、ガスパチョの風味に絶妙に融合します。
ちなみにワインによっては茄子のえぐみが感じられてしまうのですが、
こちらのワインは問題ナス!ばっちり合いましたよ~
イカにも仕様がない駄洒落ばっかりで御免ナスって!

イカちゃんにはタウリンなどの栄養がたっぷり。
疲労回復効果があるそうで、今の時期なら特に期待したいところですね!
まだまだ夏はこれから!旬のものを食べて元気でいきましょう!

紫陽花の 花は今日も 咲くのです

ファイル 379-1.jpgファイル 379-2.jpgファイル 379-3.jpg

相川的には一年のうちでもっとも鎌倉行きたい欲が高まるシーズンです。
ただ、人混みに揉まれるのは避けたいところ、どうしようかな…
そんな風にうだうだ先延ばししている間にも、紫陽花の花は咲くのです。

なんて耽りつつ、相川がブログ更新をさぼっている間にも
シェフの新作料理が次々と投入されております。
至急ワインもご紹介しなければいけませんね…!こっちが本題!

まずはラヴィオリ!
ホタテの甘味、フォアグラの芳香、フレッシュハーブのアクセントで
クリーム、ラタトゥイユで丁寧にまとめ上げた一品ですね!
相川は遠目に見ているだけですが、仕込みも大変そうです。

なかなか味の要素が多いお料理ですね。合わせるワインはと言いますと…
これでしょうね。ロワールのシュナンブラン!
フレッシュなリンゴから洋梨の香りと、フレッシュハーブのニュアンス。
クリームソースに負けない奥深さを持つ、まさにおあつらえ向きの様な
大変イカしたワインでございます。

…イカ!
そうです。イカもメニューに登場しております。
シェフよりご紹介があるかと思いますので、ご期待くださいませ!

晴れの日に 洗濯物を 干したいな

ファイル 378-1.jpgファイル 378-2.jpgファイル 378-3.jpg

梅雨の晴れ間、良い日差しです!
今年はまだあまり雨降りのイメージがないですが、曇りが続きますね~
湿度・気温が高いときはやはり良く冷えた白ワインが美味しく感じます。
朝のテイスティングタイムでヘベレケになってしまいそうです!
気を付けろ相川!皆様こんにちは!

さてさて、白ワインは当然美味しいのですが、
こう暑いとどうにも赤ワインに食指が伸びませんね?
ご安心ください…もちろん赤も夏仕様になっております。
グラスでおすすめは南フランスはミネルヴォワ産のブレンドタイプ!
テーブルワインの括りですが、ブルゴーニュで活躍する生産者
アンヌ・グロとジャン・ポール・トロの二人が手掛けた力作です…。

グルナッシュやシラー等のブレンドで、フレッシュな果実味が凝縮して
飲みやすく、それでいて軟らかく溶け込んだタンニンと、ほんのり優しい
胡椒などのスパイスの香りが食欲を掻き立てます!
スペシャルなお肉料理にも、冷たい前菜にも合わせていけますよ~
ぜひお試しください!

シェフはお酒を合わせることをしっかりイメージしてお料理を
作って下さいますので、ワイン選びも精が出ますね!
お料理単独でも大変美味しいのですが、そこにワインと合わさればまさに
鬼に金棒、虎に翼、木村氏に黒縁眼鏡です! (こたつにみかん!)
暑さに負けず、飲んで食べて体力をつけましょう!ファイアー!