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チチチチチ! チチチチチチチ! チチチチチ!!

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こんにちは!チーズ星人です。チチチ! (相川です!)
大変寒い日々が続いておりますが、みなさまお元気でしょうか。
相川が量産するお寒いブログで身も心も凍てついてませんでしょうか。
こたつで寝ると大変身体に悪いのでお気を付けください!!

さて過日、お店のお休み。
いつもお世話になっているチーズ屋さんにご挨拶に伺ってまいりました。
せっかくなので、若いスタッフも連行!(一人は超寝坊したんですけど…)
相川は昔からチーズに慣れ親しんでいるんですが、そうもいきませんからねー。
彼らにもお勉強がてら色々食べて覚えてもらいたいところです。


そういうわけで仕入れたチーズ、今回は王道セレクションですね!
しっかり濃厚味のハードチーズ、ミモレットの24ヵ月熟成!
風味豊かなウォッシュタイプのマロワルに、白カビチーズはクールドヌーシャテル
こちらも滑らかでとろける食感ですよ~~。
青カビチーズだけイギリス産ですが、高名なスティルトン!
おっしゃっていただければ極少量からご用意できます!!
お食後酒とご一緒にぜひ!
ご注文お待ちしておりま~~~す。

どうぞよろしくお願いいたします!

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はじめまして!!
昨年12月から入りました藤田です!!
入社したとたんのクリスマス・お正月の怒涛の営業でしたが、
お陰様で無事に乗り越えることが出来ました!

今は少し慣れて落ち着いてきましたので、相川さんに教わりながら
ワインの勉強をしています!
今日も相川さんからワインのテイスティングコメントを求められて、
可笑しな回答をしていました…食材の香りなども勉強しなければ…!
次の休みには勉強もかねて、相川さんとお店のチーズを選びに行ってきます!!

美味しい料理はもちろん、美味しいワインやチーズについても
精一杯学んでいきますので、今後ともよろしくお願いいたします!

新人サービスマン藤田の初投稿でした!!

あたらしい 風の吹き込む アンフュージョン

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おばんでごす!相川だす!!
すっかり寒くなると思い込んで厚着して、電車のなか一人汗流す相川です。
相川だけだんだん薄着に戻りつつありますが、今日も元気!!
皆さんは暖かくしてお過ごしくださいね!!

そしてこちらはジゴンダスだす!
それと、さらにもうひとつジゴンダスだす!背後にダメ押しで藤田君だす!
…はい。
というわけで、ジゴンダスは南フランス、コートデュローヌの温暖な地域です。
使われるブドウはグルナッシュ主体に、シラー・ムールヴェドルなどのブレンド
いずれも濃密でパワーのある味わいが特徴のワインですね!
ただし激おも&激シブというわけでなく、溶け込んだ柔らかいタンニンと
フレッシュ感のある果実味も同時にお楽しみいただけるワインなんですね!

なぜか二種類もありますけど、片方はジゴンダスでは有力なサンタ・デュック。
こちらはもう入荷がありませんのでこの最後の一本で終了です!
もう片方も知名度は低いのですが、どちらも素晴らしい味わいの逸品!
今の時期のジビエ料理とは切っても切り離せない関係でございます…
ぜひお試しくださいませ!


前回ご紹介したシャンパンも人気好調です!
ちなみにお客様が直接お目にかかる機会は少ないと思いますが、
このシャンパンのミュズレ(王冠)は何某かのフランス王が描かれてたようです。
気付かずに3~4人のルイ何世かは捨ててしまいましたが…
ルイ、コンプリートならず。いやー残念ざんねん(そうか?)


そして、なななんと!
今後は相川以外のスタッフも著しく積極的にブログを書いてくださいます!
フレッシュ感、斬新みに溢れスウィーティー&エキサイティングな記事になります!
ぜひお楽しみに!!

わんわんと ひさしく接触 していない

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ややネコ派寄りのイヌ派、相川です。日和見主義ともいいます。
新年明けましておめでとうございます!!
遅ればせながら、旧年は皆様には大変お世話になりました。
本年も精進してまいりますので、何卒よろしくお願いいたします!
戌年なので、ニャンの動画と同じ以上にワンの動画を見て和んでまいります。

さて、年明け初更新なので材料があまりないのですが、
ひとまずはシャンパンなどご紹介!

今回はシャルドネ主体が続いておりましたので、趣向を変えて
ピノ・ノワール主体のジャン・ラルマンでご用意致します。
良く熟した果実の風味に、ミネラル感、酸味、旨味深みが大変バランスよく
合わさった、今の時期の食材にもおススメする一本です!
お店の連休(9日~12日)を明けてからお出しするおつもりであります!

今週は大変寒いようなので、ご体調お気を付けてお過ごし下さい!
店内暖かくしてお待ちしております!!
よろしくお願いいたしま~~す!

今年も もうちょっとだけ 続くのじゃ

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クリスマス感も一気に抜けきり、街も静かになっております。
ただし、アンフュージョンは中々激しくお節の準備中!
大掃除も併せて、普段手の届かないところから隅々ばっちりです!
ワックスもかけなおして大変満足致しました。
これで心置きなくお節の仕込み手伝いに回れます!相川です!こんにちは!

今年は人員体制などの面でお客様にご迷惑をおかけ致しました…。
まだHP上でご紹介しておりませんが、今月に新たなスタッフを迎えまして
来年は営業面では盤石な体制を築けそうです!

実のところ夏ごろから冷や汗タラタラだったのですが…
何とかクリスマスにも間に合ったので重畳です!
これからもスタッフ一同、皆様にご満足いただけるよう一層努めてまいります!
来年も何卒宜しくお願い致します!よいお年をお迎えください!!

明日には これらをすべて 開けますよ!

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いよいよ明日からクリスマスメニューがスタートですね。
今回は新しいスタッフが多いので、しっかりミーティングをとって備えています!
まじめなので!相川です!!こんにちは!

ということで引き続きワインのご紹介…
当日は白・赤でそれぞれ3種類ずつのワインをご用意しております。

まず白のおススメ、アルザス・ピノグリ!
貴腐ワインの様な甘みがありますが、綺麗な酸味と風味ですっきり飲めます!
海鮮にとても良く合いますよ…!
その他、ブルゴーニュはマコンのシャルドネは旨みの凝縮感がやばし!
もう一つロワールのシュナンブランも優しい甘みのあるタイプで、熟した洋梨や
黄桃の香りが広がります!(ジャケ買いの成功例でした)

そして赤ワインもタイプ別でご用意してます!
王道タイプが並びますが、一つはボルドーメドックより一本。
しっかり骨格のある重めのタイプと、ブルゴーニュはメルキュレより
森の果実の香りでバランスの良い味わいのピノ・ノワール。
最後に南仏よりスパイス感の溢れるサン・ジョセフ!

で、例年通りこれらをお料理と合わせて3種類セットでもお出しできますので!
メニューにもワインの詳細が書いてありますので、ご参照下さい!

唐突に 始まるノエルの ご紹介

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ますます寒さの増す今日このごろ、皆様いかがお過ごしでしょうか。
相川は鶏の水炊きが食べたいです。お鍋たべたい!相川ですこんにちは!!

相川の呆けている間にもうだいぶ近づいてまいりましたが、いよいよクリスマス。
もちろんワインも色々ご用意しておりますので、順次ご紹介いたします!

で、いきなり食後酒なのですがいっちゃいましょう。
シャトー・クーテ!貴腐ワインとして、ボルドーはソーテルヌで
格付け一級を有する代表的なシャトーです!
複雑味もありつつ、甘やかな香りとエレガントさを兼ね揃えた、
たいへん美味しいデザートワインです。
甘い物がお苦手な方でもお試しいただく価値はありますよ…!
クリスマス用で奮発して揃えちゃいましたので、よろしくお願いします!!

てまぁ、クリスマス用って申し上げてますけど、いっぱいあるので
おっしゃって下されば今から開けちゃうのもやぶさかではございません。
よろしクーテよ!(ごめんあそばせっ!)

なめらかで フレッシュジューシー いちごちゃん

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はいこんにちは!相川です!!

ジェットコースターの様な揺さぶりをかけてくるお天気ですが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
相川においてはこないだのお休みに100年ぶりくらいに風邪をひいてしまい、
失意のズンドコで休日を過ごしておりました… 今は完治しましたが!!
風邪も流行ってますので皆様もご注意ください!

そして久しぶりの新情報!
オリジナルシャンパンカクテルがこっそりイチゴに変わっております。
毎年恒例のカクテル"レオナルド"!!

キリッと冷えたシャンパンに甘さ抑え目の苺ソルベ、これでもかと混ぜ込みます。
とろっとなめらかな口当たりに、優しいシュワりみが心地よく~
そしてやはりイチゴの果実味と、何より香りが最高ですよね!!

ちょっとお外は寒いんですけど冬季限定ですし!
コレばかりは仕方ないですよね!
グビッとお飲みいただいて、そのあと暖かい料理を沢山お召し上がりください!

沈黙を 破り相川 復活です

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どうも、ご無沙汰しております(すみません!) 相川です!(ごめんなさい!)
こんにちは!!(こんにちは!!!)

少々お日記が滞っておりましたが、今年二度目の夏を潜り抜けまして、
相川いまだ何とか健在であります。ご体調にはご注意くださいませ。


お伝えしたいこと多々ございますが、まずはシャンパーニュ!!
見た目からスタイリッシュでかっちょ良いこちらのシャンパーニュ
実は今月初めから変えておりますが、秋の気配から冬に向かい
涼しくなってまいりましたので(なぜか暑かったんですけど)濃い目の味わいで。
黒ブドウ、ピノ・ノワールを100%使ったブラン・ド・ノワールでご用意してます。
強めにキュッと凝縮した果実味、穏やかですが骨格のある酸味。
冷えているうちはフレッシュなリンゴや洋ナシの香り、徐々にハチミツや
トーストのような香ばしさがたってまいります!


もひとつは同じく黒ブドウのピノ・ムニエを主体にしたジュール・ラサール!
こちらはボトルでのご用意です。細やかですがしっかり持続する泡に、
良く熟したリンゴ、バター、蜂蜜の風味、味わいはすっきりですが満足感抜群!
秋の食材と合わせて頂きたいところですね~!!

ジビエ各種もさることながら、シェフブログを御覧頂ければお分かりと思いますが
おっしゃっていただけましたらお好みに合わせてお料理、お飲み物
ご希望に合わせてご用意いたしますので!!

お気兼ねなくどうぞ~~!!!!!

駅前に おでんの屋台 困ります

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しばらく続いたじっとり感も吹き飛び、良いお天気ですね~
お外に出たいのは我慢して…今日もやってまいりましょう。
好きなおでん種は大根とちくわぶ。相川です!こんにちは!!

最近最寄り駅の前にたまにおでん屋台が現れるんですよね…
程よくお腹の減った仕事帰りの深夜。ダイエット中の相川の運命はいかに…!!

そしてシェフに怒られるのでこっそり言いますが、新しくメニューに加わった
フォアグラ大根、仕込み中にお店の中がおでん屋の香りになるんですよね。
もちろんお味の方はそんなものでは済みませんよ!
滋味深いお大根にフォアグラフランの芳香、さらにカリふわのフォアグラポワレ…
おまけに松茸炙り焼きときたもので、どうなっちゃってるんですか、すごいですよ!

これはお水だけでは頂けませんよね!?
白ワイン、あります!
今回ご用意しましたのはボルドーはグラーヴの一本!!

フォアグラの風味に寄り添う洋ナシやナッツ系の味わいがあるセミヨン種と、
グレープフルーツなどの柑橘系果実の風味をもつソーヴィニヨンブラン種を
半々くらいでブレンドされたワインですね。

これがフォアグラにベストマッチ!
でも重すぎず爽やかさもあるので、じっくり炊いたお大根や松茸の香りのうつる
優しい味わいのブイヨンにもしっかり合わさっていきますよ!
グラスでご用意しておりますが、次回入荷まで数が少ないのでご注意を!!

ハハァ~
こちらおダイコン様にお誂えの白ワインでございまする!お納めくださいませ~
ほほほ、相川屋。おぬしも悪よのう~~