ばあちゃんも ウナギ好きって 言ってたな
2019.07.28
うなうな∈(゜◎゜)∋ ウナは絶滅寸前ウナよ~
皆様食べましたか? 相川はしばらく食べていません…
好きなんですけど! 昨今の状況をみるとちょっと慎重になりたいですね!
まぁそのうちうっかり食べちゃうと思いますけど!(テヘッ)

それでは前回の続きでまいりましょう。こんにちは、こんばんは、おはござです!!


ひとつめはサッパリ系のオードヴィー、 ランビッグ!
リンゴから作られるお酒シードルを蒸留したアップルブランデーですね!
ノルマンディー地方のカルヴァドスが有名ですが、ランビッグはブルターニュ産のものです。
とても爽やかで、香水のように凝縮されたリンゴの香りに、ほのかにカラメルや白コショウの
フレーバーが乗り、満足感のある飲み口となっております。
甘酸っぱさのあるデザートと合わせるのがおすすめですね~
先日お出ししたルバーブのタルトなどは最高!

もいっこは上級者向けですが、マール・ド・ブルゴーニュ!
発酵したブドウからワインを絞って、その残ったブドウをまた発酵させ、蒸留したものですね。
マールというのはフランスのもので、同様の物だとイタリアのグラッパの方が有名ですよね。
お味ですが、これは中々強烈なテイストです!
ガツンと来るアルコール感と、熟成感、激しさの中にもエレガンスが光る至高の一杯です。
慣れた方には激おススメ! そうでない方も…一度お試しいただくべきでしょう!!

2019.07.28 10:39 | 固定リンク | 未分類
すごイイね!!
2019.07.21
こんにちは!藤田です!!

またチーズを取りましたが今回のもすごイイね!です(o^^o)
「スーパーオススメチーズ」や、「これ本当にチーズ?超マニアック?」なやつと色々入荷しましてなんと全部で6種類!!
いつも以上に長くなりますが、是非お付き合い下さいませ(o^^o)

ナニコレ!?チーズSHOW!!

ハードタイプ
「アッペンツェラー」
アッペンツェラーのブラックラベルです!白ワインとハーブを調合させた極秘の液体でウォッシュしながら熟成させるスイスのハードタイプのチーズです!
熟成の期間によってラベルの色が変わりますが、中でも6ヶ月熟成のブラックラベルは香りも味わいも濃い?です!(トータルの熟成も1年以上されているので存在感MAX)
さらに余韻でローストしたアーモンドのような香ばしい香りもたまりません!

白カビタイプ
「カマンベール ド ノルマンディー」
やっぱこれです!かなりうまい!
気温と湿度が共に高い今日この頃。
冷えたフランス ブルターニュのシードルもございますので是非御一緒に!抜群です!!

フレッシュタイプ
「サーヴル デュ マキ」
今回のスーパーオススメチーズです!
頼む度に人気で売り切れ状態だった売れっ子チーズがやっと来ました!!
羊のミルクから作られるこのチーズは、ローズマリーなどのスパイスを一面にまとっていて、スッと一気に広がる香りと旨味たっぷりの濃厚な味わいが癖になります!
早くも残り僅かですのでお早めに!!

ウォッシュタイプ
「フロマージュ オゥ マール ド ゲヴェルツトラミネール」
2度目の登場です!
マンステールをアルザスのゲヴェルツトラミネールのマールでウォッシュされているので香りと味わいの濃さはズバ抜けてます!
そして何と言っても強い風味の中に潜むフルーティーなニュアンスと言ったらもう。。
激ヤバです(o^^o)

ブルーチーズ
「ブルー スティルトン チーズ」
またー?とか言わないで下さい~
また激ウマですので!!
刺激的?な風味とナッティーな味わいは色気ぷんぷんのダンディーな感じです←表現力が中学生並みですみませんm(__)m

ブルーチーズ
「ゴルゴンゾーラ 新亀酒粕熟成」
超マニアックなチーズ専門店のオリジナルチーズです!!
これ凄いですよ(笑)
ゴルゴンゾーラと新亀の酒粕、岐阜白扇酒造の福来純三年熟成本みりんを練り込み熟成させられたチーズです!
酒粕の香りや、みりんからくる甘味と深み、そして全体を引き締めるゴルゴンのピリッと刺すような刺激味がバランスよくて、かなり美味しいです!
日本酒と合わせたら最高だろうなぁ^ ^
あいにく日本酒をinfusionでは揃えてませんが是非一度ご賞味下さい!!


そしてまたまた苔玉をいただきました!
ありがとうございます!!
夏仕様!ひまわり!!
ヒマワリは見てると梅雨って事を和すられますね(o^^o)
梅雨よ終われ!!

2019.07.21 11:27 | 固定リンク | 未分類
お食後も お酒を飲んで ええねんで
2019.07.12
すわっ! ご無沙汰しております、相川です!
梅雨の時期は主にしおしおしています。
あんまり気圧や天候に左右されない人間だと思っていたのですが (くせ毛以外)
何やらひじょ~に眠気の強い今日この頃、やっぱり影響あり!!
気付けばスタッフブログも藤田氏の独壇場! 圧倒的にチーズブログになっております。
去年漬けた梅干し食べて頑張ります! 相川!


それでは本日もやってまいりましょう。
今回は~、お食後酒特集~~~!(ドンドンパフー!!
いっぱい入荷しましたので、順にご紹介いたします!

まずはカリブ海より、マルティニーク・ラム!
まさかのそびえ立つ1リットルボトル!! 鈍器と見まがう存在感です…
ドライアプリコットやバニラ、ホワイトペッパーに葉巻や紅茶のスモーキーな香り!
味わいもすっきりエレガントスタイルに仕上がっております。
ハードリカーにあまり慣れてない方でも美味しく頂けると思いますよ!( ・v・)9

もひとつはコニャックと肩を並べる二大フレンチブランデーのアルマニャック!
なかでも最高の産地といわれるバ・アルマニャックのそれも30年熟成!
相川とだいたい同い年です! タメ口オッケー!!(だめ)
こちらはちょっとパンチも強めです。 ジャスミンや上質なダージリン茶葉、
ドライプルーンや様々なスパイスの香りがグラスの中に複雑にあらわれます…!
これはゆっくり時間をかけて楽しみたいですね~
チョコレート系のデザートや、藤田氏の厳選チーズとご一緒にぜひ!!


まだまだあるのですが今日はこの辺で勘弁してやらぁ!
次回もなる早でご紹介します!

2019.07.12 11:24 | 固定リンク | 未分類
ゴリゴリに咲いてます!!
2019.07.11
おはようございます!
藤田です!

朝来たらびっくり!
ハイビスカスが一気に咲いていてど迫力でした(笑)
夜には散っちゃうのかと思うと寂しい気もしますが、また次の日には別の所から咲いてる事でしょう!!

さぁさぁまたまた新しくチーズを入荷しました!
ドンドン行きます!!

ナニコレ!?チーズSHOW!!

ハードタイプ
「サンネクテール」
いつ見ても表皮に着いたジオトリカム(カビ)のインパクトが強いですな!!
味わいは、空豆やさやいんげんのような独特な風味があります!
今回のは特に空豆感が強い印象を受けました(笑)
本当かよーってちょっと興味湧いた方多いんじゃないですか?
食べたらわかりますよ(o^^o)

シェーブルタイプ
「サントモールドトゥーレーヌ」
ちょっと久しぶり?かな?
ミルキーかつヨーグルトのような酸が楽しめる気持ち若めな状態で入荷しております!
ポテンシャルが高くて若かろうが熟成が進んでいようが関係なく余韻の長いチーズです!
そろそろシーズンも終わりかけてますので早い者勝ちです!

ウォッシュタイプ
「ア カシンカ」
リストにも載っていない秘蔵ちゃん!
コルシカ島で作られる山羊のウォッシュで、塩味と香りがグワッと広がり、ついつい止まらなくなる様な癖になるチーズです!

青カビタイプ
「ケソデバルデオン」
スペインのブルーチーズ!
何度食べても美味い!!
今回のカビの入り具合も最高です!
激ヤバです(o^^o)

今回も攻めてます!
次回も攻めます!
前の朝ドラの「半分青い」のワコおばさんが言ってた名言
「調子のいい時に調子に乗らないでいつ乗るの!」

2019.07.11 11:26 | 固定リンク | 未分類
なんちゅう早さ!新幹線かっ!
2019.07.03
こんにちは!藤田です!!

いゃ?凄いです!
チーズ全て完売致しました!
なんちゅう早さ(笑)
infusion史上最速だと自負しております!
嬉しい限りです(o^^o)

てことで夏の刺激的な濃い?の入荷しました!!

ナニコレ?チーズSHOW!!

ハードタイプ
「ペコリーノロマーノ」
紀元前1世紀頃から作られていたと言われる歴史あるチーズ。
今まで紀元前1世紀頃は日本は縄文時代だと思ってたけど弥生時代だったとわd( ̄  ̄)
そんな古くから代々伝わったこのチーズは、塩味のかなり効いたパルミジャーノレッジャーノの様で、羊特有の風味と抜群のアミノ酸の強烈な旨みのアタック!!
大好きです!

白カビタイプ
「ブリドモー」
ご無沙汰しています!王様!
白カビチーズの王様はカマンベールでしょ?と勘違いされがちですが、ブリドモーが世界的に王様と称されているんです!
無殺菌乳から作られるこのチーズはムッチリでコクがあり味わいが濃いのに変なクセはない皆んなから好かれる様なまさに王様チーズです!
王様と称されるのはまた別の理由ですが(笑)

ウォッシュタイプ
「アフィネオゥシャブリ」
じゅっくじゅくのチーズです!!
白ワインのシャブリを使ってウォッシィングしながら熟成させるこのチーズはトロリと口の中でとろけていき、抜群の風味と余韻の長さが食べてる最中に夢を見せてくれるかのような超一級品!
シェフから教えて頂いてからハマってしまい入荷しちゃいました!!(o^^o)

青カビタイプ
「ブルーデコース」
三大ブルーチーズの1つのロックフォールの牛乳版とも言われるこのチーズの特徴は何と言っても口どけの良さ!
口に入れた途端スッと消えていくような上質なバターのようなテクスチャーで、刺激的な風味が口の中いっぱいにブワッと広がります!
今回も最高の状態で、同じブルーデコースでもそこら辺で買える物とは全くの別次元です!

どのチーズもいつも最高の状態で送って頂きありがとうございます(o^^o)

いつかコース料理にプラスでチーズが無くては終われないと思って頂けるように、良いチーズで皆さんの概念を覆させて頂きますのでよろしくお願いしまーす!!

さぁ!今日も張り切って頑張ります(o^^o)

2019.07.03 10:03 | 固定リンク | 未分類

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