藤田からフロマージュ速報!
2018.12.21
ティロリロリン
速報!速報!
チーズを追加しました!

モンドールとブリアサヴァランが完売!
さらにロックフォールもほんのちょっと。
てことでクリスマス気合いの追加注文しました!
○コンテ12ヶ月熟成
○カマンベール
○ブルースティルトン
の3つです!

コンテはミルクの甘みをしっかりと感じられて食べやすく旨味も詰まってるので満足感高いです!

カマンベールはもう間違いないです(笑)

スティルトンもナッティーで状態最高!
実はロックフォールよりもスティルトンの方が個人的に好きなんですよね(笑)
まぁリンゴ派?梨派?って質問と同じレベルでどっちも好きですが(笑)

まだエポワスやミモレットなどもありますので今回はこのラインナップで勝負です!!
エンジンフル回転でイッチャイマス!

2018.12.21 09:48 | 固定リンク | 未分類
あわわわわ ワインセラーが あふれてる
2018.12.20
すわ!年末!! こんにちは!!
いよいよクリスマスも間近となっておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。
相川は家で唯一つかってる暖房器具であるところの電気毛布が
お亡くなりになり(え、これ壊れるの?) 凍てつく冷気を満喫中です…

そして何やら先日までブログが見れない状態が続いておりまして、
いつもご覧いただいている皆様には大変ご迷惑おかけしました…

思ったより早い復活でうれしい反面、ネタを蓄えてませんでしたので
どうしようかと思っておりました!が!
厨房の仕込みも激化する中、クリスマス用のワインが続々納入!
早速ですが簡単にご紹介してまいりましょう!

まずは毎年恒例のシャンパーニュ!アンリオ様!!
毎度毎度のアイテムですが、いや~相変わらず美味しいです!
きめ細やかな泡で至福の一杯でございます。

白は今年も三種類!
まずはロワールより黄色い果実や蜂蜜の甘い香りのシュナンブラン!
スッキリとした酸味がありつつ、濃密な味わいになっております。

もひとつがブルゴーニュ・マコンのふくよかでコクのある味わいのシャルドネ!
蜜のとおった青りんごの風味から、バターやヘーゼルナッツのような
リッチな香りが楽しめる一杯ですね!

最後にアルザスと特級畑より、ゲヴュルツトラミネール!
完熟白桃やライチ、バラの花などの華やかな香りをもつ逸品です!
まろやかな甘みがありますが、ミネラル感や酸味が芯をなしてますので
甘口ながらスッキリ飲める、極上の風味のワインです…!!

当日はお料理に合わせたワインセットなどもございますので、
どうぞお気軽にご相談くださいませ!!

2018.12.20 13:29 | 固定リンク | 未分類
サムス!サムス!
2018.12.14
どうも、藤田です!
この時期になると小さい頃から常に「あわてん坊のサンタクロース」が頭の中で無限ループするんです。しかもサビしか知らないからサビだけが(笑)

てな感じでいつもの如く、しょーもない話からスタートしましたがいきなり本題に参ります(笑)


12月という事で、フランスの王道チーズによる藤田のクリスマスセレクションがキマシタよっ!ジングルベール

ナニコレ!?チーズSHOW!!
*ハードタイプ「ミモレット エクストラヴィエイユ」
オレンジ色の華やかなこのミモレットは18ヶ月熟成のもので旨味が凝縮された爆弾のようなチーズです!
クセも嫌な香りも一切ないのでチーズの世界に踏み出すキッカケにもしやすいです!

*ソフトタイプ「ブリアサヴァラン アフィネ」
ブリアサヴァランでもアフィネは熟成タイプで味わいが濃い~です!
ヨーグルトみたいな酸とバターを思わせるコクとクリーミーでリッチな味わいで、この冬にぴったりです!

*ウォッシュタイプ「モンドール」
もう3度目の登場です(笑)
やっぱりうまいです。。しかも今回が1番トロトロです!!

*ウォッシュタイプ「エポワス」
遂にキタ!
マールドブルゴーニュを使ってウォッシュしているブルゴーニュ地方のスーパーチーズ!
それをお世話になってるチーズショップがさらに追熟させてるので存在感半端いです(笑)
マールの香りと個性的な力強い風味、食感もモチトロで、常温に出しておくとすぐにスプーンが必要なくらいトロトロになっていきます!

*青カビタイプ「ロックフォール」
今回のはガブリエルクーレのロックフォールで、他のロックフォールに比べてミルクの甘みをしっかりと感じられて口に入れた途端消えるかのような口溶けの良さが特徴的です!
世界のフランス大使館も御用達のブランドらしいです!

実はクリスマス前にしてクリスマスセレクションチーズが残り僅かになっております。。
これはまた追加かな???
お待ちしております!!

2018.12.14 09:45 | 固定リンク | 未分類
グランヴァン 寝るのも仕事 うらやまし~
2018.12.06
こんにちは!!!!!冬の相川です。
藤田さんを珍しいヴィンテージ違いの試飲会にお連れしたり、
年末に向け特売のお肉を焼いたりしてた11月があっという間に過ぎ
いよいよ12月に突入ということで…!!
アンフュージョンにおきましてもゆっくりとですが
何やら慌ただしい雰囲気になりつつあります。

天気も徐々に冬らしく…… えっ!?あっ、暑ゥい!!アッッツ!!
湿度もMAX!! 梅雨の再来でしたね!!
ちょっと~困るんですよねぇ~、時候の節のチョイスにぃ~~
いやー気を取り直して本日もやってまいりましょう。

近頃めっきり赤ワインのご紹介をしていなかったことに気付いた今日この頃。
白ワインばっかりひいきしてしまう相川でして、ひとまずこれは
取り急ぎご紹介しないといけませんよね。 (だって暑かったんだも~ん)

まずは一本目、フランス南西はラングドックより、ミネルヴォワ!
相川が好きなオレンジ色のラベルです。
ブルゴーニュの名家同士が南フランスで手掛けるワイナリーですねー。
シラー100%のこのワインは非常にシンプルなベリー系果実の凝縮感が
メインの味わいでして、渋みや重みは控えめに感じますが、
アフターでしっかり黒胡椒やクローブ、スミレのようなスパイスが薫ります!
メイン料理はもちろん、おすすめは本日からご用意してます鹿のパテ!!
パテ試食の際に出しましたが、抜群ですね!

も一本、黒いラベルは南フランスコートデュローヌのシラー!
またシラーですが、また違った味わいのシラーですね!
こちらは小樽を使いまして、より複雑な奥行きが
感じられる味わいとなっております…。
当然今ご用意している鹿やジビエ系のお料理にもばっちりです!
これらはその日替わりですがグラスでご用意していますので、
ぜひお尋ねくださいませ~
今回ご紹介は省略しますが、ボルドーもおすすめがありますので。


そしてこちらはボトルワインですが、また入荷してしまいました
グレートワインたち。。
大御所も大御所ですが、フィリップパカレにプリューレ・ロック!
お値段もスペシャルですが、今回お酒屋さんのご協力で
非常~にお値打ち価格で入荷できました!
ちなみにいまはワインセラーの奥底でゆっくり寝て頂いております…
ご興味がある方はぜひこのご機会に!!

2018.12.06 10:50 | 固定リンク | 未分類
フィーッシュ!!
2018.11.20
ご機嫌よう!藤田でございます!

この前のお休みに久しぶりに釣りに行きました!
友達に教えながら餌を入れた瞬間、強い手応え…!
まさかの入れ食いで魚を釣り上げてしまいました!!
楽しくて暴れましたね~。
(嬉しすぎたのでここにも書かせてください)

さて、お陰様で今回のチーズも大好評!!
たくさんお召し上がりいただいてありがとうございます!!
マンステールとゴルゴンゾーラが残り僅かにして、最強フルMAX状態でございます!
こっそり買ってきたモンドールも、やはり大好評で実は残り僅かになってます(笑)
次の入荷も間近!?お楽しみに!!

今週もご来店お待ちしております(^-^)


2018.11.20 21:39 | 固定リンク | 未分類

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