新年の雰囲気も薄れ始め、皆様徐々にお仕事モードに
切り替えはじめておられると思いますが、お元気でしょうか。

明日からお店の方は冬の連休を頂きますので、お気を付けくださいませ。
お店のスタッフも最後の営業にむけ、気合を入れています！
締めてまいりますよ！！おーっ！
本日もふとした時に浮かれぽんちになっている相川がお送りします。
だってようやく年が明けるような思いですので！こんにちは！！


本日は前回に続きまして、丹波ワインさんより赤のスパークリング！
兵庫・播磨産の赤ぶどう、カベルネソーヴィニヨンを100%使用しています。
製法はシャンパンと同じく瓶内二次発酵！大変手間がかかってますね！
鮮やかなガーネット色のワインは、注ぐと綺麗な朱色の泡が立上ります…
ぷちぷち軽快な泡にのって、イチゴや大輪のバラの印象ある香り、
ブルーベリーやカシスのを思わせる爽やかな果実香もあります。
程よくひかえめなタンニンに、凝縮した果実味が楽しい一本です！
在庫限りなので、ぜひお試しくださいませ…！

明けましておめでとうございます！
旧年中は大変お世話になりました…
足しげく通っていただいたお客様、色々と目をかけて頂いたお客様、
料理を美味しくお召し上がりいただいた皆様！誠にありがとうございます。
本年も何卒、私どもアンフュージョンをよろしくお願いいたします！
今年もスタッフ一同、ギュルンギュルンいわせていきます！！
ぎゅるんぎゅるん！！

さて、新年一発目のご紹介ですが…
お節とセットとしてもご提案してましたスパークリングワインの紅白2本立て！
どちらも京都から国産こだわりワインをお送りしております、丹波ワインですね

ひとつは大変珍しいのですが、なんと京都は青谷産の
"城州白"という梅の果汁を発酵させてつくる梅ワイン！！
この城州白なる品種は京都南部、山城でつくられる梅ですね。
大粒で、桃のような華やかで甘酸っぱい香りをもつ梅の実から
果汁をぎゅ～っと搾り取りまして、ワインの要領で発酵・熟成させた梅ワイン！
梅酒とはまた違いまして、芳醇な梅の香りをもちつつ、
ドイツワインを思わせるエレガントな味わいです…
プチプチとした微発泡で心地よく香り高い口当たりに、
梅果汁由来の穏やかな酸味を芯に、ほんのりと甘口で飲みやすく
アルコール度も通常のワインンと比べてやや控えめになっております。
お酒がお苦手な方にもお勧めいたしますが、ワインがお好きな方にも
自信をもってお勧めできる味わいだと思います！！

ちなみに相川は梅が大好きでして、
梅ねりや梅おしゃコン(おしゃぶり昆布のオシャレな言い方)など
つねにバッグに忍ばせておりますので、お口の中を酸っぱくしたい方は
別途お申し付けくださいませ。　ありがとうございます。

というわけでクリスマスディナー開幕！！
今年は日取りが良いのか、例年よりずっと早く満席になりましたねー。
昨夜も忘年会ドピークか、深夜の電車も激コミ！
山手線と中央線で計1時間半ほど缶詰にされた相川です。こんみちわ…


今日は先日に引き続き、赤ワインのご紹介！！
定番アイテムが多めでボルドー、ブルゴーニュ・南フランスでご用意！

ひとつめボルドーは、2006年モノで熟成が進みまろやかな味わいです。
カシスやブラックベリーなど黒い果実に穏やな樽のニュアンスに、
なめらかに溶け込んだタンニンが心地よいワインです…

ふたつ目、ブルゴーニュはピノノワール100%ですね！
イチゴやクランベリーなど甘酸っぱいベリー系の香りが中心ですが、
草花にかこまれたようなエレガントかつ落ち着いた雰囲気があります！

最後に、南フランスはラングドックで作られるワインですが…
シラーやグルナッシュなど南仏品種はもとより、ボルドー品種など
6種類ものブドウを驚くほどバランスよくブレンドした逸品です！
こちらは濃厚なカカオの風味に柔らかなエキゾチックスパイス！！
ジビエはこれで決まりですよ…！ぜひお試し下さい！！

ティロリロリン
速報！速報！
チーズを追加しました！

モンドールとブリアサヴァランが完売！
さらにロックフォールもほんのちょっと。
てことでクリスマス気合いの追加注文しました！
○コンテ12ヶ月熟成
○カマンベール
○ブルースティルトン
の３つです！

コンテはミルクの甘みをしっかりと感じられて食べやすく旨味も詰まってるので満足感高いです！

カマンベールはもう間違いないです（笑）

スティルトンもナッティーで状態最高！
実はロックフォールよりもスティルトンの方が個人的に好きなんですよね（笑）
まぁリンゴ派？梨派？って質問と同じレベルでどっちも好きですが（笑）

まだエポワスやミモレットなどもありますので今回はこのラインナップで勝負です！！
エンジンフル回転でイッチャイマス！

すわ！年末！！　こんにちは！！
いよいよクリスマスも間近となっておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。
相川は家で唯一つかってる暖房器具であるところの電気毛布が
お亡くなりになり(え、これ壊れるの？) 凍てつく冷気を満喫中です…

そして何やら先日までブログが見れない状態が続いておりまして、
いつもご覧いただいている皆様には大変ご迷惑おかけしました…

思ったより早い復活でうれしい反面、ネタを蓄えてませんでしたので
どうしようかと思っておりました！が！
厨房の仕込みも激化する中、クリスマス用のワインが続々納入！
早速ですが簡単にご紹介してまいりましょう！

まずは毎年恒例のシャンパーニュ！アンリオ様！！
毎度毎度のアイテムですが、いや～相変わらず美味しいです！
きめ細やかな泡で至福の一杯でございます。

白は今年も三種類！
まずはロワールより黄色い果実や蜂蜜の甘い香りのシュナンブラン！
スッキリとした酸味がありつつ、濃密な味わいになっております。

もひとつがブルゴーニュ・マコンのふくよかでコクのある味わいのシャルドネ！
蜜のとおった青りんごの風味から、バターやヘーゼルナッツのような
リッチな香りが楽しめる一杯ですね！

最後にアルザスと特級畑より、ゲヴュルツトラミネール！
完熟白桃やライチ、バラの花などの華やかな香りをもつ逸品です！
まろやかな甘みがありますが、ミネラル感や酸味が芯をなしてますので
甘口ながらスッキリ飲める、極上の風味のワインです…！！

当日はお料理に合わせたワインセットなどもございますので、
どうぞお気軽にご相談くださいませ！！