こんにちは！藤田です！
早くもまた新しくチーズを入荷いたしましたー！！
今回はお腹いっぱいでもついつい食べたくなる王道チーズ作戦です(^^)

ナニコレ！？チーズSHOW！！

ハードタイプ
「コンテ」
24ヶ月熟成の味の濃い?やーつです！
前回のアボンダンスに引き続きアミノ酸の結晶が多く出来てます(^^)

白カビタイプ
「ブリドモー」
チーズの王様で名高いブリドモー！
久しぶりの入荷です！
若めではありますが無殺菌乳から作られていて旨味は抜群！
やっぱいいですねー(^^)

ウォッシュタイプ
「フロマージュオゥマールドゲヴェルツトラミネール」
いつもの大人気のヤーツです！
もう外せないです(^^)

青カビタイプ
「ロックフォール」
キタ！衝撃の美味さ！
今回は中でもガブリエルクーレのロックフォールで口溶けの良さがズバ抜けてます！
実は世界のフランス大使館御用達のブランドです(^^)

チーズは栄養豊富！
味見という、つまみ食いばっかしてる藤田は元気モリモリです！

よろしくお願いしまーす！

ごわす！ 相川じゃ。めっかりもうさん！ おはごぜもす！！

長いお休みありがとうございました！ 相川は珍しく山の方に出かけました。
温泉でつやぷるとろんだったのですが、帰りの飛行機が遅れてしまい
やむを得ず成田空港でザコ寝したので身体はバキバキです。トホホ～
それでは2020年もやってまいりましょう。

今回は白赤のグラスをご紹介！！

白はアルザスのミュスカ！
いわゆるマスカット系のブドウのワインでして、
熟した果実本来のアロマティックで華やかな芳香があります。
辛口ですが香りに負けず見事な凝縮感にほのか～～な甘みが気持ちのいい一杯ですね！
ホタテのブロシェットなど海鮮系とも相性がいいのでオススメです！

もひとつ赤はフランス少しスイス寄りのサヴォワ地方のワインですね。
可愛いらしく飛び跳ねるキツネちゃんですが、これは特有の冬場の狩りのしぐさ… 大自然!!
中身の方もとても自然な造りながらしっかりと複雑味を持ち合わせております。
ガメイ主体でテイストはサラサラと軽やか・ピュアなベリーの果実味がありますが、
ブレンドされた土着品種のモンドゥーズ由来の紅茶葉のような穏やかな渋みとコクが加わり
何とも言えない美しいバランスを表現しております…！
こちらも今の時期はうれしいですね～海鮮にもお肉にもオススメいたします。

ちなみに1月14日(火)は成人の日の営業振替えでお休みになっております！
お気を付けくださいませ！！

明けましておめでとう御座います！
藤田です！
御挨拶が遅くなってしまい申し訳ございません。
今年は去年よりもまた成長出来るよう頑張ります(^^)

早速ではありますが新年一発目のチーズ紹介をさせて頂きます(^^)

ナニコレ！？チーズSHOW！！

ハードタイプ
「アボンダンス」
以前もご紹介した事がありますが、今回のは前回に比べより熟成度が高くナッツのニュアンスや強い風味が楽しめます！
旨味成分のアミノ酸が結晶化してるくらい旨味が強いです(^^)

白カビタイプ
「ブリアサヴァラン　アフィネ」
クリーミーでリッチな濃い味わいと滑らかな口当たり。
新年にピッタリです！
2020年はリッチに行きましょう(^^)

ウォッシュタイプ
「ラングル」
フォンティーヌと呼ばれる窪みがあるのが特徴的なチーズですが、今回のは普通以上に凹んでます（笑）
ヨーグルトの様な酸味とミルクの香り、そこにウォッシュ由来の香りが楽しめます！
かなりオススメです(^^)

今年もガンガン攻めの姿勢でいきます！
本年もどうぞ宜しくお願い致します（＾ω＾）

遅ればせながらあけましておめでとうございます！
本年も皆様のおなかと心を満たすため励んで参ります。
どうぞよろしくお願いいたします！！

お天気もようやく冬らしさが出てきてようやく相川のシーズンという感じですね。
それでは本日もやってまいりましょう。

さて、うーん、春はあけぼの、　冬は…… シェリー。
皆様も当然至極、芳醇なシェリー酒が飲みたいはずですよね(圧力)

アンフュージョンにもひっそりと、しかし確かな存在感を放つするシェリー酒。
食前酒の筆頭として名前だけはご存じの方も多いのではないでしょうか。
こちらはスペインはアンダルシア州、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ周辺特産の
酒精強化ワインとよばれるタイプのお酒ですね！

一言にシェリーといっても実は極甘口から極辛口まで多種多様な味わいがあるシェリー酒。
アンフュージョンでご用意しているものは辛口のタイプを中心にしておりますが、
その時々の季節や気候、相川の気分によっておすすめの一本を開けておりますので
もしご興味がございましたらお気軽におたずねくださいませ～！


トップページでも告知させていただいておりますが、
1月6日(月)から10日(金)まではお店はお休みさせていただいております。
11日(土)から13日(月・成人の日)よりスタッフ一同リフレッシュ致しまして
ツヤツヤぷるんぷるんで新たにスタートさせていただきます！！
なにとぞ～～～！！

すわ！年末！！ 相川です！ デデンデンデデン！！
気づいたら令和元年も幕を閉じようとしております。
前のブログからすると一瞬のあいだでしたね！ (相川に関してはね…)

年内のレストラン営業も終了いたしまして、
キッチンチームと藤田氏は絶賛おせち仕込み中。 厨房にすし詰め状態ですね！
相川は絶賛TANA-OROSHI中です。ワイン担当はだいたいこのへんで腰を痛める。
皆様も大掃除で重いものを移動することもございますでしょう…
年の瀬にギックリいわせないようにお気を付けくださいませ。


さて、すでにおせちのは完売となっておりますので、
今年もすでにご注文してくださった方は楽しみにしておいてください！！
それとは別に新年をお祝いする紅白スペシャルワインセットもご用意しております。
在庫にはやや余裕がありますので、もしお酒ほしいな…といったお気持ちがございましたら
ワインだけでもお渡しでできます！！ 31日の11時ころから15時までお受付しております！

紅白どちらもスパークリングワインでご用意していますよ～～
どちらもフレンチおせち料理はもちろん和食にも合わせやすいワインでございます。

白のスパークリングワインは珍しい国産の梅果汁をつかったワインですね！
梅酒と思いきや甘さは控えめ、ドイツの上質な白ワインのようにかぐわしくスッキリ！

紅は無濾過・生詰めの国産ブドウを使ったロゼでご用意しました！
しっかり辛口ですいすい飲める自然なつくりの逸品でございます。
ご興味がございましたぜひよろしくお願いします！
アイルビーバック！！