ひえぇ、いきなり最高気温5℃差、皆様いかがお過ごしでしょうか。
目まぐるしく変わる天候ですが、どうかご体調崩されませんように！
ちなみに相川は秋冬派なので、ややウキウキしております…

秋といえば様々な秋がありますが、我々としては当然味覚の秋！！
キノコや栗、秋刀魚になすび…
これから続々登場しますので楽しみですね！

さて、さっそくキノコや栗の件ですが…
まずは先日ご紹介致しませんでしたもう一本の白！
季節の前菜に加わりました、ポルチーニ茸を効かせたラヴィオリ。
こちらに合わせまして、南フランスはリムーより
しっとりしたシャルドネ主体の白ワインです！

ブルゴーニュで定評のある作り手さんが
新たな可能性の地として選んだこのシャトー・アントニャック！
南フランスとしては比較的冷涼な地域に、
古くから植えてあるシャルドネの古樹の風格がなす味わいです。
ふわっと丸く滑らかな口当たりに、パインやメロンの完熟果実の風味。
バニラやバターとナッツの香りでふくよかなボディ！
これがポルチーニ茸の甘い香り、オマール海老の旨みに
ガッツリ合わさり、無敵のハーモニーに！！
ぜひぜひお試しくださいませ…

そして栗のミルフィーユも始まっちゃいましたね！
こちらに合わせたいワイン極甘口、山梨産！
先日ワイン会でお世話になりましたグレイスワインより、
マディラ酒を参考に作られた逸品です！
長い年数をかけてじっくり熟成したこのワインは、
甘口ながら上品で飲みやすく、それでいて深く複雑なコク…
黒蜜やカカオ、干しブドウの濃密な香りです！
60年以上前から継ぎ足し継ぎ足しで作られていますので、
わずかながら古～い原酒も含まれている！？
こちらは限定数、なくなりましたらまた入荷待ちとなります。
お早めにどうぞ！！

運動不足により体力、筋力が落ちてしまい健康的じゃなくなってきてしまった藤田です！
このままじゃまずいので昨日から筋トレを始めました！さぁいつまで続くか見ものです（笑）
目指せ筋肉バリバリのサービスマン！
略してキン肉マン！
くだらなくてすみません（汗）
それでは本題へレッツゴー！

今回はチーズではなくシャンパンカクテルです！
昨日から急遽秋バージョンになりました！
巨峰です！！

巨峰は「石原早生」と「センテニアル」という品種の交配で、静岡県で誕生！
「巨峰」は商標名で、品種名としては「石原センテニアル」だそうです！
じゃぁ何処から巨峰という名前が付いたのかというと、それはこの葡萄を開発した研究所から見える富士山にちなんでつけられたそうです！
かっこいいですね（笑）

そんなかっこいい巨峰の旬のピークは9月でちょうどこの時期！使わない手はありません！
甘く、香りの高い巨峰は冷たいシャーベットに。
そこにリキュールを少し加えてインパクトを強めたらシュワシュワのシャンパンをスーっと流し入れ軽くステア！

このシーズン絶対外さないシャンパンカクテル
をご用意してお待ちしております♬

こんにちはこんにちは！どうもどうもどうも！！相川です！
先日はワイン会、満員御礼でした！
ご来店頂いた方皆様に大変お喜びいただけまして
相川も一安心です！ありがとうございました！
また企画を立てて行きますのでよろしくお願いいたします。


そして今年は台風やら地震災害やら、天災続きですね…
皆様におかれましてもぜひ災害対策をお見直し下さいませ！
缶詰や飲料をストックしておくだけでも安心度上がりますので！

相川は鯖缶イワシ缶やらコンビーフなど蓄えておりますが、
まぁきほん？ お酒のおつまみになるので、相川家においては
非常食の新陳代謝めちゃ早やですよね…てへっ……

さて！
平成も終りというのにこの体たらくですが、
本日も頑張ってやってまいりましょう。
ご紹介したい白ワインが二本ありますが、順番に！
前菜合わせでバシッと決めてますよ！

まずお一つ目は新作のプレザオラのサラダに合わせまして
フランス南西部、ベルジュラックという地域のワインですね！
ソーヴィニヨンブランやセミヨンなどボルドー品種を主体に
ブレンドされた絶妙なバランスの一本になっております。

程よい酸味としっかり感じられるボリューム感の中に
スウィーティーやパッションフルーツ、そして和梨の香り！
これが旨みたっぷりの短角牛の生ハム、
そしてイチジクにぴったり寄り添うようにマッチします！！
さらに香ばしいクルトンやお皿全体の雰囲気に合う
パリッとしたスパイス感に、ほのかなトースト香！
パーフェクトすぎる！ トレビアン！！
きゅうっと冷やしておりますので、
平成最後の晩夏をおくる一杯にぜひどうぞ！

次回はまた違ったタイプのワインをご紹介します！
お楽しみに！

どうも誤字脱字です！
あ、はい、すみません、藤田です（笑）
前回のブログの誤字脱字が恥ずかしいので連投ですがブログ書いちゃいました（笑）
それでは藤田のチーズSHOW??にお付き合いお願いします♪

今回は3種類で、内2種類は28日からスタートの甲州フェアに合わせて日本のチーズです！！

まずはスイスのハードタイプ「レティヴァ」
スイスの原産地呼称の第一号の伝統的なチーズですね！
造り方も昔からのやり方で銅鍋と薪を使って造られ、期間も5月~10月の夏の間限定で、さらに標高1000~2300mでアルパージュ。
ほんのりと穏やかな甘い香りにローストしたような少し香ばしい香りが混ざり合って、味わいも噛むたびに口の中に広がります！

さぁさぁお次は日本の白カビタイプ「ミマキ」
長野県佐久市にあるボスケソさんのチーズで黒川酒造さんから取れる自然の乳酸菌を使って造られる特別なチーズです！
綺麗なマット状の白カビに包まれ、とても柔らかくしっとりとしてます！
そして日本酒のような優しい甘い香りとミルクの甘みがふわっと口の中に広がります！正直めちゃめちゃレベル高いです！

最後は日本の青カビタイプ「ブルーチーズ」
このチーズも長野県のチーズで、アトリエ ド フロマージュさんで造られているチーズです！
しかもこのチーズは国内外のチーズのコンテストで受賞していて、トップクラスのチーズです！
しっかりとした青カビタイプの風味があるのに、そこにミルキーさとコク、旨味がグンとくるのでとても食べやすい、且つ満足感があるので「そりゃ、受賞するわな!!」と納得しちゃうようなチーズです♪

テンション上がってチーズ用のナイフも買ったのでジャンジャン御提供させていただきます！！

長々とお付き合いありがとうございます♪
今回な誤字脱字ないといいな。。（笑）

どうも藤田です！！
連休を使い福島県へ行きました！
もちろん目的は研修！！と観光。。てへ

研修先は以前infusionで働かれていた槻田さんのお店「ルナデン」さんです！
本当に色々と体験させていただいて、ワインの世界に踏み込む一歩目のキッカケを見つけられました！
わざわざ色々と手を回してくださったシェフや、受け入れてくれた槻田さんを筆頭に、応援してくださったお客様や差し入れなど持ってきてくださった近所のお店の方などには感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました♪

日々精進し、頑張ります！

てなわけで、infusionは全力営業でみのお越しをお待ちしております?

長くなってしまったのでチーズSHOWはまた来週～～～

ドロン！