Diner

17:00～21:30 Close（19:00 Last Order）
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アラカルト

Menu A

¥4,800（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた１０種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

紅富士サーモンのタルタル仕立て、グリンピースと根セロリのムース　コンソメゼリー寄せ

黒豚と原木椎茸のグリルパテ　黒胡椒風味　新ジャガイモの燻製と新玉ねぎのコンフィ　有機サラダ添え

気仙沼産ヤリイカのグリルとクスクスのサラダ　根菜のギリシャ風マリネ、バジルのソース

旬のホワイトアスパラガスと帆立貝、菜の花のロースト　甘夏とクルミオイル風味

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋¥1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　浜名湖産青海苔とアンチョビ風味のベルモットソース

米沢豚、肩ロース肉の低温ロースト 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

高知四万十ポークバラ肉のビール煮込み　フランドル風

上州、赤城牛内もも肉のロースト　フランボワーズビネガーとトリュフの赤ワインソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて( (+1,000）

d.デザート

エクアドル産、完熟バナナのキャラメルムース　ラムレーズンのアイスクリーム添え

苺とピスタチオクリームのミルフィーユ仕立て　濃縮バニラアイス、バルサミコ風味

ほうじ茶のバスクチーズケーキ、ほうじ茶のアイスクリーム添え

純国産100%、百花蜜のクレームブリュレ　サフランのアイスクリーム添え　春の花々蜂蜜風味

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

¥9,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu Saison 春の味覚を味わうコース

¥7,400（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる春限定の季節コースです。

旬の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、地鶏の燻製レバームースのカナッペ、旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、真鯛の白子のフラン～

～春のカクテル仕立て～
天使の海老と帆立貝のマリネ　グリンピースのムース　コンソメゼリー寄せ　山ウドのコンフィ　グリーンアスパラガス　新ごぼうのフリット添え

ニュージーランド産、栗カボチャの冷製ポタージュ
または
　新玉ねぎ冷製のポタージュ

スペイン産、イベリコ豚肩ロース肉の低温ロースト　シトロンジンジャー風味
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
シストロン産仔羊、骨付き背肉のロースト、粒マスタードとバジルのソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（¥1,000～）
( 川俣シャモのロースト、津軽鴨のロースト、鶉のファルシー、石垣島アグーなど)

フォンダンショコラ・ピスタチオ　濃縮バニラアイスと苺のソース

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。