Diner

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アラカルト

Menu A

¥5,500（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた１０種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

富山産、活ホタルイカの燻製とクスクス、春野菜のサラダ仕立て　バジルソース

軽く炙った小鯛の土佐酢・昆布〆、旬の有機野菜の庭園風サラダ　オレンジフラワー風味の蜂蜜マスタードドレッシング

対馬産、和鹿のパテ　自家製林檎のチャツネと梶谷農園、有機サラダ添え 黒胡椒風味

フォアグラのプリン仕立て　黒胡椒風味　自家製ブリオッシュとプラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋¥1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　ドライトマト、黒オリーブ、アンチョビ風味のベルモットソース

米沢豚 肩ロース肉の低温ロースト 焦がしオニオン 黒コショウ風味

四万十鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

川俣軍鶏モモ肉の燻製ロースト　地鶏のジュとトリュフのソース　ポルチーニ茸の香りで

上州、赤城牛内もも肉のロースト　フランボワーズビネガーとトリュフの赤ワインソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて(+1,000）

d.デザート

炭火ほうじ茶のバスクチーズケーキ　金柑のアイスクリーム添え

純国産100%百花蜜のクレームブリュレ、蜂蜜のアイスクリーム　春の花々の蜂蜜風味

カカオ61%オーガニックビターチョコレートのガトーショコラクラシック、苺とピスタチオのアイスクリーム

ブルターニュ伝統菓子　“ファーブルトン”バニラアイスクリーム添え

焼焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて(+300)

Menu B

¥11,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu Saison 春の味覚を味わうコース

¥8,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる春限定の季節コースです

旬のアミューズ盛り合わせ
有機新人参のムースと本ズワイガニのタルタル、真鯛の白子のフラン浅葱風味、旬の鮮魚のマリネと有機野菜の自家製ピクルス、ニース風サブレ

ドイツ産、ホワイトアスパラガスのロースト、甘夏風味　帆立貝、若タケノコのグリル　山菜のベーニエ添え

”ポタージュサンジェルマン”グリーンピースの冷製ポタージュ
または
　　淡路産、新玉ねぎの冷製ポタージュ

岩手産、“プラチナポーク”肩ロース肉のロースト、エシャロットのガストリックソース
または
北海道産、牛フィレ肉のロースト、トリュフ風味の赤ワインソース
または
アイルランド産 グラスフェッド仔羊、骨付き背肉のロースト　粒マスタードとバジルのソース
または
本日のおすすめお肉料理　（＋￥1,500～）
(本州鹿のロースト、猪ロース肉ローストなど)

豊熟ガトーフロマージュ・クリュ　バニラアイスクリーム添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。