Diner

17:00～21:30 Close（19:00 Last Order）
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アラカルト

Menu A

¥5,500（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた１０種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

冷製焼きナスとアオリイカのグリル　夏野菜のギリシャ風マリネとガスパチョスープ　山椒風味のサラダ添え

特上国産牛ミンチとトウモロコシのミートローフ仕立て　黒胡椒風味　安曇野産夏野菜と有機サラダ添え

穴子の燻製フリット　アボカドのピューレと夏野菜のマリネ　熟成バルサミコ酢と黒オリーブのソース

フォアグラのプリン仕立て　黒胡椒風味　自家製ブリオッシュとプラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋¥1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　小松菜風味のベルモットソース

やまゆりポーク、ロース肉の低温ロースト 焦がしオニオン 黒コショウ風味

四万十鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

川俣軍鶏胸肉の低温キュイ　浅葱風味　ショーフロア見立て

上州、赤城牛内もも肉のロースト　フランボワーズビネガーとトリュフの赤ワインソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて(+1,000）

d.デザート

山梨笛吹産、白桃のコンポート　カンパリのグラニテとバニラアイス添え　サングリアソース

台湾パインとゴールデンキウイのコンポート　ベルヴェーヌ香る白ワインゼリー、ライチのアイスクリーム添え

アールグレイ、紅茶のバスクチーズケーキ、紅茶のアイスクリーム添え

抹茶香る ピスタチオのクレームブリュレ、抹茶のアイスクリームとラムレーズンを添えて

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて(+300)

Menu B

¥11,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu Saison 夏の味覚を味わうコース

¥8,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる夏限定の季節コースです

旬の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、地鶏の燻製レバームースのカナッペ、旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、自家製ミニハンバーガー～

神津島産、トビウオの昆布〆と蒸しアワビ　ラタトゥイユとピペラードソース　あごだしのジュレとキャビアを添えて

アンダルシア風、ガスパチョスープ
または
　安曇野産、トウモロコシの冷製ポタージュ

スペイン産、イベリコ豚肩ロース肉の低温ロースト　シトロンジンジャー風味
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
シストロン産仔羊、鞍下肉のロースト、粒マスタードとバジルのソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（¥1,200～）
(津軽鴨のロースト、仔牛のフォワイヨ風、伊豆天城の夏鹿など)

イタリア産、マントヴァメロンのカクテルジュレ仕立て　バニラのババロアと胡瓜風味のカスタードソース

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。